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调白菜肉馅饺子,白菜用盐杀水是大错!教你饭店做法,好吃又解馋

调白菜肉馅饺子,白菜用盐杀水是大错!教你饭店做法,好吃又解馋。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

最近几天的天气真的是格外寒冷,这个时候饭桌上来一碗热腾腾的饺子的话,真的是从嘴里暖到心里。北方人最爱吃的主食就是饺子啦,当然我也不例外。这个时候最受欢迎的饺子馅就是白菜肉馅了,白菜肉馅饺子属于应季的食材,不知道大家最近有没有安排饺子呢?

说到白菜肉馅饺子,那么这个白菜馅儿的饺子究竟怎样调才好吃呢?为啥饭店的白菜馅饺子就那么好吃呢?今天我就把白菜肉馅饺子的正确调制方法分享给大家,调白菜馅饺子的时候白菜用盐直接杀水就错啦,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃饺子的朋友,直接往下看吧。

——白菜肉馅饺子的正确调制方式——

准备食材:白菜、猪后腿肉、面粉、精盐、鸡精、生抽、老抽、食用油、味精。

操作步骤:

1.首先准备250克的中筋面粉,然后放入一个大盆中。在里面加入适量的清水,用筷子搅拌成絮状。再用手揉成光滑的面团放置一旁醒面半个小时备用。

2.准备一块肥三瘦七的猪后腿肉,用刀切成三厘米左右的薄片。然后再给它剁成颗粒状放入碗中备用。包白菜肉馅饺子的时候肉馅不需要剁得太碎,只需要将其剁成小丁状就可以啦。

3.大葱一根切成葱花,老姜一块切成姜丝。然后在里面倒入适量的温水,用手抓洗一下把里面的葱姜汁挤出来。用葱姜水代替料酒去腥,可以让调出来的白菜肉馅更好吃哦。

4.调好的葱姜水,分三次倒入猪肉馅中。顺时针将其搅拌均匀。让肉馅充分的吸收葱姜汁,这样挑出来的猪肉馅鲜香滑嫩不腥还不柴。

5.肉馅放入葱姜水后,放入2勺生抽、1勺老抽、一勺蚝油、半勺精盐、半勺白糖、半勺鸡精给它搅拌均匀。最后再往里面打入一个鸡蛋清,然后再放入半勺熟油直接搅拌均匀就可以啦。

6.肉馅调好之后,接下来我们就处理白菜。一颗新鲜的大白菜我们将其切碎,然后往里面加入一勺熟油。食用油可以锁住白菜里面的水分,在白菜的表面形成一层保鲜膜。这样调出来的白菜馅就不容易出水啦。

7.白菜处理好后,直接放在肉馅中搅拌均匀。饧好的面团分成大小均匀的剂子,按照传统的方式把肉馅包起来就可以啦。白菜肉馅饺子,一定要记得开水下锅哦。开水下锅盖上盖子大火烧开,水烧开后往里面加入三次冷水,就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、好吃又解馋的白菜肉馅饺子就做好啦。喜欢在家包饺子的朋友赶紧去试一试吧。我们在家调白菜肉馅饺子的时候,白菜切记不要加精盐杀水。一定要记得往里面加入食用油哦。

好啦,以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。

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  • 编辑:程成
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