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上桌抢着吃的10道美食,闻着就好吃诱人,味道很鲜非常下饭

一、排骨烧鹌鹑蛋

材料: 小排500g、香葱装饰用、鹌鹑蛋10个左右、盐、料酒、生抽、生姜、八角、冰糖、老抽;

做法

1.小排洗净,焯水,加生姜料酒去腥,变色捞出;我是自己煮的的鹌鹑蛋,一个一个剥的,大家买现成就行了。

2.另一个锅锅里倒油炸鹌鹑蛋,炸到起虎皮,颜色金黄捞起;这步要做好,焖煮之后虎皮会吸收汤汁,鹌鹑蛋才会好吃

3.留些底油中火煸炒一下排骨,这时下料酒、生抽、老抽、盐糖调味;

4.加入一大碗水,放入一整颗八角,冰糖,鹌鹑蛋也放进去,大火烧开,小火炖煮;注意收汁,至少要炖煮30分钟;开始收汁就盛出,撒葱花,大功告成

二、鲜虾饭团

材料:米饭150克、鲜虾5个、豌豆20克、胡萝卜20克、油适量、盐适量

做法

1、胡萝卜切成小丁

2、鲜虾从背部用剪刀剪开,取出纱线。

3、下锅煮熟后剥去外皮

4、点击填写制作步骤和技巧锅中放入一点点油,油热后放入胡萝卜和豌豆翻炒。

5、倒入米饭翻炒,放点盐调味。

6、在手心里放一些炒好的饭。把虾仁放在中间,将饭团团圆就OK啦。

三、蒜泥白肉

材料:五花肉500g、黄瓜1根、胡萝卜1根、花椒油半勺、独蒜4个(蒜瓣适当增量)、生抽3勺、柠檬汁适量(可用醋替代)、辣椒油5/6勺、白糖2勺、盐适量、清水适量;

做法

1.起锅烧热水,加入2片柠檬,少许花椒,几片姜片;(无柠檬可换2勺料酒)小葱打结放入锅中与一块带皮五花肉洗净放入锅中加盖同煮。葱能有效去除肉腥味,

2.肉煮熟,煮到筷子能轻易插透即可。煮好的肉用凉白开水或者纯净水洗净表面油脂,也能迅速有效的降温。

3.下面是辅材和配料调制:黄瓜,胡萝卜削皮洗净备用,削皮刀将黄瓜和胡萝卜削成薄片。小技巧:一只手将胡萝卜按在菜板上,另一只手拿削皮刀削皮。这样能削出均匀厚薄的胡萝卜皮哦,还不容易伤到手,削好的胡萝卜皮需用盐少许腌制片刻,拧掉多余水份,再与黄瓜片摆盘备用;注:黄瓜不用盐腌制了,很薄也容易卷起。

4.四周的横放的胡萝卜皮是为了摆肉更为美观。再将肉片切薄片摆好。姜蒜稍剁碎并加入适量盐加入捣蒜器捣成蒜泥。加入2-3勺清水调匀,再依次加入油辣椒5勺〜生抽3勺〜花椒油半勺〜白糖2勺〜柠檬汁适量调匀。

5.油辣椒有贴制作方法,柠檬也可用醋替代。制作好的调料淋入肉片上,撒上点葱花装饰一下即成!

四、肉末酱爆茄子

材料:长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

做法:

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小气泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

五、川味椒香脆骨

材料:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;

做法:

1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;

2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;

3、脆骨变色断生后加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;

4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;加青红椒段,翻炒至椒段为微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。

六、回锅藕片

用料

藕一节;红椒两根;青椒两根;蒜瓣几颗

做法

1、藕切厚片。青红椒切小段,蒜瓣切片。

2、锅中烧热水,放入藕片抄至断生。捞出沥干,沾上少许淀粉。

3、热锅冷油,烧至八成热放入藕片炸熟。捞出藕片控干油。

4、锅中留少量油,放入蒜瓣爆香,加入少量豆瓣酱小火炒出红油,加入青红椒炒香

5、放入藕片加盐翻炒均匀,起锅。

七、干锅莴苣腊肉

材料:腊肉300克,莴苣200克,油2汤匙,盐、鸡精各 2克,干辣椒、大蒜、姜各5克,青蒜10克,香油,红油各1茶匙。

做法:

1、将腊肉洗净,放锅中煮10分钟左右,取出晾凉后切成薄片;莴苣去皮,切成半厘米厚的斜片;干辣椒切段,青蒜切段,姜切片备用。

2、锅置旺火上,放油、红油烧热,下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边,放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水,加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅,最后淋上香油,撒上青蒜段即可。

八、彩椒炒虾仁

食材:彩椒400g、青虾仁300g、油、盐、调味鸡汁、黑胡椒粉、砂糖、粟米粉、清水

步骤:

1.虾仁择洗干净,用食盐腌制一会。

2.准备芡汁(调味鸡汁、黑胡椒粉、砂糖、粟米粉和清水拌匀)。

3.彩椒择洗干净,切块。

4.热油锅,放入彩椒,煸炒出味。

5.放入虾仁,煸炒虾仁变色。

6.倒入芡汁,煸炒收汁。

九、腊肉炒泥蒿

材料:泥蒿,腊肉,油。

做法

1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。

2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片。

3、锅烧热后倒入许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄。

4、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅。

十、鸡蛋火腿

材料:鸡蛋5个,火腿6根,盐。

做法

1、鸡蛋打散,火腿切片。

2、先将鸡蛋翻炒,后放火腿,放盐,翻炒。

3、由于鸡蛋火腿很好熟,所以翻炒一会出锅即可。

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  • 编辑:程成
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