解冻肉不能直接用水泡,卖肉老板教我3招,迅速解冻和鲜肉一样鲜
解冻肉不能直接用水泡,卖肉老板教我3招,迅速解冻吃着和鲜肉一样。亲爱的,好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
很多朋友在冰箱里拿出来冻肉,第一步都是直接放进凉水里,等着自然解冻,其实这是错误的,这样样冻肉不仅解冻缓慢,还会造成里外融化的不均匀,根本没法切,肉的口感,也会大打折扣。
这不前几天我的一位厨师朋友,开了个鲜肉店,他就教我了,解冻肉的3个妙招,今天我就把这3个妙招,分享给大家,大家只要学会,解冻迅速,吃起来和鲜肉的口感还一样。
妙招1、适量抹盐。
冻肉拿出来后,不要直接与清水接触,咱们要想使冻肉解冻的既迅速,而且里外融化的还一致,咱们就应该抓上一把食盐,抹在冻肉上,然后静置个5到10分钟,目的是,让精盐渗入到肉里面,这样在等会解冻的时候,速度才会加快,所以这一个冻肉店老板,教我的诀窍,咱们大家要记好,下次再解决冻肉的时候,不要忘了。
妙招2、用凉水冲而不是泡。
很多朋友解冻肉,把冻肉从冰箱里拿出来,直接扔进凉水里了,等着它自然化冻,这种做法是错误的。咱们应该把冻肉,放进凉水管下面,开着最小的水流,把肉边冲着边融化着,这样冻肉解冻的时候,里外融化的均匀一致,而且对肉的口感影响也最小,所以这一个肉店老板教我的技巧,大家要记好。
妙招3、稍微解冻用刀切开。
冻肉抹上精盐,静置5到10分钟,然后再放在凉水管下,用最小的水流,边冲边解冻,解冻到一定时间后,咱们用手摸一摸肉,如果有融化的,咱们就用刀给它切开,然后重新放进清水管下,用最小的水流给它解冻,这样解冻的时间,会大大减少,所以这一个肉店老板教我的诀窍,大家在处理冻肉时,也一定不要忽略了。
总结:
1、在处理冻肉的时候,第一步不要直接放进清水中解冻,应该先抹上精盐,静置个5到10分钟,让精盐渗进冻肉里面,这样等会解冻更迅速,肉的鲜味保留的也更多。
2、还有就是不要泡在凉水中,要放在凉水管下,用最小的水流冲着,冲到一定时间后,如果有化开的肉,就用刀切开,这样能节省烹饪时间,而且吃起来的口感,还和鲜肉一样好吃。
看完这篇文章,朋友们这次知道冻肉怎么解冻了吧?以后就不要直接放进凉水中了,按照肉店老板教我的这3个妙招,大家下次再试试,保证冻肉迅速解冻,吃着和鲜肉一样好吃,文章的干货很多,大家记得收藏点赞保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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- 编辑:程成
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