山东大席的4道硬菜,既实惠又美味,全部吃过的,年龄都得60岁了
山东大席的5道硬菜,既实惠又美味,全部吃过的,年龄都得60岁了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗
1、糖醋大鲤鱼。
在俺们山东坐席,要是没有糖醋大鲤鱼这道菜,就算不上大席,糖醋大鲤鱼,可是济南的特色菜,同时在全省都非常的有名,鲤鱼的寓意也非常吉祥,做法也很简单,把鲤鱼改刀腌制后,挂上面糊,炸至金黄酥脆,然后浇上糖醋汁,造型红亮,特别的美味好吃。
2、九转大肠。
在俺们山东大席上,九转大肠,也算是一道硬菜,九转大肠一共有五个味型,酸甜苦辣咸,做法比较复杂,把大肠头先油炸后再炒糖色,加入清水后,把大肠放里加上白醋,砂仁,胡椒粉,炖煮三分钟,最后收汁后,色泽红亮,吃起来酸甜苦辣咸,有兴趣的可以来我们山东做大席,尝尝这道菜。
3、溜肝尖。
溜肝尖,也是我们这边做大席的,一道特别美味的小炒,猪肝嫩滑,口感酸辣,做法比较简单,把猪肝切薄片后,冲干净血水,然后攥干水分,放盆中加入精盐,淀粉,腌制后,下锅炒至半熟后,捞出来,然后葱姜蒜炝锅,把青红尖椒,洋葱块,翻炒断生后,把处理好的猪肝下锅,加入蚝油,陈醋,生抽,翻炒均匀后,就可以出锅啦,这道菜可是我们做大席上,必备的一道菜,感兴趣的朋友,可以做做试试。
4、清汤滑肉片。
这道菜在我们山东大席上,可谓是硬菜之一,也是开席之后上的第一道菜,肉片透明似玉,口感滑嫩特别的好吃。
做法比较复杂,把肉片冲洗干净血水后,挤干水分,然后加入稀释好的地瓜淀粉,然后一直摔打,把淀粉摔进肉片里面,水快开的时候,把它给汆定型,然后给它放进盆中,加入适量热水,加入精盐,胡椒粉调味,然后上蒸锅,蒸上两小时,口感特别的滑嫩,入口即化,这道菜,也是我们大席上的代表菜,有空的时候可以来我们山东尝尝,我请客。
怎么样?大家看完这篇文章,这次知道我们山东大席上的四道硬菜,是啥了吧?是不是都是大鱼大肉,这也反映了俺们山东人,热情好客的特点。有喜欢的,按照上面的做法试试,味道肯定特别好,文章的干货很多,大家记得收藏好,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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