24款美食推荐,色香味美百吃不厌,选择几道试试吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
啤酒鸡翅
1.买回的鸡翅洗净,背上开一刀,方便入味
2.用料酒,盐,生抽,生姜丝,碎大蒜腌制30分钟
3.开火热锅,加入少量油,烧至油温7成热,
4.将鸡翅放入锅中煎制
5.一面煎好翻到另一面,两面煎到金黄色
6.加入准备好的啤酒,大火烧开,加少许冰糖小火焖煮
7.15分钟以后大火收汁
8.收好汁,香味扑鼻的鸡翅就可以装盘了
家常炒豆腐
1.准备食材:邯郸豆瓣酱、自制辣椒油、白糖、白芝麻、食用盐、花椒、八角、干辣椒、葱、姜、蒜、红烧酱油、蚝油、香油、嫩豆腐切片!准备好这些食材,开始起火坐锅
2.热锅凉油,先放白糖,白糖能起到上色,中和辣味和口感,炒制咖啡色
3.接着,放入芝麻开始炸出香味,由于有规定不能把图片合成,所以看到的图片不能够太繁琐,请哈友见谅!接着把葱、姜、花椒、干辣椒……等准备好的调料放进油里炸出香味
4.再放入邯郸豆瓣酱,小火翻炒
5.放入切好的豆腐片
6.添水一碗淹到豆腐,然后放红烧酱油,自制辣椒油,食盐都依次放入锅里
7.中间不要翻炒,嫩豆腐一旦翻炒就会烂掉,中间一直用铲子或者汤勺,把锅里的汤汁往豆腐上淋,豆腐下锅后,全程中 小火,最后放香油,蚝油,大蒜,收汁,准备出锅
8.装盘啦
酱香排骨
做法:1.排骨加入姜丝、料酒,用手抓匀腌制半小时。
2.打入蛋黄液、生粉,继续抓匀。
3.锅中加适当油,爆香蒜粒,姜丝,加入排骨煎至两面金黄。
4.顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱,大火烧开后转中小火,煮至收汁。
5.最后挤少量柠檬汁调味便可。
酸菜牛肉
食材:牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个;
做法
1.将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩;牛肉片内放少许盐,进行调味;加入蛋清,使牛肉更加嫩滑;
2.倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度;放入少许酱油,起到上色的作用;
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝;
4.锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩;油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散;
5.炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛到一个碗内;
6.锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香;倒入酸菜;翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来;倒入牛肉和红椒丝;大火翻炒1分钟,撒香菜末;盛出即可食用
韭菜鱿鱼须
主料:韭菜段,红椒,黄椒,鱿鱼须,盐,蚝油,生抽,姜蒜片
做法
1、鱿鱼须焯水备用
2、红椒、黄椒切条,与韭菜段一起装碟备用
3、热锅凉油,姜蒜片爆香锅,加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟,调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻,加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
金针菇肥牛
材料: 小肥羊火锅底料、肥牛卷、粉丝(可不放,依据自己的喜爱)、金针菇、蒜泥、姜末;
做法:
1.小肥羊底料放锅里炒热,参加姜末蒜泥;
2.开水倒到锅里煮沸;
3.先放金针菇,煮个两三分钟;
4.再把肥牛放进去煮,等肉熟了把泡好的粉丝放进去(能够不放粉丝,依据个人喜爱);
5.再煮个两三分钟,起锅,撒上香菜或许香葱;
蒜末烤茄子
做法1.茄子对半切开。切花刀,然后刷一层油。放入烤箱200度5分钟。或者微波炉加热五分钟。
2.蒜切末多一点青红椒,洋葱切末
3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来
4.把青红椒洋葱末混合一起加盐,糖,蚝油,生抽黑胡椒粉搅拌均匀
5.调好的蒜末调料均匀地铺在烤软的茄子上放进烤箱继续烤5分钟
6.出锅前撒上孜然粉还有葱末.
泡椒鸡片
做法:1.将鸡胸脯肉洗净切成片,用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片一样大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散,下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入调味汁,翻炒均匀出锅即可
蜜汁豆干
用料:白豆腐干一斤;糖3大匙;老抽1大匙;盐1小匙;八角一两个;香油一点点;熟芝麻少许
做法:无味的白豆腐干,上这种,切成2厘米的小块,块太大会容易碎,锅烧热下适量油,下入豆干煸炒或煎至表面金黄。
锅中留少许底油,下入3大匙糖小火炒化,继续加热至冒泡,颜色变深黄,然后下入豆腐干炒匀上色。
锅中加入豆腐干2/3的水,约一碗,接着加入老抽、盐和八角,大火烧开后小火炖煮。
让豆腐干入味。当汤汁变少时不停翻炒大火收汁,汤汁都收干了关火,滴一点点香油拌匀,撒上熟芝麻即可。
杏孢菇烧鸡翅
材料:鸡中翅 10只杏孢菇 1-2只生姜 3-4片大蒜头 10瓣麻油适量生抽适量蚝油适量米酒适量糖适量
做法:
1.鸡中翅洗净擦干,正反都划几刀帮助入味,先正面朝下放入锅中,小火将两面都煎至金黄。煎鸡翅期间可调好酱汁备用:生抽5勺、蚝油1勺、米酒5勺、麻油3勺。
2.利用锅内余油炒一下杏孢菇,炒至肉质紧缩。
3.锅内放少量油,下姜片,翻炒出香味。
4.然后将鸡翅、杏孢菇和大蒜瓣下锅翻炒几下。
5.倒入事先准备好的酱汁。
6.大火将酱汁烧开后,加盖小火,保持酱汁微滚的状态焖煮10分钟,期间可以试下味道,喜欢吃甜的加点糖。10-15分钟后开盖大火收汁起锅。
湖南小炒肉
材料:五花肉200克红椒1个尖椒1个,植物油15毫升豆瓣酱1汤匙料酒1汤匙白糖1/2茶匙蒜2瓣姜1块香醋1小勺
做法:
1、材料准备好;青红椒切丝,五花肉切薄片,姜蒜切丁
2、锅里热油,放五花肉煸炒;炒至五花肉变色放入姜末和蒜末
3、调入豆瓣酱、料酒和香醋,拌炒出香味,放入青红椒同炒
4、炒至青红椒断生,调入白糖,翻炒一下即可出锅
干锅牛蛙
食材:牛蛙,韭菜花,欧芹,尖椒,红尖椒,食盐,干辣椒,料酒,老抽,姜,蒜,花椒,小葱,紫苏,植物油,香辣酱,啤酒,白糖
做法:
1.牛蛙块洗净,加入一部分姜丝、花椒、料酒腌制10分钟左右。
2.蒜去皮拍粒,青红椒斜切成段,小葱切段,姜切丝,干红椒切段。
3.香芹切段,韭菜花切条,紫苏随意切一下。锅入油,炒香蒜粒、干椒段和姜丝。
4.加入牛蛙翻炒断生。依次加入香锅料、香辣酱、啤酒、老抽、糖、鸡精大火翻炒几分钟收汁。
5.加入香芹和韭菜花炒匀。最后加入紫苏炒匀即可。
清炒菠菜
食材:菠菜、葱姜丝、酱油、精盐、植物油、料酒、味精
做法:
1、将菠菜冼净,根部用刀劈开,然后切成3厘米长的段,用沸水稍烫一下,捞出,沥开水分。
2、炒锅上火,注入植物油烧至七成热时,用葱姜丝炝锅,然后倒入菠菜,加入酱油、精盐、料酒、味精,颠翻均匀出锅即成。
葱爆羊肉
食材:羊腿肉 160克、京葱 1根、青、红尖椒 各1个、生姜2片、盐 1克、料酒 1勺、生抽 1勺、白糖 少量、干淀粉 少量、孜然粉 少量;
做法:
1.羊腿肉切成片,放上切好的姜丝,调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉,封油拌匀腌制15分钟附近;
2.京葱取葱白切滚刀块,青、红辣椒去蒂切成斜片待用;
3.热锅冷油倒入腌制好的羊肉片,滑炒至断生立即盛起;
4.将锅中余油升温,先放盐再倒入京葱大火爆炒,随后放入青、红辣椒,调入少量生抽,倒入羊肉片疾速翻炒一下便可出锅。
锅包肉
食材:猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。
做法1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0。2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。
3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成
木须肉片
做法1.木耳去蒂温水泡发,鸡蛋加料酒、白醋、盐打散,猪肉切片用生抽、料酒腌制10分钟,葱姜蒜切碎。
2.坐锅加油9成热后,倒入打散的鸡蛋,煎至成块,留油出锅装盘备用。
3.锅中再加少量油,热后下肉片变色后,加葱姜蒜、十三香爆炒至肉片断生。
4.倒入木耳快速翻炒,加煎好的鸡蛋、盐炒匀即可关火。
蛤蜊蒸蛋
食材: 蛤蜊、鸡蛋、盐、料酒、生姜、酱油、香菜、温水;
做法
将蛤蜊充分浸泡,泡出沙子后洗干净,起锅水开后加入料酒,将蛤蜊放入其中煮至开口后捞出备用。鸡蛋打散加盐,加入适量凉水,搅匀;
将准备好的鸡蛋液去沫装盘,再把蛤蜊开口朝上摆入盘子里;
在盘子上面铺一层保鲜膜,用小火慢蒸12分钟左右,关火,余温虚蒸5分钟。取出后撒上酱油、香菜即可。
虾仁韭菜炒蛋
用料:韭菜壳;鸡蛋个;虾仁壳;盐克;淀粉一小撮;料酒一小勺
做法:虾仁买鲜虾回来剥、或者买现成虾仁、或者买冻品,随意。
如买鲜虾,剥好后加一小勺料酒和一丁点盐,一小撮淀粉抓匀腌制10分钟。鸡蛋打散,韭菜择洗切段。热锅热油,油略多。
下虾仁大火翻炒变色就撇油盛出(只捞食材油留锅里)。放入鸡蛋大火翻炒结块撇油盛出。
放入韭菜大火翻炒,加适量盐和一点点糖炒匀,放入虾仁和蛋翻炒片刻即可。
蒜香骨
材料:猪肋骨、海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸
做法:1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水。用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。
2、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。
3、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。
黄瓜片鱿鱼
食材:鱿鱼1只、黄瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法:
1. 鱿鱼拨去软骨,剥去表皮,切开洗净后,打上花刀,切成大小适中的块;黄瓜切菱形片;姜和蒜切成片;
2. 锅内放入清水,加入姜片、料酒、细盐、大葱烧开后,放入鱿鱼,烫至卷起,捞出。
3. 调汁:糖:醋;盐的比例按照4:3:1比例,外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油、少量水淀粉一起搅拌均匀。
4. 锅中留下少量的底油,放入干辣椒、花椒爆香后,放入姜片、蒜片爆香,放入沥净水的鱿鱼卷和黄瓜片,翻炒后加入辣椒粉翻炒。
5. 倒入准备好的料汁和水淀粉混合物,大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,翻炒均匀即可。
泡椒鱼香肉丝
1.淀粉化水备用
2.泡椒、泡姜切丝
3.里脊肉切成丝加入干淀粉、料酒、盐搅匀码10分钟(提前码味十分重要)
4.倒入菜油,油温上来,完全没有菜油泡,放几粒花椒。
5.肉变白
6.留锅底油加入豆瓣
7.加入泡椒、泡姜
8.大火翻炒
9.水淀粉倒入葱花中搅匀备用
10.快速倒入锅中翻炒
11.关火装盘
芹菜炒鸡蛋
1.芹菜去叶洗净,切段,胡萝卜切丝,青圆椒切条,小米椒段,姜片切末,大蒜切末。(p53:葱段不是这道菜里的哦)
2.鸡蛋两个打入碗中,盐适量。
3.起锅倒入油,油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋,成型铲碎,起锅装碗里
4.另起锅,热油,放入姜片、蒜末、小米椒爆香,倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生
5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒,加入鸡蛋翻炒
6.起锅装盘。
口水鸡
材料:三黄鸡、芹菜、小葱、大蒜、老姜、八角、料酒、生抽、醋、红油
做法:1、鸡洗干净冷水整只下锅,加入姜片,料酒;
2、大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下;
3、冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。
4、煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟;
5、肉好后,放入有加冰的凉白开。让鸡肉更爽滑;
6、开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上;
7、最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米
香菇油菜
食材:香菇、油菜、葱姜蒜、蚝油、盐、生抽
做法1. 将油菜冲洗干净撕成一下小片,香菇去根洗净切片,葱姜蒜切片
2. 锅内加入适量清水,水开后放入盐和香油,将油菜放入焯水一分钟左右,捞出沥干水分装盘
3. 锅内加入适量油,油热后放入葱姜蒜末爆炒出香味,加入香菇翻炒,炒至变软断生,加入盐、蚝油、生抽翻炒均匀,熟后出锅盛入油菜的盘子里,即可食用
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- 编辑:程成
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