地道家常美味31款分享,好滋味营养高,健康生活每一天
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
蒜香炒花甲
第一步:锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)
第二步:锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。
肉末蒸菜心
材料:菜心、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒
做法:
1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒
3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。
东坡豆腐
材料:豆腐300g、竹笋200g、香菇150g、食油适量、食盐2g、葱3g、姜3g、八角1个、甜辣酱10g、白糖5g、生抽10g、黄酒50g
做法
1、豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。
2、豆腐放入锅中,煎至两面金黄。
3、锅中放油,放入葱丝、姜丝、八角炒香,再下香菇、笋翻炒。
4、再下豆腐,烹入黄酒。
5、调入甜面酱、盐、糖、生抽。
6、倒入清汤炖煮5分钟。
7、至汤汁变浓稠即可出锅。
萝卜干煎蛋
用料主料萝卜干200克鸡蛋2个辅料油2克
做法
1.准备好食材。
2.萝卜干洗净切段再切碎装碗备用。
3.鸡蛋打入碗中。
4.锅内热油,加入切好的萝卜干碎,小火慢慢翻炒,将水分慢慢炒干。
5.萝卜干的水分煸炒干后,加入搅拌好的鸡蛋液。
6.鸡蛋液凝固后,翻面煎至两面金黄,煎好后切成小块即可。
香菇炒青菜
做法:1、锅中下油,油热,下香菇,炒出香味;
2、倒入青菜,不断地翻炒直至青菜软熟;
3、加入盐,炒匀;
4、加入少许白糖,吊鲜味,出锅装盘即可。
胡萝卜木耳炖鸡汤
食材:鸡1只、胡萝卜1-2根、干黑木耳几朵
做法1、将鸡清洗干净,放入炖锅中,加入清水到锅的最高水位线,加入适量的料酒和葱姜,大火烧开,撇去浮末;
2、改小火炖1个小时,加入切块的胡萝卜和泡软的黑木耳,继续炖半个小时,加盐调味,关火开吃拉;
3、鸡肉嫌淡的话可以蘸酱油、椒盐、味汁等吃。
芒果西米露
食材:1000g芒果、50g西米、适量椰子粉
做法:
1、芒果在中间切开,两瓣果肉切花刀,取小块;
2、用温开水将椰粉冲调开,晾凉;
3、锅里放适量水,烧至沸腾;
4、将西米丢进沸水中,中火煮10分钟;
5、十分钟后,关火。盖上盖子焖上8分钟,至西米完全透明;
6、把芒果肉的三分之一丢进料理机打成芒果泥,10秒就可以了;
7、将冰块丢进料理机,料理10秒;
8、在容器最底层铺好西米,冰块芒果泥、芒果块,最后倒入放凉的椰浆就OK了。
宫保鸡丁
用料:鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克
做法:
1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀;
2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁,在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;
3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;
4、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉;最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。
小贴士:
用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
菠萝咕咾肉
用料:猪里脊肉100克、菠萝1块、柿子椒1个、红椒1个、冰糖1小把、淀粉3汤匙、鸡蛋清1个、花生油适量、胡椒粉少许、酱油1/2汤匙、番茄酱1大勺、食盐1/2茶匙、面粉3汤匙
做法:1、猪里脊两面改刀,切小块,用酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清腌半小时;腌肉的同时,把菠萝切块儿,加冰糖煮成冰糖菠萝。煮好后大部分留着当水果吃,连菠萝带汤水的一小碗准备做菜用;
2、腌肉的同时,把一个青椒和一个红椒洗净、切块,再准备一盘淀粉和面粉的混合物,炒锅倒油,同时把腌好的里脊肉在淀粉、面粉里滚一下,一块一块下热油里炸,稍定型,快速出锅;
5、把炸过一遍的肉块再复炸一次,炸到想要的焦黄色;另起油锅,炒青红椒片,倒入一小碗冰糖菠萝,倒入炸好的里脊肉块,加番茄酱一大勺,盖盖大火收汁,煮至汤汁粘稠,出锅。
小贴士:
1、里脊肉切块前改刀,更入味。
2、复炸一次更好吃,别怕肉厚炸不熟,后面还有炖煮的时间。
麻婆豆腐
用料:豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法:1、准备好食材和调料;豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可让豆腐去豆腥味,而且不易碎;
2、豆腐捞起,改刀切小块;葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟;再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用;
3、热锅温油爆香葱、姜、蒜末;放猪肉末炒至肉色变白;加一勺豆瓣酱均出红油;倒入豆腐后,晃动锅子让其散均;
4、加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底;汁收得差不多变浓稠时撒香菜末;撒花椒粉和盐炒均,起锅装盘。
啤酒猪肉
做法:1、锅中放入温水,洗净后将五花肉洗净,洗净后切成四块。
2、另起汤锅,加姜、蒜、葱,将肉块下锅,加冰糖,再加入啤酒,以刚满过肉块即可。
3、然后加入酱油,大火烧开,翻小火煮入味,然后放入猪肉夹好的锅中取出,打开蒸笼,蒸至油状即可,撒上葱花即可食用。
排骨炖儿菜
材料:猪大排500克、儿菜2颗、胡萝卜1根、生姜1块、香葱1根、大蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、料酒2茶匙、生抽2茶匙、食盐2克、食用油20毫升
做法:
1.猪大排洗干净剁块,儿菜洗干净切块,胡萝卜洗干净切片,生姜洗干净切片,大蒜洗干净,干辣椒洗干净切段,香葱洗干净切段
2.上锅烧水,凉水放入排骨,料酒大火煮开焯水,捞出
3.准备砂锅,放入排骨,姜片,大蒜,干辣椒,香葱,加入大半锅开水
4.大火煮开,欢小火,焖煮40分钟左右,放入胡萝卜,儿菜再焖2分钟左右,就开吃了
魔芋啤酒鸭
材料:半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐1茶匙,料酒1汤匙,鸡精1小勺,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,红辣椒3根
做法
1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块
2.锅里油烧热,下花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色
3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒
4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁,出锅即可
红烧肉
食材:五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油
做法:1、先将五花肉洗净;
2、在锅中烧水,五花肉冷水放入锅中,放料酒、生姜片去腥,水开时将水上浮沫给撇掉;
3、随后将五花肉从锅中捞出,控干水分,将肉切块;
4、起锅烧油,油温上升到五成热时,大火转中火放入姜片、八角爆香,再将五花肉放入锅中翻炒,直至肉块被炒出猪油,猪皮金黄;
5、随后在锅中倒入少许老抽,翻炒上色,再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味;
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时;
7、差不多到时间之后小火转大火收汁,加入鸡精调味,关火盛出装盘即可。
如意虾卷
材料:苦瓜,虾仁
做法:1、苦瓜切成一厘米长的段,去瓤,挖成中空。
2、在苦瓜段上撒多一些的盐,腌十五分钟。
3、虾仁去虾肠,用少许盐、姜粉、胡椒粉、料酒腌十分钟。
4、用清水将苦瓜段简单冲洗一下,洗掉外面的盐分,取两只虾仁“背靠背”穿过苦瓜圈,逐个穿好,摆放在盘中。
5、入蒸锅,大火蒸五分钟。
6、取出后,将盘中汁水倒入锅内,再加少许清水烧开,加一点点白糖,用水淀粉勾薄芡,淋香油。
7、把芡汁浇在菜上即可。
农家混炒
材料:马铃薯、胡萝卜、黄豆芽、芹菜、杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、干辣椒、香醋、调和油、元贞糖、芝麻油。
做法
1、土豆去皮切丝,胡萝卜,芹菜,杏鲍菇洗净切丝。
2、锅中烧开水加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。
3、再放入黄豆芽焯烫过凉备用。
4、放入杏鲍菇焯烫过凉备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜和干辣椒。
6、倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻,加入酱油和盐。
7、再加入少许糖翻炒均匀,把其它的食材倒入翻炒均匀。
8、加少许鸡精,淋入香醋炒均匀,最后淋入少许香油炒均匀关火。
水煮肉片
用料:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法:
1、辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片、葱切段、八角掰碎;新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲地薄;
2、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1茶匙、蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟;
3、锅里放油,煸炒葱姜八角,出香味,葱姜变微黄;倒入豆芽煸炒片刻;放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满;
4、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成团即可捞出装盆;锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色;
5、捞出来放在豆芽上;汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上;
6、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可;能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
回锅肉
用料:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法:1、将五花肉放入冷水锅中,加入几片姜一起煮,煮到用筷子很容易插进去,就表示肉煮好了,关火捞出,准备好其他原材料,五花肉冷后切成薄片;
2、锅烧热,放入适量的油,下入姜片和大蒜片爆香;爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒,翻炒两下后加入切片的五花肉,一起翻炒,直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
3、加入红辣椒和大蒜白,将它们翻炒几下,再加入大蒜叶,翻炒均匀,出锅装盘。
煎酿辣椒
用料:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
做法:
1、将猪肉洗净剁成肉沫,将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱;再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉;
2、将调料和肉沫搅拌均匀,辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒酿入肉馅;把辣椒填满肉馅,依次酿好;
3、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下;煎至金黄色后翻面,煎至熟透;取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀;
4、倒入调好的酱油淀粉勾茨,把茨汁煮开即可,辣椒装盘,淋上茨汁。
豆腐炸鱼块
材料:炸鱼块300克、芹菜2根、老豆腐300克、红米椒2个、生姜1块、大酱3茶匙、生抽2茶匙
做法:
1.新鲜的芹菜洗净切成段,红米椒洗干净切圈,生姜洗干净切丝,豆腐洗干净切片
2.准备砂锅,放入食用油,姜丝,小米椒,炒香,倒入小半锅开水,加入大酱搅散
3.大火煮开,放入提前炸好的鱼块,煮10分钟左右,放入老豆腐再煮10分钟
4.放入芹菜,生抽,食盐搅匀,焖炖5分钟左右,就开吃了
麻辣烤鲫鱼
材料:鲫鱼3条、芹菜2根、素鸡100克、香葱3根、洋葱40克、香菜3根、大蒜3瓣、生姜1块、小米椒2个、花椒5粒、豆瓣酱30克、白芝麻5克、盐3克、食用油30毫升
做法:1.鲫鱼去鳞片去鳃去内脏黑膜,洗干净,芹菜洗干净切段,素鸡洗干净切片,香葱洗干净切段,洋葱洗干净切成丝,香菜洗干净切段,生姜洗净切片,小米椒洗干净切圈
2.鲫鱼加入食盐,胡椒粉,料酒从里到外都涂抹一遍,腌制30分钟左右
3.起锅烧油,放入鲫鱼,小火慢煎,煎到两面欢喷喷的关火
4.准备烤盘,锡纸上刷一层油,放上芹菜,洋葱,再放上鲫鱼
5.烤箱预热200度,烤盘入烤箱,烤5分钟左右
6.锅中添油,放入花椒,豆瓣酱,炒出酱油,放入小米椒,姜片,蒜碎,素鸡翻炒断生
7.倒入一碗开水,加点食盐,葱段,大火煮开,取出烤盘,汤汁直接倒在烤鱼上
8.再入烤箱,烤15分钟左右,取出,来点香菜,白芝麻开吃
生滚鱼片粥
用料:大米、糯米、无骨鱼柳、生姜、葱、胡椒粉、盐
做法1、大米与糯米1:1混合,洗净,加入五倍的水,大火煮开后,改小火慢煮。
2、鱼柳切薄片,姜切丝,加入盐,胡椒粉,姜丝,腌制一下。
3、粥煮好后,关火,趁热倒入鱼片,用勺轻轻地搅拌。
4、加入葱花,少许盐调味即可。
豆腐丸子
材料:北豆腐1块,菠菜1把,胡萝卜半根,水发木耳5朵,盐2克,生抽2勺,蚝油1勺,面粉适量
做法:1.准备食材。北豆腐,胡萝卜去皮切成丁,菠菜焯好切成小段备用。
2.把豆腐放保鲜袋中捏碎,也可以放碗中捣碎。
3.豆腐中依次加入胡萝卜碎,菠菜段,木耳碎,盐,面粉拌匀。面粉的量不用太多,只是为了让豆腐粘合得更好。
4.取一块豆腐,揉成球,大小可以自己决定,但也不要过大。
5.锅中放适量的水,水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅。
6.在蒸丸子的同时,另起锅,锅中倒适量的清水,再加入生抽和蚝油煮沸,淋入水淀粉勾芡,可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。
豌豆炒肉
材料:猪瘦肉200g、豌豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法:
1、猪肉前一晚已经切好,调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟,豌豆洗净。
2、锅内入适量油烧至五成热,把腌过的猪肉滑入锅中,转大火快速翻炒至变色,调入少许盐,盛出备用。
3、另起一锅入油和蒜末炒香,放入豌豆快速翻炒。
4、豌豆一变色,调入盐和鸡精。
5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟,关火盛盘即可。
小炒烟笋
做法:1、烟笋洗净,放入清水中浸泡至回软,捞出放入锅内,加入清水没过表面,大火烧开,关火焖至水凉透,捞出烟笋。按照这种方法连续加热三四次,即可发好烟笋,然后将发好的烟笋切成长条。
2、锅内放入熟猪油,下入烟笋和剩余的调料,大火翻炒均匀,出锅装盘即可。
蕃茄炒冬瓜
食材:冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根
做法:
1、冬瓜去皮切成小块,西红柿是洗净切碎,小葱切碎;
2、锅中放色拉油,将冬瓜片倒入热锅中,翻炒几下;
3、再放入西红柿块,再加适量清水;
4、放入一勺盐和一勺鸡精,翻炒均匀;
5、最后撒上葱花即可出锅装盘。
茄汁鱼片
材料:草鱼肉500克、番茄酱50克。柠檬酸微量、绍酒10克、精盐2.5克、白糖20克、味精0.5克、鲜汤50克、熟菜油750克。
做法:
1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片,与绍酒,精盐拌匀,柠檬酸用适量清水溶化。油锅烧六成热,下鱼肉炸至呈黄色时捞起。
2、炒锅置中火上,下熟菜油50克烧至三成热,放入番茄酱炒香至油呈红色,又放入白糖,柠檬酸,鲜汤推匀,再放入鱼片裹匀茄汁,起锅盛盘。
红烧羊肉萝卜
食材:羊肉500G;白萝卜一个;葱半根;姜3-4片;蒜3-4瓣;香叶;八角两个;花椒;孜然;老抽;生抽;香菜两棵;料酒
做法
1、将羊肉切块,洗干净
2、白萝卜切块
3、锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒
4、放羊肉焯水备用
5、炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香
6、倒入羊肉,翻炒1分钟
7、加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀
8、冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖
9、盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉,加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点
10、最后撒点香菜,出锅装盘即可
牛肉炒小藕
食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油
做法:
1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;
2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;
3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;
4、锅中再倒少许的油,然后放入大蒜、青红椒、小藕、泡椒一同翻炒,加盐、生抽、蚝油调味,炒至小藕断生,放入牛肉一同翻炒片刻,勾一层薄芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。
蚂蚁上树
用料:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
做法:
1、粉丝用清水浸泡30~40分钟至软,瘦肉去除筋膜,肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀;
2、细葱切成末,葱花和葱白分开,把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥,粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份;
3、锅内加油,倒入肉末,翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒,煸炒至金黄酥脆时,可盛起;
4、锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香;倒入高汤,加粉丝加炸好的肉末;
5、开大火煮沸,再关锅盖,小火焖煮,待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。
肉沫酸豆角
用料:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺
做法:1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下,青红辣椒切段备用,酸豆角洗净后切小段;
2、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅,翻炒肉馅加入少许盐;加入少许酱油;炒熟的肉末装入碗内备用;
3、锅内爆香蒜米放入青红辣椒,倒入酸豆角到锅内;,翻炒一会酸豆角,把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。
世家女 李好 http://www.xinzhiliao.com/rq/nanxing/31966.html- 标签:仙逆全文阅读无弹窗,空间掌柜,黑道女教师全文免费阅读,
- 编辑:程成
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