吃那补那之猪腰与猪肚,脆嫩爽口,麻辣鲜香,下酒又下饭
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猪肚就是猪的胃。老话说,吃那补哪。吃猪肚对胃有好处。对治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,虚寒性的胃等有帮助。
中餐美食-熏酱-熏猪肚
今天分享的就是猪肚一个简单又不失美味的做法,红油肚丝。一道非常简单很容易就可以完成的凉拌菜。猪肚非常有嚼劲,口感很好,很适合作为下酒菜。淋上红油,颜色红亮看着就很有食欲。麻辣鲜香非常下饭下酒。
中餐美食-凉菜-凉拌猪肚丝
第一步:猪肚去掉表面的肥油,用面粉多搓洗几次,洗掉粘液。
第二步:猪肚下水焯煮去浮沫。
第三步:高压锅下适量的水,两片姜片八角和花椒,放入猪肚。上汽后十分钟关火。
.第四步;煮好的猪肚捞出来放凉后切成丝
第五步:将切好的肚丝放入黄瓜丝、香菜段、红油、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀就可以了
猪肾就是我们平时所说的猪腰子。按照古语所说的吃哪补哪,猪腰对肾有好处。事实也确实如此。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
猪腰
今天分享的是猪腰的一种美味做法,爆炒腰花。脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。这一特点决定了爆炒腰花在下酒菜中的地位。
经典鲁菜
第一步:处理猪腰。首先用水冲洗猪腰,撕去黏附在猪腰表面的油脂,用刀从中间片开撕去表面膜。再将内部的白色脂肪去除不要。
第二步:猪腰切花刀。再切成小块。
第三步:准备配料。葱姜蒜切成碎末备用,青红椒切成条。准备调料。料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油混合搅匀后备用
第四步;腰花放入开水锅焯烫5秒钟捞出,沥干水分
第六步:锅中倒入油加热,放入干红辣椒葱姜蒜碎煸出香味后,倒入青红椒翻炒断生后放入腰花翻炒。
最后淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火
精美菜肴,传统鲁菜
爆炒的材料一般都经过花刀处理。除了使原料成熟后外型漂亮以外,同时保证食材在高温中一烫即熟。缩短了加热时间,保证了菜的脆嫩度。而且在油爆前原料还需要放入沸水中氽烫一下,让花纹绽开,进一步保证了脆嫩的口感。所以花刀和焯水的环节不能省略。
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- 编辑:程成
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