做猪肉馅水饺,牢记“3放2不放”,肉馅鲜嫩多汁,不腥也不柴
做猪肉馅水饺,牢记“3放2不放”,肉馅鲜嫩多汁,不腥也不柴。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
甭管您做的猪肉馅水饺,是白菜猪肉的,还是韭菜猪肉的,或是大葱猪肉的,调肉馅的步骤都是一样的,所以您一定要在调肉馅的时候,要牢记,3放2不放,这样调出的饺子馅,才会鲜嫩多汁,不腥也不柴。
所以今天,我就把这几个诀窍,以及一道特别好吃的,白菜肉馅水饺的做法,分享给你,感兴趣的朋友,跟我往下看吧。
做猪肉馅水饺的“3放”
1、必须放花椒水。
在做猪肉馅水饺的时候,要必须放花椒水,比例为一斤肉馅,放上三两花椒水,花椒水的制作也很简单,提前抓上一小把花椒,用开水给它泡上个三五分钟,然后把花椒漏出去,把水倒进肉馅里面,边倒边充分的搅匀,放进花椒水的肉馅,才会鲜嫩多汁,而且吃的时候,花椒的香味也很浓,闻起来也不腥,这一诀窍,朋友们一定要记好。
2、必须放鸡蛋。
做猪肉馅水饺的时候,必须要放鸡蛋,一斤猪肉馅,要放两个鸡蛋,把肉馅放在盆中,打上鸡蛋后,迅速地用手搅拌均匀,让肉馅吸足蛋液,这样肉馅吃起来,才鲜嫩多汁,不腥也不柴。
3、必须放料油。
做猪肉馅水饺,必须要放料油,要不然做出的水饺,香味不浓,料油的制作,非常简单,不仅可以调馅,还可以拌凉菜,炒菜都可以用到,所以咱们一次可以多做点,锅里多烧点油,放上葱姜八角,香菜洋葱红萝卜,给炸干炸香后捞出来,料油就做好啦,往肉馅里面放上一点,香味特别浓郁,你也可以去试试。
做猪肉馅水饺的2不放。
1、不放蚝油。
蚝油是一种提鲜的调料,而猪肉馅水饺,本身的鲜香味,就很浓,再加上生抽,13香等这些调料的增香提味,放蚝油只会多此一举,而且蚝油经过炖煮之后,会产生出微微的酸味,影响猪肉馅水饺的口感,所以这个诀窍,也一定要记好。
2、不要放料酒。
做猪肉馅水饺,不要放料酒,料酒去腥的原理是,通过高温挥发,带走腥味,而调馅的时候,并没有高温,煮的时候,经过面皮的包裹,料酒也不会挥发,所以煮出来的水饺,会有一股料酒味,特别的难吃,所以这个诀窍,朋友们也一定要记好。
记好这些诀窍,接下来再把一道,特别好吃的白菜猪肉馅的水饺做法,分享给您。
步骤1、
白菜顶刀切丝后,再切成末,撒上点盐静置五分钟,然后攥干水分备用,接着五花肉馅,放上适量的花椒水和鸡蛋,先充分地搅匀,然后再放葱姜末,盐,鸡精,13香,生抽,老抽,料油,充分的搅匀后。再把切好的白菜末和肉馅拌匀后,就可以备用了。
步骤2、
接着咱们开始制作饺子皮,一斤面粉里面,放上一勺盐,再放上三两清水,这个比例要记好,放精盐能让饺子皮,劲道爽,滑不容易煮烂,和成面团后,再擀成饺子皮,接着肉馅包好,水开后下锅煮上个3到5分钟,水饺漂起来就可以吃了,再配点醋和辣椒油,我都要流口水了,朋友们,你也赶紧做起来吧。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次知道做猪肉馅水饺,3放2不放,是啥了吧?下次做猪肉馅水饺时,一定要记好这些诀窍。文章干货很多,记得点赞收藏保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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- 编辑:程成
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