葱花饼最正宗的做法，外酥里软层次多，掌握2个关键，出锅比肉香

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看似普通的【葱花饼】，却能轻轻松松的俘获大人小孩的心，外酥里嫩，层次丰富，不油不腻，葱香味十足，深受广大食客们的欢迎。

【葱花饼】的做法其实非常多，虽然都是面粉与葱花做成的，但因为制作方法的不同，外形和口感都会有很大的区别。【葱花饼】其实是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。烹饪简单，味道鲜美，最常见的做法就是将香葱切碎与盐，油拌匀，面剂按扁，擀成薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁，擀薄，刷油，平锅烙熟即可。

今天蓉儿分享的这款【葱花饼】做法，有技巧无难度，掌握2个关键点，你也能轻松的做出又酥又脆还起层的葱花饼哦！

» 食材清单 «

面粉300克 盐3克 90毫升开水烫面

90毫升凉水和面 葱花 2克盐

10克食用油

» 制作步骤 «

1、先来和面，面粉300克，盐3克，90毫升开水烫面，90毫升凉水和面，今天做的是半烫面，这是饼柔软又劲道的一个小技巧。

2、揉成一个偏软的光滑面团儿，松弛20分钟。

3、来切葱花，2克盐，10克食用油，拌一拌，面团儿也松弛好了。

4、擀开擀薄，拌好的葱花均匀的抹上去，卷起来，卷的时候不要卷的很紧密，而是要用手提起面皮卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部暄软，这是葱花饼好吃的关键之一。

5、卷好后松弛10分钟，10分钟后再来擀面，擀饼的时候要温柔一点，因为饼比较软，要轻轻的慢慢的擀开，擀好后就可以来烙饼了。

6、平底锅刷油，放入面饼，开中火，开盖烙，当饼两面定型后，要勤翻面，这样可以更有助于出层，更酥松好吃，这是葱花饼好吃的关键之二。

7、烙的时候还可以沿着锅边刷一层油，烙至两面金黄焦脆出锅，切成小块儿或者撕着吃都非常香，葱花饼之所以好吃，其实是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来，而且趁热吃会更香哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！

【蓉儿贴心提示】

1、 半烫面，这是饼柔软又劲道的一个小技巧；

2、 卷起来的时候不要卷的很紧密，而是要用手提起面皮卷，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部暄软，这是葱花饼好吃的关键之；

3、 饼两面定型后，要勤翻面，这样可以更有助于出层，更酥松好吃，这是葱花饼好吃的关键之二；

葱花饼是用葱花做成的饼，北方食用的比较多。单吃时的葱香萦绕口中，如果再配上些小菜，一碗米粥，可称为一道营养美味的中式小餐。 还可卷入喜欢的食材、涂上喜欢的酱料一同食用！

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