白灼虾,冷水还是热水煮?老渔民教你多做1步,大虾鲜甜无腥味
现在是吃虾的季节,不过大家有没有感受到,最近的大虾可是越来越贵了。前段时间,我从菜市场上买的才18块钱一斤,现在一问都30了,超市里更离谱,卖到78、98,不过也没看到有人买哈哈。
虽然现在贵了,但是还是忍不住买,家里的小孩子喜欢吃。有的时候买猪肉、买牛肉,孩子都不怎么感兴趣,唯独对大虾情有独钟。难得有这么喜欢的东西,当然要让他吃个够,更何况大虾营养价值颇高,男女老少多吃有好处。
大虾的做法中,白灼虾最鲜美,那么在煮白灼虾的时候,究竟是用冷水煮,还是用热水来煮呢?老渔民今天教你一招,多做1步,煮出来的大虾更香嫩、更鲜甜,肉质紧实不柴,还不会有腥味,值得一试。
【白灼虾】
配料:大虾、葱姜、盐、料酒
1、买了一斤基围虾,买回来之后先倒在盆子里,将其静置一会儿、养一会儿。接下来我们把虾须、虾饺这些,拿一把剪子剪掉,随后把大虾清洗干净。
2、洗净的大虾,我们就准备来煮了,很多人说不需要去掉虾线吗,不去的话不会很腥吗?我个人的建议,是不需要去虾线的,因为提前把大虾剥开,去掉虾线,在煮的过程中,鲜味就会流失。
3、大虾处理好之后,先放在旁边待用,然后我们准备一口锅,往里面加上大量的清水。随后还需要准备一些葱段、姜片,同样将其倒在锅里,这样开大火开始煮,直至把锅内的水煮到沸腾.
4、煮到沸腾之后,还不够,还需要继续煮1分钟,直到把葱姜的香味都煮出来为止。这个时候,我们就可以把大虾放进去了,然后倒上适量的料酒来去腥,还可以加上少许盐调味,继续保持大火煮。
5、大虾很容易熟的,1分钟左右的时间,你就会看到大虾的颜色变得通红,这就说明完全煮熟了,这个时候就可以捞出来开吃了。如果不放心的话,煮2分钟也是可以的,但是不能太久,不然虾肉就不好吃了。
小贴士:
白灼虾,冷水还是热水煮?正确操作应该是热水煮,而且应该是把葱姜煮出香味以后,才可以放入大虾来煮。
这样煮出来的大虾,肉质鲜嫩口感好,还没啥腥味,吃起来特别美味。
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- 编辑:程成
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