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最近天气突然转凉，教你这样做白菜炖豆腐，暖心暖胃，好吃下饭。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

刚刚看了天气预报，最近天气又突然转凉了，一些热气腾腾的炖菜，就又受到了我们大家的欢迎，今天呢，我就分享给大家一道，白菜炖豆腐里的，家常版本里面最好吃的做法，暖心暖胃，好吃又下饭，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的大白菜半颗，大豆腐一块，八角一颗，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，葱姜蒜少许，香油少许。

接下来是制作过程。

1、首先咱们将新鲜的大白菜半颗，将白菜帮用刀片成薄片，白菜叶用手撕碎，这样做炖出的白菜炖豆腐，口感才最好，然后将大豆腐切块，在准备八角一颗，葱姜蒜各切末，接下来咱们开始上火制作。

2、首先锅烧热油，先将八角下入锅内炒香，炒香后再将葱姜蒜下锅，这样做出的白菜炖豆腐，家常的香味更浓郁，然后将白菜帮下锅煸炒一分钟，使白菜帮吸收料头的香味，接下来咱们开使下调料调味。

3、加入黄豆酱一勺，这样鲜味更醇厚，然后加入蚝油一勺提鲜，加入生抽一勺，老抽一勺，增色提味，然后只需加入清水一勺就行，不要加太多水，以免炖出来水汽味太大，加水后再加入一勺精盐。适量的鸡精味精即可，然后将豆腐下入锅内，开中小火炖5分钟，过程中切记不要盖锅盖。

4、五分钟后，再将白菜叶下入锅内，再炖上一分钟，出锅时淋上香油撒上蒜末。再次增加这道白菜炖豆腐的香味，即可出锅装盘。

接下来是制作要点。

1、白菜帮必须要用刀片成薄片，否则炖出来的口感不好吃，炖的时候白菜帮和白菜叶分开，先炒白菜帮，临出锅时再放白菜叶，这些步骤一定要记好。

2、炖白菜的时候，也一定不要盖锅盖。否则炖出的白菜，一股水锈味特别的难吃，这一点大家也要记好。

3、临出锅时，一定要撒蒜末放香油，这样这道白菜炖豆腐的家常香味才浓郁，吃起来也更暖和闻起来更有食欲。

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