做疙瘩汤,最忌清水和疙瘩,教你饭店做法,疙瘩爽滑筋道粒粒分明
做疙瘩汤,最忌清水和疙瘩,教你饭店做法,疙瘩爽滑筋道粒粒分明。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
天冷了,已经步入冬天,很多朋友没事就喜欢在家做点疙瘩汤喝,喝着暖胃暖心,一整天都很舒服,但很多朋友,和疙瘩时,总喜欢用清水和疙瘩,这样煮出的疙瘩很容易粘连在一块,口感上也不爽滑筋道
所以今天我就分享给朋友们,俺们饭店里和疙瘩汤的正确做法,以及一道美味好喝的白菜疙瘩汤做法,爱喝疙瘩汤的朋友,跟我往下看吧
饭店和疙瘩做法。
1、在我们饭店和疙瘩,就没有用过清水,因为用清水和出的疙瘩很容易粘连在一块,而且煮出来的口感,也不好喝,那我们是用什么和疙瘩呢?接下来把答案分享给大家。
2、我们饭店用的也是厨房中常见的一种食材,就是鸡蛋,用鸡蛋和疙瘩,可要比清水方便多啦,一个鸡蛋就能和上一大盆的面疙瘩,煮出的疙瘩汤,都够一家四口喝的,并且鸡蛋和出的疙瘩,爽滑筋道,色泽金黄,喝着口感好,看着也有食欲,但用鸡蛋和疙瘩也有些讲究,跟着我往下看吧,
3、首先盆中放上200克白面,打上一个鸡蛋,然后迅速的用筷子搅散成细疙瘩状即可,一定要记好鸡蛋和面的比例,鸡蛋和面粉过多过少,都和不成疙瘩,
接下来再把一道特别好喝的,白面疙瘩汤的做法,分享给大家,尤其是下疙瘩的手法,非常有讲究,朋友们跟着我往下看吧,
1、白菜帮切成细丝,按照上面的做法,用鸡蛋和点面疙瘩,再切点葱花,接下来咱们开始上火制作。
2、锅里少放点底油,把葱花炒至金黄色,然后再把白菜帮下锅翻炒出白菜的香味,再放上点生抽,炒香后直接加入清水三大勺,然后加入精盐味精,鸡精调味,接下来开始非常有讲究的一步,下疙瘩。
3、为什么说下疙瘩很有讲究?很多朋友和的疙瘩很好,但不会正确下疙瘩,疙瘩还是容易会黏连在一块,正确的下疙瘩做法是,水开后,一手抓疙瘩用手尽量撒开,然后另一只手,用勺子在锅里边搅拌边下,下完后再煮一分钟,疙瘩汤就好啦,这样下的疙瘩,爽滑劲道粒粒分明,你也赶紧做起来吧。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次知道做疙瘩汤,为啥最忌用清水或疙瘩了吧,一定要记好,用鸡蛋和疙瘩,也要记好鸡蛋和面的比例,文章的干货很多,记得点赞收藏保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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- 编辑:程成
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