易消化很开胃的10道美食,夏天吃很鲜美可口,自己做很方便下饭
一、土豆焖豇豆
用料
主料:土豆、豇豆;调料:蒜、酱油、盐
做法
1、将土豆切粗条,豇豆也切条,蒜去皮。
2、热锅热油放入土豆条翻炒3分钟左右,再放入蒜和豇豆。
3、并加适量的水、酱油、盐,稍微混合盖上盖子焖至土豆成熟水干即可。
二、麻婆豆腐
用料
豆腐500克;肉末150克;郫县豆瓣酱30克;花椒8克;藤椒(也叫麻椒)8克
做法
1、豆腐切一厘米见方的小块。肉末剁好。
2、花椒和藤椒椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。花椒颜色偏红,藤椒也角叫麻椒,麻椒颜色偏草绿。如果喜欢特别麻辣的口感,此步骤中花椒和藤椒不用捞出,爆香后直接炒豆瓣酱即可。
3、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。然后放入肉末翻炒至熟。
4、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
5、然后加入豆腐块,轻轻的将豆腐推开即可,再煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
6、出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
三、多味茄条
用料
茄子500克;以下全部是浓汁所需;香菜3棵;小葱1棵;蒜1头;姜少许;盐适量;白糖适量;生抽适量;米醋适量;辣椒油适量;花椒面适量;红尖椒1个;麻油少许;鸡精少许
做法
1、细长茄子洗干净,切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟,取出晾凉。
2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中,中高火5~8分钟,取出晾凉。
3、香菜,小葱洗干净,分别切成碎末。蒜剥皮,加一点姜,剁成姜蒜泥,红尖椒切圈。
4、生抽,米醋,白糖,花椒面,葱末,香菜末,辣椒油,麻油,姜蒜泥,红椒圈,盐和味精调匀成浓汁。
5、将浓汁均匀地浇在已经晾凉的茄块上,拌匀即可。
四、魔芋烧鸭
材料:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒
做法:
1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。
2.鸭肉洗净,斩成块。
3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。
6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。
7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。
8.待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。
五、秋葵白玉菇炒腊肠
用料
秋葵100克;白玉菇100克;广式腊肠2;生抽5克;大蒜5克;盐适量
做法
1、先将广式腊肠“整根”上锅蒸熟,蒸熟再炒口感没那么硬蒸腊肠时间可以准备其它菜,而后将菜切好准备好。
2、热油下蒜片爆香。
3、先下白玉菇翻炒,白玉菇油炒炒会更鲜美,再下秋葵翻炒片刻。
4、下切好的腊肠炒炒。
5、加适量盐和生抽调味,待入味后起锅装盘即可
六、彩椒鸡蛋
用料
大彩椒2只;鸡蛋2个;洋葱末20g;鸡胸肉/牛肉末/猪肉碎/培根1汤匙;蘑菇(口蘑、杏鲍菇或者其他气味相对于清淡的菇类)2个;黄油5g;橄榄油5g;盐1茶匙(约4g);白胡椒少许
做法
1、大彩椒清洗后,横向一切二。就是两个“小钵”了。同时烤箱180°预热。洋葱切末。
2、蘑菇切小片。家里正好有多余的牛肉。用橄榄油煎了一下切碎。
3、锅中加少许橄榄油,下洋葱末、蘑菇片、腌渍的小番茄还有牛肉末。加盐和现磨黑胡椒调味。翻炒均匀。
4、炒好的馅料填入彩椒。鸡蛋液打匀后倒进彩椒。
5、彩椒被放在烤盘上送进烤箱。你也可以在彩椒外面包一层锡纸。烤箱180°烤15—20分钟。
6、烤好的彩椒鸡蛋杯,好看又能整个吃掉。
七、香干炒胡萝卜
材料:香干7-8片;胡萝卜1小根;肉沫2勺;大葱半根;盐;生抽;蒜泥;
做法:
1.将制作材料清洗后,香干切长条,胡萝卜切片,肉沫略为腌制、大葱斜刀切段备用。
2.锅内注入适量油,五六成热时下蒜泥爆香锅,下1中香干,爆炒到香干截面起油泡泡时,依次下锅肉沫、胡萝卜、大葱一同翻炒,加少量水(最好是高汤),起锅前加入调料盐、生抽即可。
八、木耳炒核桃仁
材料:核桃仁60g、木耳100g、油、盐、葱、辣椒、香菜、鸡精、酱油
做法:
1.木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净备用
2.核桃仁适量,葱和辣椒洗净切小段,香菜也洗干净切小段
3.水烧开后把木耳和核桃仁焯一下,捞出沥干水分
4.锅中放油,放入葱花和辣椒煸出香味
5.放入木耳和核桃仁,加酱油、盐、鸡精翻炒均匀
6.最后放入香菜翻炒均匀即可出锅
九、香辣鱼块
食材:草鱼一条;小红辣椒5.6颗;芹菜葱;姜蒜瓣;花生米适量生抽10g;黄酒10g花椒适量;芝麻香油适量
做法
1.准备一条草鱼去除内脏,清洗干净
2.鱼切成块,清洗干净沥干水,用适量盐、黄酒、花椒、姜片腌制20分钟去腥味
3.油下锅,差不多90度以上,将腌制好的鱼放进锅里煎炸,将腌制鱼块的花椒姜片放着备用
4.鱼块炸成金黄色,外焦里嫩剩油可以炸下花生米
5.炸好鱼块,将配菜切好
6.锅里留少许油加热,放入花椒、姜片、蒜瓣,炒出香味
7.放入辣椒,炒至5分熟
8.放入芹菜翻炒十几秒
9.放入鱼块翻炒一会加微量热水防止糊锅
10.用10g生抽,芝麻香油,花生米碾碎,少许鸡精调一碗汁,倒进锅里翻炒十秒,关火,撒点葱花,起锅上盘,完成啦,开吃吧。
十、韭菜花炒蛋
用料
红柿子椒;韭菜花;鸡蛋;大蒜;料酒;盐
做法
1、打两个鸡蛋里面加少许盐和料酒
2、韭菜花去头尾切段,红柿子椒半个切丝,大蒜拍碎待用
3、热锅下油炒泡鸡蛋后起锅
4、用锅中剩余的油炒香蒜末后下韭菜花和红椒丝,8成熟时加少许盐再倒入鸡蛋继续翻炒几下即可。
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- 编辑:程成
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