炸油条,用小苏打和泡打粉都不对,厨娘分享正确做法,蓬松香酥脆
大家的早餐喜欢吃什么?其实不光是南北方差异大,个人和个人之间,也是有一定差别的。就比如说有人喜欢吃油条,有人喜欢吃面包,有人喜欢喝豆浆,有人喜欢喝牛奶。对我们家而言,还是最喜欢豆浆和油条的搭配。
其实要想早上吃油条,下楼去外面逛一圈,就可以买回来。但是我总感觉,外面的东西不干净,吃起来不放心。尤其是油条这种东西,就害怕会往里面加什么添加剂,家里有孩子,实在不敢太冒险。
其实自己在家炸油条,也同样简单得很,我觉得早上早点起来,完全来得及。要想炸油条,到底用小苏打,还是泡打粉呢?其实要想炸出蓬松又香酥脆的油条,这两种东西都不对,今天厨娘来分享正确做法。
【炸油条】
配料:面粉200g、白糖10g、酵母粉2g、盐适量、鸡蛋1颗
1、首先我们把面粉、白糖、酵母粉混合在一起,将其搅拌一下,接着再往里面打上一颗鸡蛋,下面我们开始和面。
2、往面粉中倒入清水,不要一次性倒太多,一点一点倒进去,将其搅拌均匀,直至和成一个比较软的面团,就可以了。我们把面团揉光滑,然后在表面覆盖一层保鲜膜,放在一旁醒发一会儿。
3、夏天醒发速度非常快,30分钟的样子,只要面团变成了之前的2倍大,就说明可以了。如果是冬天发面的话,我们就得找一个暖和的欢迎了,或者是提前一天晚上醒发,第二天早上拿出来做油条。
4、醒发好之后,我们把面团取出来,放在案板上。这个面团是不需要使劲揉搓排气的,我们直接将其整理成椭圆形,然后用擀面杖将其擀成长方形的面片就可以了。下面把这个面皮,切成一条一条的。
5、然后每两条叠在一起,用一根筷子,在中间按压一下,接下来再把两端捏紧。一定要把两个头捏紧哦,防止炸的时候裂开。下面往锅里倒上多一点的油,等油温5成热之后,把油条放进去开始炸。
6、炸到表面金黄,看起来鼓鼓的就可以了,这样沥干油分捞出来,就赶紧趁热吃吧。
炸油条,不用泡打粉,不用小苏打,只需要酵母粉,就可以炸出好吃的油条。趁热开吃,又香又酥脆,吃一口香喷喷的味道蔓延在口中,大家赶紧尝试起来。
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- 编辑:程成
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