日式蛤蜊意面：简单美味，清新鲜甜，吃上一整盘都不会腻！k娃 Spaghetti alle Vongole，或者我们称之为"Bongore"（ボンゴレ），是一款蛤蜊意面，在日本非常受欢迎。 只需简简单单几样的配料，你也可以在家中轻松地再现这道经典美食！ Spaghetti alle Vongole（ボンゴ

Spaghetti alle Vongole，或者我们称之为"Bongore"（ボンゴレ），是一款蛤蜊意面，在日本非常受欢迎。

只需简简单单几样的配料，你也可以在家中轻松地再现这道经典美食！

Spaghetti alle Vongole（ボンゴレスパゲッティ , ボンゴレビアンコ）是意大利经典的蛤蜊意面。蛤蜊意面搭配大蒜、蛤蜊、白葡萄酒和辣椒片，是一种清淡、美味、爽口的意大利面。

日式蛤蜊意面

你可能想知道我为什么要分享意大利食谱，原因很简单：虽然这道美食是意大利的经典，但它也是日本人去意大利或在意大利面食店（パスタ屋さん）享用的最知名和最受欢迎的美食之一。

当然肉酱意面Spaghetti Bolognaise（ボロネーゼ）、培根鸡蛋意面Carbonala（カルボナーラ）和蒜蓉辣椒意面Aglio olio e peperoncino（ペペロンチーノ）在日本也很受欢迎。

如果你去日本旅游过，你肯定亲眼目睹过那里的意大利美食，特别是面食，可以说遍地都是！ 几位访问日本的意大利的朋友告诉我，他们觉得日本是除意大利以外拥有最好的意大利餐馆。

去除蛤蜊里的沙子

蛤蜊意面最重要的一步是去除蛤蜊中的沙子，没人想吃蛤蜊的时候满嘴是沙子，对吧?

我一般用的是盐水法，这种方法在日本很常见。我认为这是一个很有用的方法，直到有人告诉我美国人用玉米粉来去除蛤蜊里面的沙子（你是如何去除蛤蜊的沙子的？）。

无论使用什么方法，都要确保正确地执行这个过程（去除沙子）。

葡萄酒配蛤蜊意面

为了中和蛤蜊意面中红辣椒的辣味，我们将其与普芬德勒霞多丽葡萄酒(Pfendler Chardonnay)搭配。实话说，这是一个小小的创举，当我几乎喝光整瓶葡萄酒的时候，我居然能够写下我对这款酒的想法，而我自己却没有意识到。普芬德勒霞多丽2011由100%霞多丽葡萄酿制而成。我认为它的性质类似于甜花蜜，很像甜点酒。

注意事项：可口的霞多丽温度永远不要太低，你是想品尝到美味的白葡萄酒，而不是酌饮只掩盖其味道的"冰葡萄酒"。

蛤蜊意面

准备时间：10分钟

烹饪时间：15分钟

总时间：4小时25分钟

食材

•454克马尼拉蛤蜊

•227克意大利面

•30毫升特级初榨橄榄油

•2瓣大蒜

•2个红辣椒

•120毫升干白葡萄酒

•1根欧芹

•现磨黑胡椒

•食用盐

详细步骤

1.准备好所有的食材。

2.去除蛤蜊中的沙子，在烹饪前4小时（或至少1.5小时前）开始这个步骤。

3.将一锅咸水煮沸，加入意大利面，从一开始就要不断搅拌，以防止意面粘在一起。一直煮到意面略有嚼劲，将意面放入漏勺中沥干水分。

4.同时，在一个大炒锅中用中火加热橄榄油。当油热后，加入大蒜和红辣椒。 将火调至中火，然后继续炒至香味。 小心不要把大蒜炒糊了。

5.加入蛤蜊和葡萄酒，用中火加热至半熟。迅速盖上锅盖焖5分钟，这个时候基本上所有的蛤蜊都开口了。

6.如果蛤蜊没有开口，那就丢掉。欧芹切碎，加入少许，然后用胡椒粉调味。把蛤蜊盛到盘子里备用。

7.尝一下酱汁，用胡椒和食用盐调味。

8.酱汁中加入意大利面，搅拌均匀，直到每根意大利面都裹上酱汁。

9.把蛤蜊意面从火上移开，把意大利面放在盘子里，把蛤蜊放在上面。撒上一些欧芹，即可上桌享用。

今天的美食就分享到这里了，喜欢的老铁们记得点赞关注哦~