吃那补那之猪腰与猪肚，脆嫩爽口，麻辣鲜香，下酒又下饭

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猪肚就是猪的胃。老话说，吃那补哪。吃猪肚对胃有好处。对治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，虚寒性的胃等有帮助。

中餐美食-熏酱-熏猪肚

今天分享的就是猪肚一个简单又不失美味的做法，红油肚丝。一道非常简单很容易就可以完成的凉拌菜。猪肚非常有嚼劲，口感很好，很适合作为下酒菜。淋上红油，颜色红亮看着就很有食欲。麻辣鲜香非常下饭下酒。

中餐美食-凉菜-凉拌猪肚丝

第一步：猪肚去掉表面的肥油，用面粉多搓洗几次，洗掉粘液。

第二步：猪肚下水焯煮去浮沫。

第三步：高压锅下适量的水，两片姜片八角和花椒，放入猪肚。上汽后十分钟关火。

.第四步；煮好的猪肚捞出来放凉后切成丝

第五步：将切好的肚丝放入黄瓜丝、香菜段、红油、葱末、蒜末、芝麻、酱油、醋、盐、白糖、香油拌均匀就可以了

猪肾就是我们平时所说的猪腰子。按照古语所说的吃哪补哪，猪腰对肾有好处。事实也确实如此。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。

猪腰

今天分享的是猪腰的一种美味做法，爆炒腰花。脆嫩爽口是爆炒做出来的菜的最大特点。这一特点决定了爆炒腰花在下酒菜中的地位。

经典鲁菜

第一步：处理猪腰。首先用水冲洗猪腰，撕去黏附在猪腰表面的油脂，用刀从中间片开撕去表面膜。再将内部的白色脂肪去除不要。

第二步：猪腰切花刀。再切成小块。

第三步：准备配料。葱姜蒜切成碎末备用，青红椒切成条。准备调料。料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油混合搅匀后备用

第四步；腰花放入开水锅焯烫5秒钟捞出，沥干水分

第六步：锅中倒入油加热，放入干红辣椒葱姜蒜碎煸出香味后，倒入青红椒翻炒断生后放入腰花翻炒。

最后淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火

精美菜肴，传统鲁菜

爆炒的材料一般都经过花刀处理。除了使原料成熟后外型漂亮以外，同时保证食材在高温中一烫即熟。缩短了加热时间，保证了菜的脆嫩度。而且在油爆前原料还需要放入沸水中氽烫一下，让花纹绽开，进一步保证了脆嫩的口感。所以花刀和焯水的环节不能省略。

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