大厨教你10道开胃美食，自吃待客都不错，看着就有食欲，太解馋了九江地震,略阳天气,热火vs湖人录像, 一、腐竹香干炒莴笋 做法： 1.香莴笋去皮洗净，切薄片后加入适量的腌制出水分 2.香干切小块，腐竹用清水泡开后切段洗净 3.锅内油温5分热，下入生姜片爆香，之后把食材全部倒入。 4.加入盐煸

一、腐竹香干炒莴笋

做法：

1.香莴笋去皮洗净，切薄片后加入适量的腌制出水分

2.香干切小块，腐竹用清水泡开后切段洗净

3.锅内油温5分热，下入生姜片爆香，之后把食材全部倒入。

4.加入盐煸炒均匀，加入适量开水，盖上大火一分钟。

二、青椒豆腐干

材料：白豆腐干四块，胡萝卜半根，青椒一个，辣豆瓣酱一匙（15ml），盐少许，鸡精适量

做法：

1、豆腐干洗净切条，胡萝卜去皮切丝，青椒洗净去蒂切丝。

2、葱切丝，姜切丝，蒜切片，辣豆瓣酱15ml盛好备用。

3、锅置火上倒入适量色拉油烧热，下葱姜蒜和辣豆瓣酱煸香。

4、放入豆腐干和胡萝卜丝翻炒，加入适量清水烧至胡萝卜丝熟透，再加青椒丝翻炒至熟，用少许盐和鸡精调味即可

三、小炒黄瓜片

食材：

黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。

做法：

1、黄瓜洗净、切薄片、用少许精盐腌渍20分钟；大蒜切薄片；红椒去籽切段备用；

2、锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱，超香！放入辣椒段、大蒜片炒香；

3、倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。

四、酸菜烧大肠

食材：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。

做法：

1、生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5、将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可

五、家常豆腐

1.准备食材，将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。

2.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐，煎至两面焦黄盛出备用。

3.葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。

4.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。

5.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒，加入一大勺生抽，老抽大火烧开。

6.加入煎好的豆腐

7.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。

8.转小火，加入红椒香菜碎略烧。

9.加入适量水淀粉烧开后关火，加入少许芝麻油调味。

10.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

六、玉米烧排骨

做法：

1、排骨洗净，玉米洗净切成小块，葱姜蒜切片备用。

2、锅中加水，倒入料酒，排骨冷水下锅，焯出血水。

3、热锅放油，倒入冰糖小火慢炒，炒出糖色，冰糖融化悄然冒泡，倒入排骨翻炒上色，倒入葱姜蒜煸炒。

4、倒入清水，大火烧开，放入盐、生抽、蚝油、少许酱油调色，倒入玉米，小火闷煮30分钟。

5、炖至汤汁少许，大火收汁，出锅撒入葱花即可

七、茄汁鱼块

材料： 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；

做法

1.青鱼中段洗净，切成长块。

2.鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。

3.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。

4.再炸一遍鱼块。

5.留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。

6.放入鱼块，略微翻炒，出锅即可。

八、牛肉豆豉炒凉粉

材料：凉粉、青椒、红椒、葱姜、盐、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、鸡精

做法：

1.凉粉洗净切块，准备好葱姜蒜

2.青红椒洗净切碎，葱姜切碎，蒜瓣切片

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入一勺牛肉豆豉炒出红油和香味

4.倒入凉粉开大火翻炒，加入酱油，糖，再加少许盐

5.再加少许清水烧制片刻

6.凉粉微透明加入青红椒翻炒均匀

7.最后淋入少许水淀粉加鸡精翻炒均匀即可

九、爆炒茄子

做法：

1.茄子切成小段，葱姜蒜切末。

2.锅中倒油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油。

3.锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成。

十、小炒香菇鸡

材料：琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣

做法：

1、鸡腿洗净，剔骨后，切成鸡丁；

2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制；

3、葱蒜切片，姜切丝，辣椒切段、香菇手撕小块备用；

4、锅烧热后下油，油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出；

5、另起油锅，下入香菇煸炒至软；

6、下入葱姜蒜和辣椒炒香；

7、下入鸡丁大火翻炒1分钟，烹入料酒和糖；

8、翻炒均匀，大火收汁即可。

我的师门有点强 http://www.xinzhiliao.com/rq/nanxing/10183.html