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炸东西用的老油不要直接用啦，教你1招，老油立马变新油。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢自己在家做饭啦！像我们北方这边，最出名的美食就是炸酥肉炸藕盒，还有炸小干鱼啦！经常在家做饭的朋友都知道，如果家里的新油炸过东西之后，很容易就变黑啦。那么这个炸东西剩下的老油，你都是直接用吗？很多朋友都做错啦，难怪炒出来的菜发黑不好吃。

家里炸东西剩下的老油不要直接用了，大厨教你一招，家里的老油立马变新油哦。还有的朋友直接把这个剩下的老油扔掉啦，那肯定是浪费啦。其实炸东西用过的老油还是可以用的，只要掌握了正确做法，就再也不用担心炸东西剩下的老油难吃了，一般厨房里都是这样做的。话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——老油的正确处理方式——

准备食材:炸东西剩下的老油一盆，玉米淀粉100克，大葱半根，老姜一块，八角两颗，花椒50克，香叶两片，洋葱，桂皮一个。

操作步骤:

1.准备配料:大葱半根切成葱花，老姜一块同样切成厚厚的薄片放入碗中备用。八角两颗，花椒50克，香叶两片，桂皮两块放入一个大碗中。洋葱半个切成葱花放入碗中备用。

2.准备淀粉水:玉米淀粉100克倒入碗中，然后在里面加入三分之二的清水。用筷子搅匀就可以啦。有条件的朋友也可以制作生粉水哦。接下来咱们开始上火制作。

3.铁锅烧热，然后再准备一个大一点的密漏把老油里面大块的物质给它捞出来。老油直接倒在铁锅里面就可以啦，不用盖盖子，用大火烧至五成热。

4.等待老油烧至五成热的时候，直接把这个生粉水倒在老油里面。一开始不用翻动，等待这个生粉定型的时候，我们就能发现它已经炸至焦黄色了。这个时候老油已经变得清澈了。

5.老油的脏东西，彻底被这个淀粉给吸附出来啦。然后把它捞出来，将准备好的配料直接扔进去。用中小火慢慢地炸着。这一步叫做熬葱油。

6.把这些料头炸干炸香后，捞出来这个老油就变成新油啦。一般炸油条的早餐店里都会用这个方法来处理老油。这就是为什么我们每天看到炸油条的早餐店里，每天都用新油的原因了。是不是看上去特别实用呢？

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