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腌萝卜时，最忌用盐杀水，教你几个小技巧，脆嫩入味一年都不坏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们每次去饭店吃饭，老板都会给我们送份，自己腌的萝卜，酸辣甜脆，特别好吃。但是咱们自己在家腌出的萝卜，就特别难吃，其实关键原因就是，你直接用盐杀水了。

今天呢，我就分享给大家，饭店里腌萝卜的几个小妙招，特别的简单实用，保存的时间也特别长，一年都不成问题，废话不多说，接下来就把这几个小妙招，分享给大家。

1、腌萝卜切忌只用盐杀水。

很多朋友在家腌的萝卜，味道过咸，而且口感还不脆，其实关键原因就是，萝卜切好后，你直接撒上盐，让它渗出水分了。正确的做法是，一定要撒上一把盐，再来上一半白糖，来白萝卜拌匀，给它杀水。放了糖之后，腌出的萝卜，底味不会过咸，而且味道更醇厚，更加的好吃，这也是我们饭店里经常用的小妙招，大家一定要记好。

2、腌萝卜一定要浇热油

很多朋友，总觉得，自己腌出的萝卜味道不醇厚，不好吃，其实关键的原因就在这一步，把萝卜的腌制好后，一定要过把锅烧热，放上把花椒，辣椒段，把它炸干炸香，泼在萝卜里面，这样腌的时候，香辣味才会渗进萝卜里面，味道也会更好吃，喜欢吃蒜味的也可以拍几瓣蒜，喜欢吃更辣的，也可以再切点小米辣和萝卜一块腌，这样味道会更好吃。

3、腌萝卜的容器要处理好。

很多朋友腌出的萝卜，味道也挺好，但就是存放的时间不长，一两个星期就坏了，其实关键原因就在于，你没有处理好腌萝卜的容器，腌萝卜最好用瓷盆，或者玻璃瓶，清洗干净后，一定要倒上开水，再给他涮上一遍，然后擦洗干净，做到无油无水。而且腌萝卜倒进容器后，在上面滴上几滴高度白酒，这样也能有效地防止细菌过度繁殖，腌出的萝卜，保存的时间才更长，一年都不成问题。

总结：

1、要想萝卜腌好吃，一定不能用盐杀水，一定要盐和白糖以1:1的比例和萝卜拌匀，给它杀水，这样腌出的萝卜，底味醇厚更好吃

2、腌好之后，一定要浇点热的辣椒油，这样腌萝卜，味道更醇厚，更加好吃。

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