美食精选：传承老三样、滋补牛骨煲、香辣去骨鱼片、开胃兔柳

美食精选：传承老三样、滋补牛骨煲、香辣去骨鱼片、开胃兔柳翻译官txt 传承老三样 原料： 五花肉240克、排骨220克、猪脚150克。 调料： 猪油5克，味精2克，矿泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。 制作： 1、五花肉、猪脚、排骨冷水浸泡10分钟，捞出沥干水份。 2、五

传承老三样

原料：

五花肉240克、排骨220克、猪脚150克。

调料：

猪油5克，味精2克，矿泉水50克，生抽20克，老抽5克，胡椒5克。

制作：

1、五花肉、猪脚、排骨冷水浸泡10分钟，捞出沥干水份。

2、五花肉切片；排骨切块；猪脚解刀。

3、锅烧热，入油，烧至8成热。放入五花肉，炒出香味。

4、将排骨、猪脚依次放入锅中翻炒。

5、淋入生抽、老抽，加胡椒粉、矿泉水。

6、稍微翻炒后，出锅，装入高压锅压制10分钟。

滋补牛骨煲

主料：

牛棒骨半根600克，牛腩300克，牛板筋150克，牛鞭花100克。

配料：

生姜50克，党参10克，枸杞10克。

调料：

盐10克，味精2克，鸡精2克。

制作：

1.将1根牛棒骨去油筋，从中间锯段，过水，取半根放入砂锅内，加清水600克、生姜慢火煨1个小时。

2.将牛腩、牛板筋改切手指条状，放入高压锅，加清水600克、生姜压20分钟。

3.牛鞭清洗干净，改切花状，放入高压锅，加清水200克压30分钟。

4.将备好的牛棒骨、牛腩、牛板筋、牛鞭花与汤水一起倒入砂锅内，加入盐、味精、鸡精、党参、枸杞，再慢火煨二十分钟，撇浮油即可上桌。

香辣去骨鱼片

主料：

巴沙鱼一条600克。

配料：

洋葱条50克，姜末10克，蒜蓉5克，指天椒圈5克，葱花2克，紫苏2克。

调料：

菜籽油30克，盐2克，鸡精3克，辣酱2克，生抽3克，酱油3克，辣味鲜3克。

制作：

1.巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块。

2.锅入清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干，将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。

3.净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌。

开胃兔柳

原料：

兔柳200克，滑菇100克，水发木耳50克，青红椒块20克，野山椒节、姜片、蒜片各少许。

调料：

盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。

制作：

1、把兔柳切成片纳碗，加盐、料酒和生粉码味上浆后，入油锅滑熟并倒出来沥油。

2、把滑菇和水发木耳在沸水锅里汆一水，捞出待用。

3、净锅放油，先下野山椒节、青红椒块、姜片和蒜片炒香，待倒入兔肉片、滑菇和木耳炒匀以后，加盐、味精并勾薄芡，起锅便装盘。