包豆角馅包子,要不要焯水?大厨教你一招,包子鲜美,全家抢着吃
豆角,在夏天的各种蔬菜中,是非常受欢迎的一种。毕竟现在的豆角,鲜嫩又鲜美,没有什么怪味,吃起来香喷喷的。更何况,现在的豆角价格,比其他季节便宜多了,之前甚至卖到8、9块钱,现在只要1元一斤。
说到豆角的吃法,各位能想到什么?炒着吃、晒干吃、蒸着吃,但是我觉得最鲜美的,无非就是做馅料来吃了。不管是包包子,还是包饺子,味道那都是一绝。如果各位没有吃过的话,一定要来试试看。
我们家喜欢吃大包子,我就喜欢自己在家做,那么在包豆角馅包子的时候,究竟要不要焯水呢?有人说焯一下水,可以把豆角的一种异味去除,也有人说不能焯水,不然鲜味都流失了。到底什么才是正确的呢,今天就教你一招,包子鲜美好吃,全家抢着吃。
【豆角馅包子】
食材:豆角、猪肉、花椒水、葱姜、盐、香油、生抽、老抽、食用油、面粉、酵母粉、温水
1、把面粉和酵母粉放在一起,500g面粉就用5g的酵母粉,按照这个比例来准备。下面准备一些温水,倒入面粉中,我们来和面。
2、把面和好之后,需要将其放在一旁醒发,而且醒发得越好,做出来的包子越蓬松、越好吃。
3、在和面的这段时间,我们把豆角处理一下,将其清洗干净之后,放在淡盐水中浸泡10分钟,不需要焯水哦。
4、然后接下来,我们再来处理猪肉,将其清洗干净,然后放在料理机内,把猪肉搅拌成肉馅备用。下面把葱姜也放进去,搅拌成葱姜末,这样我们把肉馅和葱姜末混合起来,随后往其中倒入花椒水去腥哦。
5、花椒水倒进去之后,将其完全搅打上劲,然后再往肉馅内,放入适量的盐、香油、生抽、老抽,然后继续将其搅拌均匀。肉馅搅拌好之后,我们就放在一旁即可,这样可以稍微腌制一下,会更入味。
6、下面我们把豆角从盐水中捞出,冲洗一下,随后切成小丁。切好之后,放在肉馅内,最后我们往肉馅内倒上少许食用油,然后将其搅拌好就可以来包包子了。
7、面团醒发好,做成面剂子,然后擀成包子皮,包上豆角肉馅,最后上锅蒸熟就可以了。
烹饪技巧:
用豆角包包子,是不需要焯水的,直接来调馅会更鲜美,而且营养不流失。
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