秋天,要学会用这3样食材炖汤,味道比鸡汤鲜美,很多人都没喝过
秋天,要学会用这3样食材炖汤,味道比鸡汤鲜美,很多人都没喝过。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
秋天是喝汤的好时候,一碗鲜美的汤,能让一整天都很舒服,而且还能提前补充营养,预防冬天的寒冷。所以今天,用我就分享给大家,用这三种食材炖的一道汤,味道要比鸡汤可鲜美多了,这三种食材很常见,但是这道汤,很多人却没喝过,废话不多说,接下来就把这道汤的做法,分享给大家。
先准备做汤的三种食材
新鲜的冬瓜半个,海米少许,鸡蛋两个,大葱少许,面粉少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是制作过程
1、首先将新鲜的冬瓜半个,去皮后切薄片,这样更容易入味,而且还能节省烹饪时间,接着碗中再抓上一把海米,然后空碗中打入鸡蛋两个,给它搅散,最后把大葱切成葱花,再准备点面粉,接下来咱们开始上火制作。
2、做这道汤最关键的就是,炸蛋酥和炒面粉,首先教给大家炸蛋酥,锅烧宽油,温油升至五成热,把鸡蛋倒入锅内,给它炸干水分,一直炸到色泽金黄,特别酥的口感时,用漏勺捞出来控油。蛋酥可以在炖任何汤的时候加一点,都能使汤的香味和色泽更洁白,这一点大家一定要记好。
3、首先把锅烧热,然后加入一勺底油,重要的一步来啦,把葱花下锅炒成金黄色,然后下入小半勺面粉,开最小火把面粉给它炒开炒匀,然后直接加入清水,这样炖出的冬瓜汤,色泽洁白味道更香,更加有食欲,饭店里一般都这么操作的,这一个诀窍,大家一定要学好。
4、加入清水后咱们再把准备好的海米和炸好的蛋酥下锅煮至一分钟。这样让他们的鲜味彻底融入到汤庄,然后再把冬瓜下锅大火煮三分钟后淋上点香油就可以出锅了,为了防止大家学不会,我还给大家准备了,这道菜的制作要点。
接下来是制作要点。
1、想把蛋酥炸好,一定要充分的,把鸡蛋给搅匀,这样炸出的蛋酥才会松散金黄,更酥脆,这一点大家要记好。
2、炒面粉的时候一定要开小火,否则面粉很容易炒糊。
怎么样,冬瓜,海米,鸡蛋这三种食材,是不是特别常见,但是这道汤大家是不是都没喝过,秋天后多喝这道汤,营养丰富,暖呼呼的,还能预防冬天的寒冷,好了,我是大厨江一舟,咱们下期见
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