炒丝瓜时,先放油就错了,教你饭店做法,丝瓜滑嫩不出水不发黄
炒丝瓜时,先放油就错了,教你饭店做法,丝瓜滑嫩不出水不发黄。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
丝瓜是夏季最常见的一种蔬菜啦,里面含有70%的水分,夏季多吃一些丝瓜还是非常有好处的。丝瓜里面含有丰富的丙二酸、枸橼酸等有机酸,正是因为有这些有机酸才能刺激胃肠道的分泌,对于很多消化不好,没有胃口的朋友来说,可以多吃一些丝瓜增进食欲。丝瓜最常见的烹饪方式就是炒着吃了。
但很多朋友在家做出来的炒丝瓜不是出水就是发黄,丝瓜究竟怎样做才好吃呢?今天呢我就分享给大家丝瓜的饭店做法,喜欢吃丝瓜的朋友,不要直接往锅里先放油啦。好啦,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦!
——饭店炒丝瓜的做法——
准备食材:丝瓜两根,鸡蛋三个,老姜,大葱,精盐,玉米淀粉,生抽,食用油。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的丝瓜两根,用削皮刀去掉它的外皮。然后去掉头部和尾部,然后切成三厘米左右的长段,再切成细条放入碗中备用。
2.然后往丝瓜里面加入适当的清水没过丝瓜,在丝瓜上面倒扣一个盘子。这样可以防止丝瓜氧化变黑。接下来准备料头。
3.切线椒三个我们将其切菱形段放入碗中备用,红椒一个同样将其去籽切成细丝放入碗中备用。老姜一块同样去皮切片备用。大葱半颗切段备用。
4.准备料汁:玉米淀粉一勺加入碗中,放入一勺精盐,一勺生抽,再加入40毫升的清水,用筷子将其搅匀放置一旁备用。
5.准备三个新鲜的母鸡蛋打入碗中,在里面加入少许的白醋以及精盐用筷子搅匀放置一旁备用。接下来开始上火制作。
6.炒锅烧热在里面加入适量的食用油,油热后将准备好的鸡蛋液倒进去。用大火炒香炒熟然后盛出备用。
7.炒锅里面加入适量的清水,盖上盖子大火烧开。将浸泡好的丝瓜捞出控水备用,水开后往里面加入半勺精盐,再放入少许的食用油。将准备好的丝瓜放入开水中烫一分钟然后立即捞出放入冷水中。
8.炒锅洗净放入适量的食用油,油热后将准备好的葱姜放进去炒香,再把准备好的青红线椒同样放进去炒至断生。将控干水分的丝瓜放进来,大火翻炒30秒。再加入准备好的料汁,大火翻炒均匀。
9.最后再将炒熟的鸡蛋也加进来,大火翻炒一下。临出锅前,再加入一勺明油就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、滑嫩不出水不发黄的丝瓜炒鸡蛋就做好啦。是不是看上去比平常炒的要好吃许多呢?喜欢自己在家里做炒丝瓜的朋友赶紧去试一试吧。
好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。
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- 编辑:程成
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