腌萝卜干的季节到了,香辣爽脆,做法简单,放一年也不怕坏
腌萝卜干时,要想爽脆好吃,牢记“2做3不放”,放一年也不怕坏。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
秋天是一个收获的季节,虽然前半个月经历了很多雨水。但农村老家的萝卜照样生长得很好哦,每年的这个时候我都会从农村老家带点青萝卜拿回家做萝卜干吃。做好的萝卜干用来做下饭菜是不错的选择哦,不知道大家是不是和我一样喜欢在这个时候做一些萝卜干呢?萝卜干好吃的关键就是香辣爽脆了,如何正确的腌制萝卜干呢?
喜欢在家做萝卜干的朋友,不妨跟着我来学习一下哦。我们在家做萝卜干的时候一定要牢记“2做3不放”,这样做出来的萝卜干放一年都不用担心坏,好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——萝卜干的正确制作方法——
准备食材:青萝卜20斤,白糖,精盐,粗辣椒面,细辣椒面,高度白酒。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的青萝卜20斤,我们放在清水中清洗干净。青萝卜里面含有丰富的营养物质,可以增强免疫力。而且这个时候的青萝卜才9毛钱一斤。对喜欢在冬天囤菜的朋友不妨在家里做一些萝卜干哦。
2.清洗好的青萝卜我们去掉头部和尾部,然后用刀切成3厘米厚度的薄片。再给它切成细条放入一个大盆中。萝卜条不要切得太细,控制在三厘米左右就可以啦。太细晒着的时候容易回缩,这样在吃的时候就没口感啦。
3.20斤的青白萝卜,往里面撒入50克的精盐。戴上一次性手套用手抓拌均匀。放置一旁腌制半个小时。这一步腌制出萝卜里面的水分。这样在储存的时候就不容易放坏啦。
4.半个小时过后,我们用手挤干里面的水分。然后放在干净的篦子中,用手给它铺平放在太阳底下,晾晒两到三天。
5.两到三天后,萝卜干基本上都已经晒干啦。晒好的萝卜干表面有很多的灰尘,放在清水中再次给它清洗一遍。然后放在阴凉通风处晾干水分。也可以用家里的吹风机把它表面的水分吹干哦。
6.萝卜干表面的水分吹干后,再次往里面撒入20克的精盐,然后再加入10克的粗辣椒面,30克的细辣椒面,30克的白糖,带上一次性手套给它抓拌均匀。
7.然后往里面撒入半杯的高度白酒。白酒可以给这个萝卜干杀菌消毒,这样在放置的过程中就不容易担心坏坏啦!腌制好后,直接放在无油无水的玻璃瓶中密封保存。
8.用这个方法制作出来的萝卜干,放一年都不用担心坏。吃的时候直接把它拿出来,倒在一个空盘子中。然后在表面淋入少许的热油就可以啦。
好啦,以上就是关于萝卜干的正确制作方法啦!喜欢吃萝卜干的你,学会了吗?我们在家制作萝卜干的时候,一定要记得用精盐给它杀出水分,还要选择好的天气把萝卜干表面的水分晒干。做萝卜干时,不能阴天的时候做,而且中间也不能沾染上生水,储存的时候,玻璃罐一定要是杀菌消毒的哦。
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- 编辑:程成
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