6道特色面饼的做法,每一道都是经典,学会做给家人尝尝鲜
哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天跟大家分享6道特色面饼的做法,每一道都是经典,学会做给家人尝尝鲜。
【肉丝炒饼】
原料:大饼300克,猪瘦肉150克,韭菜100克。
调料:精盐1小匙,味精1/2小匙,鸡精1小匙,鸡汤25克,料酒2小匙,植物油35克。
做法:1、大饼切成粗条;猪肉切成细丝;韭菜择洗干净,切成段。
2、锅内加入植物油烧热,下入肉丝炒熟,烹入料酒、鸡汤炒散。
3、下入饼条、精盐、鸡精炒至入味,再下入韭菜段、味精炒匀至熟,出锅装盘即成。
【香脆松酥饼】
原料:面粉100克,豆沙馅20克,鸡蛋50克,松仁、黑芝麻各5克。
调料:白糖适量,植物油少许。
做法:1、将面粉放在案板上,分成四份,取三份放一边,留下一份,分别将两堆面中挖一个小坑,倒入等量的油,先将小份的面和成面团,用湿布盖好,另外大堆面中加少许水和成面团。
2、将两块面取出,揉成一块面,揪成小团,包入豆沙馅和松仁,表面划花刀,再刷上一层蛋黄,逐个做好后,装入烤盘中,撒上黑芝麻,待烤箱预热180℃后烤15分钟即可。
【南瓜饼】
原料:糯米粉100克,南瓜300克,土豆沙馅250克。
调料:生粉2小匙,白糖150克。
做法:1、将南瓜去皮,洗净,切成块,入锅蒸熟,用搅拌器将其搅碎,然后加入糯米粉、生粉、白糖,均匀地搅拌成南瓜面。
2、将和好的面包入土豆沙馅,团成圆形生坯,然后用带有字迹的月饼模具将面团压成形,摆入盘中。
3、再把成形后的南瓜饼放进蒸箱里,蒸10分钟,出锅即可。
【广式老婆饼】
原料:中筋面粉500克,低筋面粉250克,果脯粒、熟芝麻各50克,瓜子仁、松仁、花生仁100克。
调料:白糖250克,熟猪油130克。
做法:1、将中筋面粉和成面团,稍饧;低筋面粉、熟猪油调和成油酥,分别搓成长条,下剂。
2、用面皮包入油酥,擀成圆皮;果脯粒、熟芝麻、瓜子仁、松仁、花生仁加调味料和成馅料。
3、将油酥皮包入五仁果脯馅,制成生坯,在表面划两刀,撒上熟芝麻,入炉烤熟即可。
【长子炒饼】
原料:面粉500克,猪肉、蒜苗各100克。
调料:大葱片、姜末、熟猪油、酱油、香醋、精盐、植物油、鸡汤各适量。
做法:1、将猪肉、蒜苗分别切丝;面粉和成面团,饧1小时,揪成面剂,逐个按扁。
2、在表面抹上少许植物油,取两个合在一起,擀成饼形,烙至两面呈黄色,盛出凉凉,切成丝。
3、锅中加入熟猪油烧热,先下入肉丝煸熟,再放入饼丝及调味料焖软,然后浇上适量鸡汤,出锅前撒上蒜苗丝即成。
【熏肉大饼】
原料:中筋面粉1000克,熟油酥300克,熏肉600克。
调料:大葱250克,精盐、味精各1小匙,白糖少许,甜面酱3大匙,植物油100克。
做法:1、熏肉剔去边角和杂肉,切成6厘米大小的薄片,码在盘内。
2、大葱去老叶,洗净,沥去水分,先切成小段,再切成丝。
3、甜面酱放入碗内,加入白糖调匀,上屉蒸5分钟,取出凉凉。
4、面粉放入盆内,加精盐、味精调匀,再慢慢倒入适量温水。
5、调拌成面块,再加入植物油搓揉均匀,用湿布盖严,饧40分钟。
6、饧好的面团每400克下一个面剂,用擀面杖擀成长方形薄片。
7、抹上熟油酥,叠3层,由一端卷起,再擀成圆形饼,成生坯。
8、平锅加油烧热,放入面饼烙至熟透;取出切成两半,酿入熏肉片、葱丝,刷上甜面酱即成。
好啦,今天的美食分享就到这儿,喜欢的话关注我,学习更多美味家常美食的做法。
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- 编辑:程成
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