整理33款菜品分享,同样食材换种做法,给你味觉新享受
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
芹菜牛肉
食材:牛肉、芹菜、泡椒、盐、料酒、酱油、孜然粉、鸡精、生粉、油
做法:1.牛肉切小片,用盐,料酒,酱油,孜然粉,鸡精,生粉,少许油腌制15分钟;
2.起热油锅,下牛肉炒至七成熟,盛出;
3.另起锅,将切碎的泡椒炒香,下芹菜,略微翻炒;
4.最后加入牛肉,翻炒片刻,加调料入味即可
剁辣椒炒鸡胗
食材:鸡胗,姜末,红剁椒,料酒,青椒,葱,蒜,老抽,盐,香油
做法:
1、鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右;
2、长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;
3、热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;
5、加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。
青蒜炒肚丝
食材:熟猪肚、青蒜、葱、干辣椒、生抽、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油
做法:
1、猪肚切丝,青蒜切斜段、葱切葱花。热锅凉油,放入葱花、干辣椒、豆瓣酱,小火炒出香味。
2、放入切好肚丝,翻炒均匀烹入料酒,后加入鲜味酱油,少许白糖。加入青蒜,再次炒制青蒜断生即可(加了豆瓣酱和酱油所以没有放盐)。
香辣干锅鸡
做法:1.鸡腿肉清洗干净,剁成小块备用。蒜去皮,干辣椒清洗干净切段,芹菜洗净切段,备用。
2.起锅烧油,油热后,放入清洗干净沥干水分的鸡块,炸至鸡块表面微焦,捞出沥干油备用。
3.起锅烧油,油热后放入蒜头、姜片煸香,接着放入花椒和干辣椒,加入郫县豆瓣酱炒香,继续放入炸好的鸡腿肉,放入料酒、耗油、白糖、盐和适量水,小火闷煮10分钟,大火至汤汁浓稠,加入芹菜段出锅装盘即可。
辣椒炒鳝鱼
做法1.鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍。青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段;
2.锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味,捞出鳝鱼段备用;锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味。放入辣椒酱煸出香味和红油。
3.再倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀。倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。放入香葱段盛盘即可。
桃胶糖水
材料:桃胶、冰糖、炼奶、清水
做法:
1.桃胶先提前一夜泡开,开水煮开冰糖,根据自己喜爱加入冰糖融化之后加入桃胶;
2.煮20分钟左右煮开,可以加红枣、银耳一起煮;
3.最后可以加入炼奶或者纯牛奶一起吃。
木瓜炖雪蛤
食材:雪蛤3.8克,雪燕(可不加)适量,姜片2片,木瓜1个,冰糖适量,红枣(去核)2颗,椰奶(可替换)适量,牛奶(可替换)适量。
做法:
1,雪燕提前10小时浸泡,挑去黑线·沥水待用
2,雪蛤放入容器内,加入红枣、姜、适量清水,隔水蒸20分钟1捞起来沥干水分后放入容器内,把蒸好雪蛤里面的红枣、姜挑出。
3,木瓜挖去中间的籽,做成小碗的形状。
4,雪蛤内放入适量雪燕,再放到木瓜中。
5,最后加入适量冰糖、牛奶、椰浆(银露、椰汁、清水什么的也可以)
6,木瓜顶挖去籽用牙签稍微固定四周·冷水进锅,上气后中大火隔水蒸20分钟即可。
银耳莲子羹
食材:银耳1朵、莲子半小碗、红枣半小碗、干桂圆1小蝶、枸杞1小蝶、冰糖适量、水适量
做法
1、银耳洗净,浸泡于凉水中3小时泡发涨。
2、莲子冲洗干净,浸泡于凉水中15分钟。
3、摘去银耳根蒂,将银耳撕成小朵。
4、红枣冲洗干净。干桂圆去壳,冲洗干净。
5、将银耳、红枣、莲子和桂圆放进电压力锅内胆,加入约5倍体积的水。
6、用电压力锅煲30分钟,便可以轻松熬出银耳中的胶质。
6、电压力锅泄压后,加入枸杞和适量冰糖。糖的用量根据个人口味调整。粘稠顺滑的银耳羹!
里脊肉烧山药
先把里脊肉切块焯水,锅里热油,放10来块冰糖炒出糖色,放入肉块,翻炒至每一块肉上都裹上一层糖色,放两根葱段,几粒白胡椒,几滴料酒,添加适量开水,大火烧开炖两分钟,再放入切好的山药炖两分钟,放适量盐、味极鲜,收干水分,放葱花蒜末、青红辣椒出锅。
这样烧的肉块鲜美入味,山药绵软好吃,很不错的一道家常菜。
青椒肉丝
牛肉切丝,锅里热油,放入肉丝,炒干水分,放半勺五香粉,半勺盐、几滴料酒、几滴味极鲜,适量葱花蒜末,炒出香味,再放入青红辣椒丝、红萝卜丝,翻炒均匀出锅。
这道菜清爽鲜嫩,营养丰富,做法简单,10分钟就可以上桌的一道快手菜。
烧红薯块
红薯切块,锅里多热一些油,放入红薯块,炸至红薯绵软,锅里留底油,放入青红辣椒炒香,放入红薯块,加适量盐、几滴味极鲜、一点白糖,翻炒均匀撒上蒜苗出锅。
红薯这样烧,香甜软糯,大人孩子都爱吃的一道菜。
红烧排骨
排骨焯水,放入电压力锅,放几粒白胡椒、孜然粒、葱段、几滴料酒,半勺盐,翻拌均匀,不加一滴水,盖上锅盖,按排骨键,30分钟后出锅,炒锅里热少量油,放10来粒冰糖炒糖色,放入排骨,翻炒至每块排骨上都裹上一层糖色,滴几滴味极鲜出锅,撒上香菜。
排骨这样做出来,肉质酥烂入味,不油腻,特别解馋。
腰豆神仙豆腐
材料:神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜
做法:1、打开袋装的神仙豆腐后 用水浸泡并冲洗2-3次 控干水分。
2、起锅热油 爆香姜末 倒入神仙豆腐爆炒 放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精 翻炒均匀后即可出锅 最后撒上香菜。
芦笋炒鸡蛋
材料:芦笋 200克、草鸡蛋 2个、色拉油 少许、盐 少许、十三香 少许、蒜 2瓣、葱花 适量料酒 少许
做法:1、准备食材: 我这个是两个人的量,如果家人多可以适当加量。
2、鸡蛋敲碗里,加少许料酒去腥,按自己口味加入盐,加入葱花,芦笋横切小段。
3、锅中加入适量水滴几滴食用油,加少许盐大火烧开,倒入切好的芦笋,焯水,1-2分钟即可,捞出立即过冷水。
4、锅中加入食用油,油温8成时倒入蛋液,中小火煎鸡蛋饼,再切小块。
5、把煎好的鸡蛋放在锅的一边,这时保持小火,加少量油,加入切好的蒜炒香。
6、加入芦笋翻炒,按自己口味调味,出锅装盘。
7、味鲜美。
木耳炒山药
材料:山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜
做法
1、木耳温水泡发,山药和胡萝卜切片,蒜切细末,葱切葱花备用。
2、热油,爆香蒜末,倒入山药和胡萝卜翻炒。
3、加入蚝油,最后加木耳 盐和鸡精即可出锅。
蘑菇冬笋炒虾仁
材料:虾仁、白蘑菇、冬笋、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉、姜片、葱花
做法
1、白蘑菇清洗干净后切成片,冬笋去壳洗净后,放入锅中焯水,捞出切成片。虾仁处理干净后沥干水份,放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉和干淀粉拌匀腌制一会。
2、起油锅,放入虾仁炒至变色即可盛出备用。
3、锅中留底油,爆香姜片,放入冬笋片、蘑菇片翻炒均匀,接着加点盐调味,再次炒匀。
4、然后倒入过油后的虾仁,翻炒均匀再加点料酒炒匀。
5、加入适量湿淀粉勾芡,起锅装盘前,撒上葱花。
爆炒茶树菇
材料:蒜末,葱,青椒2个,茶树菇适量,盐,酱油,鸡精
做法
1.茶树菇用水泡发,洗净,切断。
2.葱切断。青椒切成片。
3.将茶树菇入开水中焯一分钟,捞出沥干水分。
4.锅中放油,烧热,放入蒜,葱,青椒翻炒至青椒变色。
5.加入茶树菇继续翻炒后,加入盐,酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。
6.加入鸡精,即可出锅盛出。
干煸花菜
【所需材料】
花菜半个,五花肉50克,生姜5克,大蒜3瓣,辣椒2个,适量盐,酱油15克
【制作步骤】
1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,充分沥干水分。
2.五花肉入锅小火慢慢煸炒出油,如果肉不够肥,锅中可以先放少许油再煸,出油后加生姜炒出香味。
3.开大火,油热的时候倒入菜花,铺匀略煎30秒再翻炒几下。
4.盖上锅盖,调中火焗30秒。菜花有点焦色的时候加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。
5.炒匀后加入一勺生抽,翻炒均匀。起锅前加入一勺盐炒匀即可。
辣子鸡丁
食材:鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、鸡精5克
制作过程:
1、葱、姜、蒜分别切片;
2、鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味;
3、锅中烧热油,将鸡肉炸至金黄捞出沥油;
4、留底油,爆香葱、姜、蒜,加入红辣椒翻炒出香味;
5、将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料,炒匀出锅。
鲜奶木瓜炖蛋
食材:鸡蛋2个、牛奶1袋、木瓜适量、白糖适量;
做法:
1.木瓜切丁备用。
2.将150毫升的牛奶加适量的糖,放微波炉加温,不需要沸腾。稍凉再用。
3. 取两个鸡蛋的蛋清,搅打均匀,和温牛奶混合。
4.把木瓜粒和一半牛奶、鸡蛋清混合液放在空碗里。隔水蒸5分钟。
5.再倒入剩下的混合液,蒸至凝固。表面放几颗木瓜装饰。
川贝冰糖雪梨
食材:雪梨 2个、川贝母 7克、干枇杷叶 3g、老冰糖 一小块;
做法:
1.川贝洗净,装入茶包(如果是野生川贝母就要碾成粉 )。
2.锅里加入切块的梨,和其他所有食材,加足量水,估计40分钟后煮成三碗的量,大火煮沸后,小火40分钟,即可出锅。
拌海木耳
干海木耳用冷水泡软,清洗干净放锅里焯水装盘,再放点葱花蒜末、一勺辣椒面、小半勺盐、几滴味极鲜,浇上一大勺热油,搅拌均匀上桌。
这样拌出来的海木耳,吃着味道香辣鲜美,很适合下饭。
香菇油菜
香菇清洗干净焯水,挤掉水分,锅里热油,放入葱花蒜末、半勺盐、香菇,翻炒出香味,大约炒一分钟左右,这里香菇多炒了一会,吃着味道超级香,越嚼越香,放油菜,翻炒30秒钟,滴几滴味极鲜出锅。
番茄鸡柳
鸡胸肉切条,撒小半勺五香粉,半勺盐,几滴料酒,几滴味极鲜,几根姜丝腌制5分钟。撒适量面粉,用筷子搅拌搅拌,让每一根鸡肉上都沾上一层面粉。
锅里热油,只要能没过鸡肉就行,不要太多了,放入鸡胸肉,最好是用筷子一根一根放进去,刚放进去不要搅动,防止脱糊,让挂的面糊凝固后再搅动
锅里留底油,放入两勺番茄酱,放适量番茄酱,颜色好看,味道香,几滴味极鲜,几滴料酒,半勺白糖,翻炒均匀,放入炸好的鸡肉条,让每一条鸡肉上都裹上一层番茄酱。出锅装盘,撒上香菜。
这样做的鸡柳,酸甜可口,孩子们都爱吃。
菠菜厚蛋烧
做法:1.将鸡蛋打散,调入少许盐搅拌均匀;
2.菠菜洗净焯一下,沥干切碎;
3.蟹棒自然解冻切好。
4.锅中放入少许色拉油加入后倒入蛋液的1/3,半熟的状态下在上面撒上菠菜、蟹肉棒,然后慢慢卷起。
5.把剩下的蛋液分成2次倒入锅中,喜欢吃厚一点的可以多卷几层。将做好的厚蛋卷切成段,开吃!
酱烧老豆腐
材料:北豆腐一盒、蚝油一匙、生抽两匙、老抽一匙、黑木耳少许、盐少许、生粉少许、清水适量;
做法
1.将北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块,黑木耳撕碎(目测比豆腐块一面面积略大。
2.烧一锅开水,加入2-4g盐,同时焯入北豆腐和黑木耳。直到豆腐们都飘起来,体积略微大后关火、取出、沥干水分。
3.把锅烧热后倒入一点油,倒入北豆腐和黑木耳,大火稍事煸炒;加入蚝油、生抽、老抽,再加入适量清水;试味,加盐,盖上盖子,小火慢炖。
4.等到汤汁基本上收干,加入少许生粉勾薄芡(让木耳能挂起来汤汁就行),出锅
孔雀开屏鱼
【所需材料】
鳊鱼一条,红绿尖椒3-5个,姜葱适量,料酒适量,盐、白胡椒粉少许
【制作步骤】
1.清蒸鱼最主要要新鲜。买活的鳊鱼(可换其他小头的鱼)买鱼的时候让商家只去掉鱼鳞鱼鳃,然后自己在家把头尾切断,剪掉鱼鳍,
2.然后去掉内脏,这样能保持鱼肚子是完整的,可借助小勺子把内脏刮洗干净,还有鱼头的底部也要冲洗干净。
3.然后从背部切开,切成薄厚均匀的薄片,肚皮的一边连着(小心别切断了)展开就有点儿像孔雀的尾巴了,其实鱼片切得好不好,真的与一把锋利的刀有直接的关系,所以, 一把锋利的刀能助你事半功倍。
4.切好的鱼加一丢丢盐 、料酒、 白胡椒粉 、腌制一下 ,差不多20分钟左右。准备一个大一点的盘子 ,铺一层葱姜片 ,然后再切一点葱姜丝, 把红辣椒剪成小段。
5.把腌好的鱼摆放在盘子上,然后整整形状,把鱼头放在中间,尾巴放在鱼头下面,再撒一层葱姜丝。水开上锅蒸8-10分钟。蒸好的鱼端出来,摘掉葱姜丝,摆上红绿尖椒圈 淋上5勺蒸鱼豉油 ,最后浇上热油(油要烧得冒烟的那种)。
罗汉果雪梨银耳羹
材料:罗汉果、雪梨、银耳、冰糖
做法:
1.银耳提前发泡洗净,切成小块;
2.切块后的银耳放入锅内加清水煮开;
3.放入用汤袋包好的罗汉果,开盖煮5~10分钟;
4.雪梨去皮切块,放入锅内再次煮沸放糖即可。(喜欢养生一点的可以放入红枣和杞子。
白菜肉片
里脊肉、白菜切片,锅里热油,放入肉片,炒干水分,放几滴料酒,一勺辣椒酱,一点盐、白糖,几滴味极鲜,炒出香味,放入白菜片,翻炒一分钟出锅。
卤猪蹄
材料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。
做法:1、猪蹄切块后,用水烫过取出。
2、将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
尖椒熘肥肠
用料青尖椒2个;红朝天椒1个;干红辣椒1个;卤好的熟猪肥肠500g;生姜、蒜瓣(拍碎)少量;食用油适量;生抽适量;黄酒(料酒)适量;白糖2汤匙;盐适量
做法
自制的肥肠斜切成段,(买的熟肥肠最好斜切成段后,焯一下开水),青红椒斜切成段。
上火,爆香生姜、蒜碎和干红辣椒段,放入肥肠翻炒两下,烹入黄酒、生抽和白糖翻炒均匀。
放入青红椒,爆炒至断生,放入盐,翻炒均匀至汤汁浓稠,出锅装盘。
鹅胸肉粥
食材:白粥,鹅胸肉,干百合
做法:1、鹅胸肉切丝,用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味;
2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙锅中,煮到滚,转文火再煮40分钟;下入鹅肉,煮沸后,转文火10分钟就可以了;
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃了。
香酥小丸子
材料:肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽
做法
1.肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀,腌制15分钟左右出底味。
2.腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末,加入胡萝卜末和干香菇末拌匀,分次加入少许水淀粉搅拌至上劲,依次做成小肉丸,放在盘中。
3.鸡蛋磕入碗中拌匀,肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”,再裹上一层面包糠,依次裹好。
4.锅中热油,油5分热时下入小丸子,炸至熟透,捞出沥油,并用吸油纸吸掉油份即可食用。
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- 编辑:程成
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