晒红薯干时,学会这2个技巧,软糯香甜有嚼劲,再也不用买着吃了
晒红薯干时,学会这2个技巧,软糯香甜有嚼劲,再也不用买着吃了。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
秋天是一个收获的季节,这个时候你最喜欢的食材是什么呢?对于很多年轻的朋友来说,第一个想到的就是烤地瓜了吧?美食街上的烤地瓜,现烤出来的那个味道真的是格外诱人。每次我路过卖烤地瓜的地摊儿上,也总忍不住买上一两个解解馋。这个时候的地瓜,是大量上市的季节。地瓜除了用来烤着吃之外,也可以在家里做成地瓜干哦。
地瓜也叫红薯,在我们北方,这个时候的红薯价格才10元8斤,对于很多喜欢吃红薯的朋友来说有口福啦。把红薯做成红薯干,用来当作追剧小零食别提有多解馋啦。生的红薯才一块多一斤,但是如果把它做成红薯干放在店里面来卖的话,竟然需要十多块钱一斤。这样吃红薯干的时候也太不划算了吧?这个时候我们不妨自己在家做哦。
即使家里没有烤箱,也能做红薯干哦。红薯干究竟怎样做才好吃呢?今天大厨就教你正确做法,学会这两个技巧后,就再也不用担心家里没零食吃啦。话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。
——红薯干的家庭制作方法——
准备食材:新鲜的红心红薯6斤,精盐,清水。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的红心红薯6斤放在清水中洗净。制作红薯干的时候一定要选用红心红薯哦,这样做出来的美食更加诱人。洗干净后用削皮刀削掉它的外皮。然后去掉头部和尾部,从中间切开一分为二放入盆中备用。
2.往盆中加入3克的精盐,然后加入适量的清水没过红薯。用筷子给它搅拌均匀。浸泡20分钟备用。用精盐浸泡红薯,其目的就是防止红薯氧化变黑。这一步很关键很多朋友都忽略啦。
3.蒸锅中加入适量的清水大火烧开。20分钟后红薯已经浸泡好啦,然后把它捞出控水备用。蒸锅中的水烧开后,直接把控干水分的红薯放在篦子上给它自然摆开。盖上盖子大火蒸25分钟。
4.25分钟后我们将其关火,然后用筷子插一下最大的那一块红薯。很容易的就能插透就说明红薯已经蒸好啦。然后把红薯拿出来放在篦子上,拿到太阳底下晾晒两到三天。把红薯表面的水分晒干。
5.晒好的红薯再次放入开水锅中,盖上盖子继续蒸十分钟就可以啦。没有烤箱在家做红薯干的时候,一定要记得三蒸三晒哦。十分钟后,放在太阳底下再次晾晒一天。第三天再拿来蒸十分钟,然后再放在太阳底下晾晒一天就可以啦。
6.传统做红薯干的方法就是三蒸3晒,第三天晒一天就可以啦。把红薯干表面的水分晒干,然后放在保鲜盒中保存。这样可以锁住红薯干的水分,吃到最后也不至于变得又干又硬啦。
总结:我们在家做红薯干的时候,一定要记得提前把生红薯放在精盐水中浸泡20分钟,这样做的红薯色泽鲜亮不发黑。技巧二:做红薯干一定要三蒸三晒,不能嫌麻烦哦。
好啦,以上就是关于红薯干的正确分享啦!你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。
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