精选26款菜肴分享,家常美味营养下饭,你值得拥有
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
五花肉蒸白菜
材料:五花肉,大白菜,葱,姜,盐,大料,花生油,酱油,蚝油,味精或鸡精。
做法:
1.五花肉切片,大白菜叶手撕成片(一般不用白菜帮子)。
2.葱姜切成丝。
3.锅中加入开水,烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
4.汆好的五花肉中加入葱姜,大料,味精或鸡精,酱油,蚝油和花生油,腌制几分钟。
5.把腌好的五花肉码在大白菜上,腌肉的余汁一起倒入。
6.把五花肉白菜放入蒸锅。
7.锅开后蒸10--15分钟出锅即可。(视大白菜老嫩程度可适当加长时间)。
蒜茸丝瓜鲜虾盅
食材:红剁椒、蒜、糖
做法:1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。
2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。
5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
6、 蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
香菇烧鸡腿
材料:鸡腿一只、干香菇n朵、胡萝卜半根、干辣椒适量、香叶2片、八角3个、葱姜蒜随意啦;
做法
1.香菇泡软,水留着,在香菇顶上画十字;鸡腿洗干净剁成块儿(这是废话啦),沸水中焯一下去沫。(其实不焯也没啥);
2.锅里放油,烧至七成热,放干辣椒、香叶、八角、葱姜蒜(记得切片哦)炒出香味后放入鸡块,炒啊炒,放少许老抽,加些料酒、盐,炒啊炒……放香菇、萝卜(形状看自己喜欢咯),炒啊炒……
3.倒入泡香菇的水,也可加些高汤(如果有的话),没过鸡块即可。大火煮开,小火焖20分钟左右到汤水快干的时候大火再炒几下,放葱段,出锅
香脆黄瓜丁
材料:黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克
做法:
1、将黄瓜洗干净,横着切成1—1.5厘米厚的圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁;
2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上;
3、放到暖气上或者烤箱中100度烤,直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右,用烤箱大约需要2个多小时,具体的还要根据实际情况自己掌握,天气好的时候可以用阳光晒更好;
4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中,放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放,而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了,吃起来很香很脆。
豆皮炒韭菜
做法:1.将豆皮洗净,放入冷水中泡软,切成细条,再放进沸水中焯烫一下,捞出沥干水,韭菜摘洗干净,切断备用。
2.锅中加入葱、少量油烧热,先放入姜末炒香,再放入韭菜炒至变色,然后加入豆皮、精盐、鸡精、味精翻炒均匀,再淋入香油即可。
卷心菜炒粉丝
材料:卷心菜,五花肉,葱姜蒜,红辣椒,油,干辣椒,老抽,料酒,盐
做法:1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;
2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;
3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;
5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。
咖喱蛋炒饭
材料:米饭、鸡蛋、杂菜、胡萝卜、火腿、咖喱粉、盐
做法
1、杂菜焯水控干备用。鸡蛋打散备用。
2、锅里烧油,炒鸡蛋,鸡蛋盛出来。
3、炒鸡蛋的油关小火,放入咖喱小火炒到咖喱和油混合。
4、倒入杂菜,炒断生。
5、倒入米饭,炒散,调入盐,倒入鸡蛋翻炒均匀即可。
青椒番茄土豆片
材料:青椒、番茄、土豆、蒜、盐
做法:1、番茄去皮切小块,土豆切片;
2、爆香蒜末下土豆片,加少许生抽;
3、加入番茄块,炒至番茄软烂;
4、起锅前继续放蒜末,青椒,炒到青椒断生加盐。
蒜蓉茄子
食材:茄子500g、油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量
做法:
1、茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。
2、茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。
3、15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。
4、取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5、将酱汁淋到茄子上。
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
炒肉
食材:五花肉300g、青红椒适量、豆瓣酱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、洋葱半个。
做法:
1、把五花肉切片,其他配菜切段备用
2、锅中倒入适量油,放入姜蒜末和少许洋葱炒香
3、倒入五花肉煸炒出油
4、煸炒到肉变色,卷起来的时候放入一勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐翻炒均匀
5、放入青红尖椒和剩下的洋葱,加适量盐调味
6、翻炒至熟后,即可出锅
糖醋排骨
食材:猪小排,料酒,生抽,老抽,香醋,白糖,盐,葱花,芝麻
做法:
1、排骨焯水后以温水洗净,入砂锅煮30分钟左右,煮排骨的汤留下,可以作为高汤,以后炒菜时放点绝对滴提味!煮好的排骨捞出备用,加入1大匙料酒、1大匙生抽、1/2大匙老抽、2大匙香醋拌匀,腌制20分钟,中间翻动几次,使每块排骨均匀入味;
2、热锅宽油,烧至7、8成热时下腌好沥干的排骨,炸至排骨表面金黄、定型捞出,炒锅刷净,烧热后下炸好的排骨,加入3大匙糖,腌排骨的料汁,一小碗煮排骨的汤,大火烧开后加盐提味,小火焖十分钟左右,加1大匙香醋转大火收汁出锅,撒上少许芝麻葱花就这样一道非常美味的糖醋排骨就ok了!
香辣肥肠鸡
主料:鸡肉,熏大肠,豆芽,金针菇
配料:花椒,蒜,香叶,葱,香菜,豆瓣酱,油,干辣椒,泡椒,料酒,姜,白糖
步骤:
热锅下油,爆香花椒大蒜,下豆瓣酱,干辣椒和香叶炒至红油
倒入鸡块爆炒,加入盐,料酒,白糖,再加入开水淹没鸡块
倒入豆芽金针菇,闷煮半小时即可出锅
加入葱,香菜,肥肠鸡搅拌均匀即可
总结:根据个人口味适当改变配料的分量。
生焖小排
食材:排骨、姜,葱,豆瓣,花椒粉,蚝油,腐乳汁,醪糟汁,蒸肉米粉,盐,胡椒粉,白糖,生抽,老抽,菜油,土豆
做法
1、把排骨中段斩成4厘米长的节,用盐、料酒和姜葱汁腌渍
2、加姜米、葱花、豆瓣、花椒粉、蚝油、腐乳汁、醪糟汁、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、菜油和适量的清水拌匀,待用
3、碗中加油,放入土豆块垫底,掺少量的清水,摆放上拌好味的排骨节,加盖上火焖煮
4、煮至汁水将干、排骨软熟且土豆块起锅巴时,撒些葱花,即成
香辣豆腐
食材:老豆腐一块,青椒一根,红椒一根,大蒜两瓣,郫县豆瓣酱一勺,生抽一勺,食用油适量
做法:
1.老豆腐切厚片,嫩豆腐容易碎,不建议用嫩豆腐,青红椒切块,蒜切碎。
2.锅里多放些油,把豆腐煎至两面金黄捞出。
3.锅里再倒入适量的油,下蒜末爆香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
4.倒入豆腐,加一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下,加一碗水,盖上锅盖煮五分钟,让汤汁浸入到每一块豆腐里。
5.倒入青红椒块,小半碗水淀粉,翻炒收汁,香辣家常豆腐就出锅啦!
南瓜红枣莲子汤
食材:南瓜300克左右、红枣20颗左右、莲子30颗左右、冰糖30克左右、饮用水适量
做法
1、南瓜洗净去皮切块。红枣和莲子表面洗净。冰糖依个人喜好可自己调节。
2、将所有食材放进锅内,加2倍水入锅。
3、用电锅炖煮45分钟即可。
莲子百合红豆沙
食材准备:莲子10g,百合5g,红豆90g,冰糖适量。
做法:
1,红豆浸泡2小时以上。
2,莲子、百合洗净,连同红豆一起入锅,大火煮开转小火两小时。可以用砂锅、隔水炖煲、电饭煲等,高压锅时间可相应缩短。
3,红豆起沙后加入冰糖,煮至浓稠。
注意!1,要用冰糖或者冰片糖,才会粘稠,并且豆子煮裂之后放入,太早不易起沙。2,如嫌不够浓郁,可以煮好后分出一半入料理机搅碎,然后再倒入剩下的红豆沙中。
薏米海带陈皮绿豆沙
材料:绿豆、海带、薏米、陈皮干、黄冰片糖
做法:1.绿豆薏米浸泡一夜,海带丝洗干净,剪碎,全部倒进电饭锅,加足水,炖品程序两小时走起!
2.完成后丢进黄冰片糖,再追加30分钟炖品程序。热喝冷藏喝都超级棒!
红烧鱼头
食材:胖头鱼鱼头1只;姜3片;蒜3瓣;泡椒3个;大葱半根;老抽半勺;糖半勺;醋半勺;料酒2勺;盐适量
做法
1、鱼头洗净后劈开(完全劈开,否则不好煎),沥干或用厨房纸擦干。姜切片,蒜拍碎,泡椒切开,大葱洗净切斜段。
2、油锅烧热,入姜片,入鱼头煎至两面焦黄。(鱼头摊开,鱼眼朝下煎。煎完后翻面煎另一面。这样煎可以保持鱼头摆盘的完整性。)
3、入蒜瓣,泡椒,大葱段煎一会儿。加2勺料酒,2小碗清水,煮出白汤。加半勺老抽,半勺糖,半勺醋,适量盐调色调味。中火炖一会儿,汤汁基本收干即可。装盘。(用铲子铲起半边鱼头,小心入盘。再铲起另一半鱼头。)
擂沙汤圆
食材:黄豆粉50克,花生25克,糯米粉100克,热水80克,黑芝麻1匙,白芝麻1匙,红糖1匙,白糖1匙。
做法:1、糯米粉加热水拌匀,用手揉成光滑的面团。
2、把面团分成12等份的小剂子,搓圆。
3、取黄豆粉、花生碎、白糖、红糖和黑白芝麻放入碗中,混合拌匀。
4、锅中烧热水,放汤圆煮至浮起捞出,撒上混合的豆粉料拌匀。
一道美味的擂沙汤圆就做好了煮好的汤圆裹上香气四溢的黄豆粉,还有花生碎、黑芝麻和红糖等,香甜Q弹软糯,做法简单,当下午茶是非常不错的选择。你也快来试试吧!
油汤圆
食材:糯米粉100克,热水80克,料酒1勺,清水小半碗,玉米油1大勺,红糖3~4块,熟芝麻1勺。
做法:1、往糯米粉中边倒热水边搅拌,揉成光滑的面团。
2、分成大小均匀的小剂子,搓圆,用大拇指按压。
3、热锅倒入玉米油,放入汤圆煎至两面金黄,淋入料酒,倒入清水,汤圆煮熟后加红糖,煮至浓稠,撒芝麻。
油汤圆是温州的一道特色美食,做好的油汤圆色泽透亮,外皮有嚼劲,内里软糯Q弹,一口一个,记忆中的甜蜜味道,吃上一碗特别满足!
茭白炒肉丝
材料:茭白2颗 尖椒1个 胡萝卜半个(另外半个被我炖汤了) 肉丝酱油一勺 盐适量 生姜丝少许
做法:
1、把茭白,尖椒,胡萝卜都切细丝,尽量细一点吧,这样炒出来味道比较好
2、冷锅热油,放入生姜丝和肉丝煸炒至变色,捞起
3、不加油,直接用锅底留下的那点儿吧!加入切好的三丝煸炒。如果太干了加点热水,因为茭白有点容易焦
4、差不多了加入肉丝一起煸炒
5、三丝都炒得软软的,就可以调味啦。盐,鸡精,淋一小勺生抽,颠颠锅就能出锅啦
百合皂角米紫薯糖水
食材:皂角米10g、百合40g、紫薯1块、红枣片20g、莲子30g、冰糖30g
做法1、皂角米、百合多次冲洗干净。
2、泡发15小时以上。
3、紫薯去皮切小丁,莲子洗净,枣片冰糖备好。
4、皂角米和百合连同泡发用的水一起倒入锅中,这样糖水更粘稠,水不够再加入所需的水量,我用的电饭煲。
5、莲子和紫薯也倒进去按炖汤键,如果普通锅的话炖半小时差不多了。
6、半小时以后加入红枣和冰糖继续炖20分钟就可以了
杨枝甘露
食材:西米40克,芒果2个,西柚少量,淡奶油35克,椰汁80克,糖10克。
做法
1,西米煮好,焖至没有白心,放入凉水中备用
2,把芒果,淡奶油,椰汁和糖放入料理机打碎
3,西米铺在碗底,倒入打好的果浆,放上喜欢的水果和小料(可淋上少许椰汁做装饰)
脆皮汤圆
食材:汤圆,鸡蛋,面包糠适量。
做法:1、锅中烧开水,再把速冻汤圆放入,煮熟后捞出备用。
2、鸡蛋打散,面包糠倒入碗中盘中。
3、先把煮熟的汤圆放入鸡蛋中,沾满蛋液,再放到面包糠中滚一滚,让其表面全沾上面包糠,再用手揉一揉,让其紧粘在汤圆上。
4、放入烤盘中,用牙签在表面插几个小洞,这一步不能省略,就是这一步让汤圆不会爆的。
5、放入预热好的烤箱,上下火180度,中层烤10分钟即可。
蒜泥茄子
材料:茄子、大蒜、盐、生抽、红辣椒、味精、油
做法:
1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥
2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟
3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀
4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面
5、最后撒上葱花即可
蒜香炸排骨
食材:排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠。
做法:
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。
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- 编辑:程成
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