同样是蒸馒头,“开水蒸”和“冷水蒸”差别很大,学会再蒸不吃亏
同样是蒸馒头,“开水蒸”和“冷水蒸”差别很大,学会再蒸不吃亏。哈喽,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
到了寒冷的冬季,越来越多的朋友喜欢在家里做美食啦!在我们北方,最受欢迎的主食就是馒头啦。相信每个家庭主妇都会在家里蒸一些馒头吃吧,和我媳妇结婚的那两年,媳妇也是经常在外面买馒头吃。从外面买的馒头虽然方便,但毕竟没有自己在家蒸出来的馒头好吃。所以媳妇只要一有时间,就会在家里蒸馒头吃哦。
那么说到蒸馒头,我们在家蒸馒头的时候究竟是开水上锅蒸还是冷水上锅蒸呢?很多朋友都傻傻搞不明白,为啥每次在家蒸出来的馒头,明明面发得很好但出锅的时候总有一两个塌陷的,今天我就把蒸馒头的详细做法分享给大家。喜欢在家蒸馒头的朋友,直接往下看吧。
同样是蒸馒头,开水蒸和冷水蒸的具体差别
开水蒸馒头
在家蒸馒头还是需要一定技巧的,开水蒸馒头,我们在家揉好的馒头生胚需要经过二次饧发。放在干净的篦子上,然后在上面铺上一层保鲜膜,直接放在室温二十五六度的情况下,醒发15分钟就可以啦。开水上锅蒸馒头,盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后,用蒸火蒸15到20分钟就可以啦。馒头的个头生胚比较小的话,就需要蒸15分钟。个头比较大的一般蒸20分钟就可以啦。
冷水蒸馒头
想在家蒸馒头,但是没有时间的朋友。可以忽略二次醒发这一个步骤。没有了二次醒发,这个蒸馒头的过程就需要冷水上锅蒸啦。冷水上锅后,盖上盖子大火烧开。水烧开上汽后,同样也蒸15到20分钟就可以啦。
馒头蒸好之后,我们千万不要着急打开盖子。关火之后,继续盖着盖子闷五分钟。让蒸锅中的热空气自然冷却下来,避免馒头出现热胀冷缩的现象,这样再打开锅盖的时候就不会出现死面或者是塌陷的现象啦。不管是蒸馒头,还是蒸包子或者是蒸花卷。我们都可以用这个小技巧哦。
现在的天气逐渐寒冷了,如何让面团快速发满盆呢?不会快速发酵面团的朋友,直接往下看吧。
首先准备五克的酵母,然后把它倒入36度的温水中。用筷子将其搅匀,让酵母快速地融化。这样就能加快面团的发酵时间啦。5克的酵母,往里面加入3到4斤的面粉就可以啦。
3到4斤的面粉倒入大盆中,然后往里面加入10克的白糖,再往里面倒入酵母水。用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。盖上盖子,放在温暖的地方,醒面两到三个小时就可以用啦。
好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对蒸馒头有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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- 编辑:程成
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