醋溜白菜帮,先炒白菜帮还是先放醋?教你正确做法,看完后明白了
醋溜白菜帮,先炒白菜帮还是先放醋?教你正确做法,看完后明白了。亲爱的好朋友们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
最近天冷了,很多朋友会在家里囤上点大白菜,来做醋溜白菜帮吃,口感脆嫩,好吃不贵,还特别下饭,但很多朋友,因为搞不懂醋溜白菜帮,先炒白菜帮还是先放醋?放的是白醋,还是陈醋?所以总是把醋溜白菜帮做的出水难吃,不入味,所以今天,我江一舟,就给大家分享正确的炒醋溜白菜帮的做法,爱吃这道菜的朋友,跟我往下看吧。
首先给大家公布第一个答案,醋溜白菜帮,一定要放陈醋,不要放白醋,陈醋的香味更浓郁,更好吃,白醋一般应用在糖里脊,糖醋鱼,等这些要求色泽美观的菜肴,接下来再分享给大家,炒醋溜白菜帮,到底是先炒白菜帮,还是先放醋?
首先咱们准备原材料。
大白菜帮半个,陈醋少许,蚝油少许,生抽少许,精盐少许,白糖少许,葱姜蒜少许。
接下来是制作的过程。
1、大白菜帮半个,把白菜帮依次撕下来,然后用刀给片成薄片,这样白菜帮的出水会减少,而且还更容易入味,接着咱们再把葱姜蒜切好,接下来咱们开始上火制作。
2、首先把锅烧热,下入少许的底油,有猪油的也可以放点猪油,然后把葱姜蒜下锅,开小火翻炒出香味,炒出香味后,立刻把白菜帮下锅,开大火翻炒一分钟,目的是让白菜帮吸足料头的香味,并且开大火翻炒时,也能把白菜帮出的水分立刻蒸发掉,接下来的一步非常关键,朋友们跟着我接着往下看吧。
3、白菜帮大火翻炒一分钟,后此时的炒锅内温度非常高,咱们利用锅内的高温,把陈醋半勺撒向锅边,让陈醋瞬间蒸发,产生出醋香味,这样炒出的醋溜白菜帮,才会醋香浓郁,入味好吃。
4、放完醋后,咱们再下入少许的蚝油生抽,精盐白糖调味提鲜,接着继续大火翻炒二分钟,出锅时淋点香油,有条件的再撒点香菜段,就可以装盘了,入味好吃,特别脆嫩下饭。
为了防止大家学不会,我还给大家总结了制作要点,您接着往下看吧。
要点1、
醋溜白菜帮,先炒白菜帮还是先放醋呢,正确的做法是,葱姜蒜炒香后,一定要先炒白菜帮,大火翻炒一分钟,接着利用锅内高温,再把陈醋下锅,烹出香味来,这才是正确的操作步骤,朋友们一定要记好。
要点2、
炒醋溜白菜帮,一定要放陈醋,不要放白醋,而且炒的时候,最好放点猪油,这样炒出来的味道会更加浓郁好吃,下入白菜帮后,一定要全程就开大火翻炒,这样炒出的味道更香更浓郁,更加下饭好吃。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次知道炒醋溜白菜帮,先炒白菜帮还是先放醋了吧?下次做这道菜的时候,按照上面的操作步骤来,保证脆嫩好吃,入味不出水,文章的干货很多,朋友们记得点赞,收藏保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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- 编辑:程成
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