精选42款菜品推荐,好吃真实惠,干净又营养,为家人尝试做几道吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
红烧鲳鱼
材料:鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
做法
1、准备好所需主料、辅料食材,鲳鱼去内脏洗干净,两面脊背上划上几刀
2、将鲳鱼撒上面粉,抖去多余的面粉即可
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热,将鲳鱼放入煎至两面金黄,放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒(注意老抽不要太多,是上色用的)
5、加入2碗凉水,没过鱼身三分之二即可,开小火熬四分钟左右,加入少许盐、葱、红辣椒继续焖
6、熬到鲳鱼汤汁浓稠状,放入香菜关火装盘
五花肉炒青蒜
材料:五花肉200g 青蒜300g、鸡精半小勺 盐1小勺 老妈干1大匙 生抽1汤匙
做法
1青蒜苗洗净,斜切成段,蒜白和蒜叶分开放
2 五花肉洗净切成薄片
3锅内放油,放入五花肉煸炒出油脂
4 先放入蒜白炒至半熟,然后放入蒜叶翻炒
5调入盐、生抽、鸡精翻炒均匀
6放入一大匙老干妈,翻炒均匀即可
7完成
羊肉酸菜粉丝煲
材料:羊肉400克,粉丝80克,香菜10克,红干椒4个、绍酒、盐、食用油及大葱各适量
做法:1、将羊肉洗净切片,用绍酒浸入味。再将酸菜切段,香菜切碎备用。
2、用油将葱、羊肉炒一下,然后加入适量清水、放入生姜、红干椒,用中火煮25分钟,再放入酸菜炖15分钟
3、最后放入泡好的粉丝煮2分钟,下香菜、食盐、葱蒜调味。
凉拌大头菜
做法:1.大头菜用手撕成小块状。
2.入开水中焯熟。
3.焯好后的大头菜马上入凉水中浸泡,这样口感会更好,更脆一点。
4.控干水份的大头菜中,加入葱丝,盐,糖,辣椒油,醋,味精拌均。
韭菜炒海肠子
材料:海肠500克,韭菜少许,盐、鸡精各适量。
做法:1.海肠去头去尾,清理掉内脏,洗净切成3至4厘米长、象眼状。
2.韭菜切成3至4厘米长备用。
3.炒锅入少许油,油温八成热,入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜,大火爆炒,用精盐、鸡精调好味即可起锅。
粟米豆腐杂粮炒饭
食材以及调味料的准备:杂粮饭,粟米,头菜,板豆腐,芫茜,杞子,姜,植物油,美极豉油,糖,盐。
烹饪做法:
1、杂粮饭煮好备用,粟米粒洗净,豆腐切小丁(煎香),头菜切碎,芫茜切碎,姜切丝。
2、热锅下油大火爆香姜丝和配菜,再倒入杂粮饭炒散,放适量调味料和芫茜炒匀,装入碟放上枸杞即成。
3、红米和三色藜麦隔晚泡发,然后混入粘米洗净,再加入燕麦饭(不用洗),用适量水,隔水蒸熟即可。(燕麦杂粮材料:红米,三色藜麦,燕麦饭,粘米。)
肉皮冻
材料:猪皮500克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、蒜2瓣、生姜1大片、香叶2片、酱油1小匙、料酒1小匙、食盐适量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、鸡精少许
做法:1、将肉皮洗净,用刀刮去表面的污物及残毛
2、将肉皮分成小块,放入锅中,加入适量的水,煮约5分钟后捞出
3、用冷水过凉一下,然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净
4、将处理干净的肉皮切成小块
5、锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量),将调料八角两颗,桂皮一小块,花椒十余颗,草果一个,大蒜两瓣,生姜一大片(切成小片),香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来,放入水里
6、煮约5分钟
7、下入肉皮,加入白糖0.5小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,盐适量
8、盖上锅盖,中小火,煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿)
9、关火,捞出香料包不要
10、待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中,放入冰箱,冷藏一个晚上
11、冻好的肉皮冻,将其切成小块
12、将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙,白糖0.3小匙,盐少许,鸡精少许,芝麻油1小匙,醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可
酱味鸡块蒸土豆
材料:鸡腿1只土豆2个鸡翅1对、姜6片酱油3茶匙料酒1茶匙白糖少许
做法:1.备好所用食材。
2.将鸡块剁切好,过水焯洗。
3.再配入酱油白糖及少许的料酒。
4.再加入土豆及姜片。
5.入蒸炉里蒸制35分钟即可。
6.这样子一款酱味鸡块蒸土豆就完成了。
山药牛肉粒
材料:胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,油,葱,姜,味精,盐
做法
1、胡萝卜去皮洗净,切丁;
2、山药去皮洗净,切丁后泡水中备用;
3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;
4、瘦牛肉切丁,加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油,用手抓匀腌制15分钟;
5、油热后倒入牛肉粒翻炒,变色后放入葱姜翻炒;
6、放入胡萝卜和山药翻炒,放入豌豆粒后调入味精和盐即可。
香菇炒豌豆
食材:豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法:1.干香菇洗净,温水泡发后,切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2.炒锅置于火上,倒入适量油,用中火加热至七成,放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
4.倒入适量香菇水,盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉,翻炒均匀即可出锅,最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
青汤疙瘩
材料:青菜、鸡蛋、面粉、盐
做法:1.青菜洗净剁碎,鸡蛋打散,面粉用水调成小疙瘩。
2.起锅放适量清水,放一小块猪油。
3.水开后下面疙瘩,面疙瘩煮熟后,下青菜煮10秒。
4.倒入蛋液,搅成蛋花,下盐调味即可。
白灼金针菇
主料:金针菇200g
辅料:植物油0.5汤匙、香葱4根、小米辣3个、盐0.5茶匙、细砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙
做法:
1. 金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;
2. 煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;
3. 将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;
5. 香葱洗净,切成葱花;
6. 小米辣洗净,切成辣椒圈;
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9. 金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;
农家小炒肉
做法1、准备好主材料,并洗净。
2、炒锅不放油,烧热,然后把五花肉皮的那一面放入,干烙至皮黄,拿出来刮洗干净。
3、青椒斜切成段,小米辣对剖,香葱切段,大蒜生姜切薄片或者末,五花肉和腰柳肉切薄片。
4、将腰柳肉入大碗,加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。
5、炒锅洗净烧干,不放油,把辣椒全部放入,用小火焙到有些微起皱(要适时铲动)。
6、调入适量盐,快速炒均匀,关火盛出。
7、再次洗锅,小火烧干后,放菜油,烧掉泡沫后,放入五花肉,煎出油。
8、把五花肉推至铅,放入姜蒜炒香,再将肉拔下来,调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。
9、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油,炒均匀。
10、下腰柳瘦肉,转中火,充分铲动,至肉片断生。
11、下入焙过的青椒炒入味,尝尝咸淡是否需要再放盐。
12、下香葱段和香油,翻炒10秒左右,关火,即成。
豆腐肉丸子
材料:猪肉、鲜豆腐、鸡蛋、葱、姜、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐
做法:1.猪肉搅碎,豆腐加盐水煮5分钟,待豆腐放凉后把豆腐处理成豆腐末。
2.葱和姜切成末。
3.猪肉和豆腐放在碗中,加入葱和姜、花椒粉、白胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。
4.取适量馅料,团成肉丸,全部团好后冷水上锅水开上汽后蒸25分钟。
5.锅中加入适量油,油烧热烩,下入肉丸,炸至金黄酥脆即可。
红烧黑鱼
做法1黑鱼洗净,劈开两面再切成段,用料酒、蒸鱼豉油腌制1-2小时;
2腌好后将腌料倒掉,加入面粉,让每块鱼块都均匀的包裹着沾上一层干面粉;
3煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随意翻动,耐心的小火慢煎;油温就将鱼块小心的放入,然后就不要再动它了,等到鱼块底部煎成黄色时;用筷子小心的
稍推一下鱼块,若能轻易的推动,就说明可以翻面了,若推不动那就需要再;煎一会,翻面后也用同样的方法煎另一面 ;
4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角;加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开;放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会;烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。
干锅台蘑
主料:野生苔蘑,五花肉
配料:红绿尖椒、洋葱块各,葱姜面各,大料面
调料:山西陈醋,东古酱油,蚝油,老抽。
做法: 将野生苔蘑泡开洗净,汆水,用猪大油煸干水分。
将五花肉煸香,加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、蚝油,小火炒出香味,然后用老抽调色,下入苔蘑以及辅料,加入明油即可出锅装盘。
家常番茄排骨汤
材料:西红柿、排骨、番茄酱、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜少许
做法
1、排骨用清水清洗干净,放入锅中,加入料酒,煮出血沫后,捞出洗净备用。
2、将番茄切成块,葱、姜、蒜切好备用。
3、锅中放油烧热后,加入葱、姜、蒜炒香,再加入番茄翻炒出汤汁。
4、加入足够多的水,放入排骨、盐。
5、开大火烧开,然后转小火炖煮。
6、待排骨炖至软烂时,加入番茄酱、胡椒粉。
7、撒上香菜末即可。
醋溜山药
材料:山药半根(粗的)、蒜瓣适量、酒酿辣椒(或者干辣椒)三五颗、葱花随意、老陈醋
做法
1.准备材料,没有酒酿辣椒可以用干辣椒代替,山药要选粗的,细的是用来炖汤的
2.山药切片,蒜瓣切丁,辣椒切丁
3.终于学会怎么切出菱形啦,先横切成两半
4.菜刀倾斜六十度左右斜切成一个个小段
5.小段分别切片即可!
6.起油锅,下蒜瓣辣椒爆香,放入山药翻炒,加入生抽、陈醋、料酒(我用的泡酒酿辣椒里头的酒,够味!),快起锅时加盐、味精(我放的蔬菜精,不加味精也可以)。
7.装盘撒葱花
山药玉米莲藕排骨汤
食材:排骨1根;山药250克;莲藕250克;甜玉米1个;姜2片;清水8碗。
做法:1,将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。山药刨皮后切滚刀块备用。莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。甜玉米切件,准备2片生姜。
2,将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开。
3,将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
芥末鸭掌
材料:水发鸭掌350克、干红辣椒适量。
调料:盐、植物油、白糖、味精、葱段、黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油。
做法
1.鸭掌洗净,切成两片,入沸水锅中焯熟捞出;干红辣椒切成末。
2.炒锅内倒油烧热,放葱段煸香,沥出葱油备用。
3.把黄芥末酱、青芥末酱、卡夫酱、酱油、盐、白糖、味精放碗里调匀后,放入鸭掌拌匀,淋入葱油略拌,最后撒些干红辣椒末即可。
三杯酱香猪蹄
材料:米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱 几根、红辣椒 一个、老干妈 两勺
做法1、所有的食材都准备好
2、猪蹄和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫
3、我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
4、猪蹄汆烫好后捞出来
5、鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水
6、将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,加入酱汁和老干妈
7、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
8、稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁
9、盖上盖子,设置猪蹄键
10、两个小时十分钟左右,猪蹄焖好了
11、出锅前加盐调味即可
麻辣仔鸡
做法:1.把仔鸡剁成块,放上盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌半个小时。
2.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
3.锅中放入油,加入焯好的鸡蛋炸到金黄色
4.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒。。
5.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅即可。
面酱鸡丝豆皮卷
材料:鸡胸肉、料酒、蛋清、玉米淀粉、油、甜面酱、蚝油、糖、豆皮、胡萝卜、黄瓜、葱、香菜
做法:1.鸡胸肉洗净切成丝,加入蛋清、料酒、玉米淀粉拌匀,腌制10分钟。
2.胡萝卜、黄瓜、葱,分别切成丝,香菜切成段。
3.豆皮平铺在案板上,均匀的放入胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、香菜,卷起来,斜切成段,放入盘中。
4.锅中加入适量油,油烧热后,放入腌制好的鸡丝,翻炒至变色,盛出备用。
5.锅里留底油,放入甜面酱、蚝油、糖小,火熬至融化,酱汁浓稠。
6.放入炒好的鸡肉丝,翻炒均匀即可。
7.将炒好的肉丝,放在豆皮卷上即可。
杭椒牛柳
做法:1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段,葱姜切丝。
3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时,加入辣椒继续翻炒,最后根据口味,撒入少许盐即可。
牛肉卷
做法1、将侧腹横肌牛排洗净尽可能的去除上面的油脂
2、并将其切片(2.5cm的厚度)
3、将牛肉片的两面分别撒上盐、胡椒粉、辣酱油
4、充分腌制30分钟以上
5、将胡萝卜、甜椒、西葫芦、大葱切丝(长度比牛肉卷稍长)大蒜去皮拍碎
6、将黄油置于锅内,中火加热融化
7、接着加入切好的红葱,爆炒1到2分钟,直至其变软
8、再加入香脂醋、红糖、牛肉汁
9、搅拌均匀
10、汤汁煮沸,收汁,关火装入碗中
11、在锅中倒入适量橄榄油
12、加入大蒜炒香
13、开大火,分别加入胡萝卜丝、甜椒丝、西葫芦丝
14、爆炒2到3分钟
15、加入意大利香草、盐
16、出锅
17、将炒好的蔬菜丝置于牛肉卷的中间
18、卷起来,按照这个方法一次卷好
19、制作完毕
20、锅中倒油烧热,放入牛肉卷(期间不停的翻转)
21、浇上少许香脂醋,开始享用吧
香菜烧豆腐
材料:豆腐、香菜、生抽、老抽、盐、油
做法:1.豆腐切成方块,香菜切碎。
2.炒锅中加入适量油,油烧热后,下入豆腐块,煎至豆腐焦黄。
3.加入适量水、生抽、老抽、盐焖煮10分钟。
4.出锅前,撒入香菜,炒匀即可。
辣炒四季豆
食材200克四季豆60克五花肉各20克干辣椒段、蒜蓉2克盐各少许鸡粉、食用油
做法:1 洗净的四季豆切成段。
2 洗好的五花肉切成片。
3 锅中注入适量食用油,烧热。
4 倒入肥肉,煸炒出油,再倒入瘦肉,翻炒至熟。
5 放入干辣椒段和蒜蓉,拌炒均匀。
6 倒入切好的四季豆,拌炒至熟。
7 加入盐、鸡粉,炒匀调味。
8 将炒好的材料装入盘中即可。
粉蒸胡萝卜丝
材料:胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒
做法:
1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐)
2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的
3、倒入食用油拌匀
4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住
5、锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。
6、蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝(或辣椒面),油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃
葱油鲜香菇
材料: 新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;
做法1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;
2.晾凉的香菇用手挤去水分,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;
3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘
红酒烩排骨
材料:排骨1斤,红葡萄酒250ml,葱姜适量,盐适量,油,酱油1匙,生抽3匙,白糖2匙,料酒1汤匙,蚝油1匙
做法:
1..排骨用温水洗净滤干,加入蚝油,葱姜,生抽、料酒,酱油和白糖腌2个小时
2.锅内烧油,下葱姜,炒出香味,倒入排骨,煎至金黄,然后倒入腌排骨的酱汁
3.烧开后闷煮5分钟,然后加入红酒,再闷煮10分钟,然后加盐出锅
【蛋花玉米羹】
主料:玉米羹,罐头1听,鸡蛋1个
辅料:水600ml,糖1大匙,淀粉1小匙
操作步骤:
1.罐头一瓶
2.玉米罐头打开倒出来
3.加适量清水倒入锅中,烧开
4.加一大匙白糖调味
5.烧开的,加水淀粉勾芡
6.沸腾后,加入搅好的鸡蛋
7.用汤勺在锅中搅动一下,蛋花成型,关火
火腿蛋三明治
做法:1、番茄洗净去蒂切成片,黄瓜切3-4片
2、在平底锅加1汤匙油,烧热后打入1个鸡蛋,将它煎成荷包蛋,可在煎蛋过程中将蛋黄弄碎,使煎蛋口味更均匀
3、将吐司或切片面包单面涂抹美乃滋
4、将一片抹好美乃滋的面包平铺,逐层放上火腿片,煎蛋,圆生菜叶,番茄片,黄瓜片,再将第二片面包盖上
5、在三明治上切对角线,如不喜食面包边,可将四周面包边切掉后再对角线切。一份营养丰富的火腿蛋三明治就做好了。
酥肉烧冬瓜
材料:猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁
做法:1、猪肉洗净切成片,加料酒、姜葱汁和少许盐抓匀,腌15分钟后,打入鸡蛋液拌匀,再加淀粉拌至上浆。
2、油锅烧至四成,下入肉片,炸至金黄色,捞出沥油。
3、冬瓜去皮,去瓤,和胡萝卜都切成片。
4、炖锅加入鲜汤,加入炸好的酥肉,放入冬瓜和胡萝卜片,大火烧开,转小火慢炖至冬瓜软烂,加盐、一品鲜酱油和鸡精调味即可。
香辣毛豆鸡丁
用料: 毛豆、鸡胸肉、盐、料酒、生抽、土豆淀粉、豆豉香辣酱;
做法
1.毛豆去皮留豆;鸡胸肉切丁撒入盐;倒入适量料酒;
2.倒入适量生抽;撒入土豆淀粉抓匀,腌制10分钟;
3.炒锅多倒点油,倒入腌制好的鸡丁,翻炒熟后盛出备用;
4.锅里炒鸡丁剩下少许油加热,倒入一大勺豆豉香辣酱炒香;
5.倒入毛豆翻炒;再倒入鸡丁翻炒;出锅前淋入淀粉,翻炒均匀即可
肉酱番茄盅
材料:番茄2个,洋葱50克,大蒜3瓣,肉馅50克,盐3克,现磨黑胡椒1克,米饭200克,芝士80克。
做法:
1、番茄从顶部三分之一处切开,挖空成盅状,顶部的盖和挖出的番茄肉剁碎备用。
2、炒锅加少许橄榄油,小火炒香洋葱和大蒜碎,洋葱碎透明时下肉馅炒至发白。
3、下番茄碎炒至水分收干,加盐和黑胡椒炒匀。
4、下米饭翻炒均匀,关火。
5、烤箱预热180度。
6、将炒好的米饭装入番茄盅里,上面撒芝士碎。
7、送入预热好的烤箱,开启热风功能。
8、烤约15分钟,芝士溶化起焦点即可。
酱香茶树菇炒牛肉
材料:茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油
做法
1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝,茶树菇洗净滤干,牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。
2. 锅内加油约500ml,中火加热至200℃左右(油面冒青烟)把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟,茶树菇炸半干起锅滤油备用。
3. 锅内热少许油,放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味,放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。
4.加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下,转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味,大火继续翻炒40秒,加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
小炒牛肉
做法:
1、牛肉洗干净,切片;鲜辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;
2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀后腌制入味;
3、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;
4、锅中放入适量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上锅了。
老妈鲫鱼
材料:小鲫鱼4条(约500克) 泡椒节20克泡子姜粒、泡萝卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、干青花椒5克、河鲜豆瓣15克、泡椒酱10克、藿香碎、葱花、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、老陈醋、鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、鲜汤、藤椒油、化猪油、泡椒油各适量
做法:1、把鲫鱼宰杀治净,纳盆加盐、姜葱汁和料酒,拌匀后腌味备用。
2、锅里放化猪油和泡椒油烧热,投入河鲜豆瓣、泡椒酱、泡椒节、干青花椒、泡萝卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎,炒香后掺鲜汤,在下入鲫鱼烧制时,加鸡粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陈醋调味,等收至锅里汁将干时,淋入藤椒油并出锅装盘,最后撒上藿香碎和葱花即成。
百合蒸南瓜
做法:1.新鲜百合洗净以后掰成瓣,备用
2.南瓜削皮,切成块
3.红枣洗净以后,去核备用
4.南瓜放在盘子中,摆上红枣和百合,放在蒸锅中,大火蒸熟
5.蒸熟以后可以直接食用,如果觉得味淡,可以撒一勺蜂蜜在南瓜上即可
西兰花香菇烩酥肉
材料:西兰花、香菇、酥肉、生姜、淀粉、胡椒粉、蚝油
做法:1.生姜和大蒜切成细末。
2.将香菇去掉头 ,洗净沥干。
3.西兰花掰成小朵,加一勺盐泡30分钟。
4.锅里烧开水,水开放适量的盐和几滴油。
5.下入西兰花焯水一分钟,捞出沥干。
6.放入香菇焯水一分钟,捞出。
7.锅里放少量的油,油热后下入大蒜,姜末爆香。
8.下入酥肉翻炒。下入香菇继续翻炒,调入盐。下入西兰花,调胡椒粉,大火翻炒起锅。
9.锅里放少量的清水,加入盐和蚝油烧开。
10.倒上淀粉勾芡,淋在装盘的西兰花上即可。
千岛汁鸡球
材料:鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。
做法:1.鸡腿肉切片,加盐 、味精、生粉、食粉 、水腌20分钟,在4成热油中滑熟成球 。
2、锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中。
3、芥菜心焯水后,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅码在鸡球边即可
椒麻鸡翅
食材鸡中翅6块、干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒、精盐1小匙。
做法1、把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐1小匙,搅拌均匀,静置20分钟;
2、把鸡翅捞起冲洗,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均匀,入盒放冰箱隔一夜;
3、再把花椒1大匙泡水,约10分钟,同时把生切姜、葱头、蒜头切片;
4、锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制;
5、把鸡翅两边都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油;
6、中火,放花椒入锅慢慢煸出味;
7、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一同爆香;
8、开大火,倒入鸡翅,一同翻炒均匀,出锅。
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