整理27款菜肴分享,色香味俱全做法很简单,家人吃得美滋滋
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
葱爆肉
材料:猪肉,大葱,苹果醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒,盐
做法1、肉切簿片,能切多簿就切多,
2、调味:醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒碎,水淀粉和少许盐。
3、大葱洗净切块 ,锅内烧热油。
4、放入肉片炒至变白色,下葱块炒开。
5、倒入调味汁,炒均匀即可关火,开吃。
辣酱炒饭
食材:米饭、老干妈、葱、洋葱、蚝油
做法:
1、锅里放油烧热,米饭倒入锅里,加一点点水,将米饭炒开;
2、加入一勺老干妈,一点蚝油,适量洋葱粒,翻炒均匀;
3、加一点鸡精,翻炒均匀,撒一点儿葱花即可。
奶香玉米粒
用料:冻玉米粒适量;白糖适量;牛奶1包;盐少许;食用油少许
做法:锅内倒入玉米粒,牛奶,中小火煮,边煮边搅拌。
玉米粒煮熟后,放适量白糖,少许盐,改大火收汁。全程一直用勺子搅拌。
牛奶快煮干时,加少许油,收汁即可。
蜂蜜苦瓜
食材:苦瓜1根、黄瓜1根、蜂蜜2大勺、矿泉水500毫升、冰块
做法1、苦瓜洗净去瓤切片,黄瓜洗净后切片备用;
2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,插上电源搅拌2-3分钟即可;
3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下;
4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。
青笋炒木耳
食材:青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙
做法:
1.青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和姜切片。
2.锅热放油,爆香姜片。
3.下青笋片炒至断生。
4.放入红椒、木耳一起翻炒。
5.炒至8成熟时,调入适量盐,糖。
6.临出锅浇碗汁(清水,生粉)
7.大火炒匀,即可出锅。
凉瓜焖牛肚
食材:苦瓜1个 卤牛肚300g 油适量 盐1茶匙 生抽1茶匙 蚝油1茶匙 大蒜15g 红椒1根 姜10g
做法:
1、苦瓜与牛肚切宽长,红椒切块,大蒜切半,姜切片(注:牛肚是事先卤过,已经成熟,只是不太软烂而已)
2、锅中少油,爆香大蒜与姜片
3、下牛肚翻炒
4、加入清水
5、调入适量盐,生抽,蚝油等等调味料,煮沸
6、倒入电压力锅中
7、加入苦瓜,启动焖肉程序,时间约为20-30分钟左右,要视各家的电压力锅而定哈
8、完成焖煮的程序后,把红椒加入,启动开盖收汁的功能进行收汁即可
茴香炒虾
食材:小虾200克 茴香适量洋葱1/4个 盐适量
做法:
1、准备食材。
2、洋葱切成小丁,茴香切成小段。
3、中油烧热后加入洋葱,充分炒出香味。
4、加入小虾大火煸炒。
5、煸炒至虾的表皮微微变黄。
6、加入茴香。
7、炒匀后加入少许盐调味出锅即可。
8、出锅装盘。
萝卜蒸虾球
食材:白萝卜1根 虾10只 肉末100克 油1汤匙 枸杞10粒 胡椒粉少许 酱油1汤匙 淀粉茶匙 姜1片 盐适量
做法:
1、准备好食材
2、虾去壳挑去虾肠虾线,加少许盐、胡椒粉和酱油拌匀;肉末中加姜末、盐、少许胡椒粉和少量淀粉拌均匀
3、萝卜去皮切20薄片,其中10片用大号裱花嘴在中间印个圆
4、用两片萝卜片夹上适量肉末,有圈的那片在上
5、摆上一只虾仁和一粒枸杞
6、锅中水开后,放入蒸8分钟
7、蒸好后有比较多的水
8、把蒸出来的水倒出在小锅里,加少量水淀粉煮稍稠一点淋在萝卜虾球上就可以
榨菜牛肉丁
食材:牛里脊300g;榨菜100g;紫洋葱100g;芹菜100g;葱1勺;姜1勺;蒜末1勺;盐1/2小勺;糖1/2小勺;鸡精1/2小勺;白胡椒粉1/2小勺;辣豆瓣酱1大勺;料酒2小勺;干淀粉少许;食用油2大勺;
做法1.材料及处理:牛里脊切成手指肚大的丁,加入盐、料酒和干淀粉,腌制15分钟左右;
2.榨菜切成和牛肉差不多大的丁,洗净并用清水浸泡去除咸味儿,中间多次换水并挤干,用之前捞出彻底挤干水分;
3.芹菜切丁;洋葱切片;豆瓣酱剁碎;葱姜蒜切末;
4.起炒锅,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油,并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿下入牛肉丁,转大火,快速煸炒至牛肉丁变色;下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片,继续大火煸炒均匀;
5.加胡椒粉调味儿;加糖炒匀;
6.最后加入少许鸡精(忌讳鸡精的可以不加);翻炒均匀,即可。
荷兰豆炒鸡蛋
食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法:
1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,能够听到“滋啦”一声时,阐明油热到适合的水平了
4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子敏捷的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许能够使鸡蛋敏捷变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、适才炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡能够再加一些盐,翻炒几下,就能够出锅了
葱姜鱼头煲
材料:鲢鱼400g / 植物油20g / 香油5g / 鸡油5g、蚝油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米淀粉10g / 姜3g、大葱5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g
做法
1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出
2.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;葱切段,大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净,切成短段
3.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉,放入鱼头、老抽烧开,淋入香油,用湿淀粉勾芡,淋入鸡油,倒入烧热的煲内,撒上香菜段,盖盖,沿煲盖淋适量料酒即可
韭菜苔炒虾皮
材料:韭菜 适量 虾皮 适量 辅料 食用油 适量 盐 适量 生姜 适量 小米椒 四个
做法
1韭菜苔洗净去果,切成段备用。小米椒和生姜切成小丁备用。
2锅内放热油放入虾皮炸香。
3炸好的虾皮捞出沥干油分备用。
4用锅里剩余的热油爆香姜末和辣椒。
5放入韭菜苔翻炒两分钟。
6倒入刚刚炸好的虾皮翻炒均匀,加入适量的盐。出锅啦
回锅肉
用料:五花肉适量、洋葱适量、青蒜适量
辅料:葱适量、姜适量、蒜适量
做法
1.制作豆豉酱(干豆豉斩碎,葱姜切末,锅入底油爆香葱姜末,放入豆豉末炒香,加入少许糖,料酒)
2.五花肉凉水下锅煮至八成熟(锅内放少许葱,姜,料酒,花椒)
3.洋葱切滚刀块,青蒜切段,葱切段,蒜切片,姜切片备用,五花肉切片备用
4.锅入少许底油下肉片煸炒至出油
5.放入豆瓣酱,豆豉酱,少许番茄酱煸炒,然后依次放入葱姜蒜,糖,鸡精,东古酱油,生抽,料酒煸炒
6.最后放入洋葱,青蒜翻炒均匀
7.出锅淋少许红油
尖椒小炒
用料:尖椒200克、猪肉 150克、洋葱 100克
辅料:油 8克、蒜 3克、老抽 1克、料酒 6克、醋3克、盐2克、葱3克、姜2克、味精1克
做法1.把青红尖椒切丝,洋葱切块。
2.锅里倒入油,倒入肉翻炒。
3.加入葱、姜、蒜、料酒、老抽、醋、盐调味。然后把肉盛出备用。
4.洗干净锅,倒入油,放入葱和蒜爆香。
5.倒入尖椒丝翻炒。
6.倒入洋葱翻炒。
7.最后加入盐。
8.倒入肉翻炒几下。
9.关火加入味精。
泡椒牛蛙
食材:高汤精;牛蛙两只;莴笋一根;芹菜两根;长泡椒;小米椒;生姜;胡椒粉;淀粉;盐;食用油;料酒;白糖
做法
1、菜场宰杀好的牛蛙,清水清净,斩成小块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆码味。
2、莴笋切成滚刀块,芹菜切段。
3、小米椒、泡红辣椒成节,生姜切成姜米。
4、莴笋下开水焯水。
5、锅内倒入适量的食用油,烧至五六成热,倒入牛蛙滑至断生,倒出锅待用。
6、将锅子洗干净后倒入一点点的食用油,放入姜米、泡椒、白糖煸出香味后,倒入焯好的莴笋和芹菜,稍稍翻炒,如果不够咸再加适量的盐。
7、然后倒入一点点开水,加一点高汤精,煮开后倒入滑好牛蛙,稍加烧煮既可以出锅了。
豆豉鸡翅
食材:鸡翅500g、豆豉、盐、陈皮;
做法
1.鸡翅切小块,放沸水里捞过。用少许的盐腌一会;
2.豆豉、陈皮切碎,鸡翅放在碗里,与豆豉陈皮拌匀,放蒸锅里蒸10-12分钟左右即可;
豉椒生蚝煲
准备食材:牡蛎(鲜)250克,菠菜400克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖)15克,大蒜(白皮)5克,豆豉15克,大葱10克,香油10克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)5克,盐5克,白砂糖5克,老抽5克,姜5克,植物油15克。
做法步骤:
1、生蚝洗净,放落滚水中煮至蚝唇张开,捞起抹干水,加香油、胡椒粉少许,淀粉拌匀,泡油;青、红辣椒切碎,待用;
2、煲下植物油烧热,爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红辣椒,下蚝,用盐、白糖、老抽、淀粉,水60克勾芡,熄火等用;
3、菠菜洗净,放落滚水中氽软,放在煲仔内,把蚝放在菠菜上,放上葱,淋少许植物油煲滚,即可食用。
葱包五花肉
准备食材:猪肋条肉(五花肉)1200克,大葱1000克,冰糖30克,味精10克,黄酒80克,五香粉1克。
做法步骤:
1、将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,放在碗中,加入酱油、味精、冰糖(打碎)、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟,葱用温开水烫软;
2、将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧,排入锅中,倒入腌汁、猪骨汤(500克),用微火煨至熟烂时,起锅装在汤盘中即可食用。
文昌鸡
准备食材:鸡腿500克,酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克。
做法步骤:
1、鸡腿洗净,先氽烫过,再用清水煮熟,水中放2根葱、2片姜同煮,鸡腿煮好捞出放凉,剁小块放入盘内;
2、将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎,用2大匙油炒香,并加入所有调味料煮匀,盛出,淋在鸡腿上即可食用。
海参羊肉汤
准备食材:羊肉(瘦)500克,海参(干)50克,姜5克,葱白15克,胡椒粉1克,盐5克。
做法步骤:1、先将海参泡发,剪开海参体,除去内脏洗净,海参煮10分钟,连水一起倒入碗中泡2个小时,羊肉洗净,切片,用开水焯一下去腥味和血水;
2、羊肉放入砂锅,加适量清水,用小火将羊肉片煮至将熟,加入碗中海参和泡海参用的水,煮沸;
3、加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可食用。
香辣回锅猪蹄
食材:熟猪蹄、尖椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、清水猪蹄一个掰成小块,尖椒、小米椒切块,锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜
2、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下猪蹄,煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下
3、下辣椒,翻炒至断生加少许盐,炒匀即可
芝麻辣味炒排骨
材料:猪排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜末各少许、生粉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油适量
做法:
1.将洗净的排骨装入碗中,放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉抓匀,使排骨裹匀生粉。
2.热锅加油,烧至五成热,倒入排骨搅散,炸熟后,捞出沥干油,备用。
3.锅留底油,倒入蒜末、干辣椒翻炒出香味。
4.放入炸好的排骨,淋上适量料酒、辣椒油炒匀,撒上葱花,快速翻炒均匀。
5.放入备好的熟白芝麻,炒出香味即可。
家常炒鸡杂
食材:鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱
做法:
1、将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段,用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。
2、将芹菜去老叶清洗干净,切成段备用,将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用。
3、锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油,下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生,最后加点糖、盐即可。
橙香鱼片
材料:橙子一个,鱼片半斤,鸡蛋2个,炸粉少许。
做法:
1.鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀,腌制。
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
3.蛋黄打散加上炸粉调成面糊;倒入腌制好的鱼片中,拌匀。
4.起个稍大的油锅,把鱼片分次放锅里炸熟,表面呈金黄色,捞出沥油,装盘。
5.取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上
6.把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上,把另一个橙子切片,装饰盘边。
虾仁白菜
材料:白菜过量,青虾多少,葱,姜,料酒,白糖,酱油,盐各过量
做法:
1、白菜洗净斜切片备用
2、青虾洗净剥去外套切成寸断备用
3、起油锅,葱姜爆香
4、放入虾仁翻炒,炒至虾仁变色
5、炒出红油后倒入大批料酒和白糖
6、放入白菜同炒
7、炒至白菜稍软,放入大批酱油持续翻炒
8、出锅前放入过量盐炒至平均,洒点葱花便可
宫保豆腐
材料:豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁适量(蒜薹切小丁)、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻
做法
1、花生米油炸熟备用;豆腐汆烫后切小丁,锅中放油烧热,下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用
2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁
3、炒锅中无需放油,倒入调味汁,一边加热一边搅拌,当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀
4、最后加入蒜薹丁翻炒几下,撒上芝麻即可
土豆白菜汤
材料:土豆、手撕大白菜叶子、大葱、油、盐、味精
做法:1、土豆削皮,切成小拇指粗细的土豆条,冲洗沥干备用;
2、取白菜头,手撕成片,大葱切丝备用;
3、起油锅,油热后,下入葱丝小火煸炒至微黄,捡出葱干;下入土豆条中火煸炒至土豆变色变软;添加没过的热水,大火烧开,转小火炖煮至汤浓;
4、下入白菜叶子,继续炖煮至白菜和土豆软烂;调入适量盐和味精,出锅即可。
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