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吃火锅,为啥有的羊肉一煮就有白沫,而有的却没有?答案终于来了

吃火锅,为啥有的羊肉一煮就有白沫,而有的却没有?答案终于来了。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

寒冷的秋冬季节逐渐到来,越来越多的朋友喜欢去外面吃一些火锅啦。随着生活水平的不断发展,现在的火锅种类真的是多种多样。以前只是有沸腾鱼火锅,现在比较流行的就是羊肉火锅啦。经常吃羊肉火锅的朋友会发现,为啥有些羊肉下锅煮的时候会有白沫?而有些羊肉下锅却没有呢?看完文章后,就涨知识了。

吃火锅时,下锅煮羊肉有白沫到底正不正常?

懂行的厨师朋友都知道,羊肉一旦下锅煮就白沫就说明这个羊肉是好羊肉啦。如果没有白沫的话,有可能就是有猫腻的羊肉啦。为什么会这么说呢?首先我们来看一看羊肉下锅为什么会起白沫?

羊肉下锅煮的时候,为啥会起白沫?

不只是羊肉,像我们在家给猪肉或者是排骨焯水的时候,它的表面都会起一层白沫。第一层白沫一般都是脏东西,起的第二层白沫就是肉类的蛋白质以及血水和脂肪都流出啦!把饭店里的羊肉,起的第一层沫子大多都是营养物质。并不是所有的羊肉下锅后都会起白沫哦!

有的羊肉下锅煮后,会出现黑色沫子和白色沫子。这主要和火锅底料的颜色相关。如果是清汤火锅的话,那么煮,出来的羊肉就会起白沫啦!辣味比较重的火锅,煮出来的羊肉就是黑色沫子啦!经常吃羊肉火锅的朋友,可以仔细观察一下哦。

为啥有的羊肉火锅没有白沫呢?

一般正常的羊肉下入火锅后,都会出现不同颜色的沫子。有些商家为了增加火锅的食欲,就会往火锅底料中加入一些消泡剂。主要作用就是去除食材煮出来的泡沫,这样让人看起来更加美观。添加了消泡剂的火锅,自然就没有白沫啦。但是像这种含有添加剂的火锅底料,你真的放心吃吗?所以看到这种没有白沫的羊肉火锅,建议大家不吃或者少吃。

怎样判断火锅中有没有添加消泡剂呢?

这个方法其实特别简单,我们去饭店吃饭的时候可以往玻璃杯中舀出一勺高汤来。然后让它自然沉淀五分钟。五分钟后,杯子底部如果有固体析出。那么就说明这是添加了消泡剂的火锅汤底了。用筷子一搅,很清晰的就能看到。这一点大家要牢记啦。

什么样的羊肉片才算是好的呢?

我们去饭店吃羊肉火锅的时候,可以把装有羊肉片的盘子倒扣过来。羊肉片如果在盘子上粘连掉不下来,就说明是新鲜的羊肉。把羊肉片全部放入火锅中吃完,盘子底部没有血水,就说明是没有注水的羊肉哦。这一点大家学会了吗?

好啦,以上就是关于羊肉火锅的正确分享啦。你还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。咱们下期见。

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  • 编辑:程成
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