儿童节美食——凉拌咖喱乌冬面，色彩丰富，营养美味，孩子的最爱270021 凉凉的乌冬面浸润在美味的咖喱汤里，撒上猪肉片、煮熟的鸡蛋、洋葱片、黄瓜丝、京水菜叶、番茄和烤茄子，一碗美味的凉拌咖喱乌冬面就可以享用了。 这是一道色彩丰富、营养美味、清爽可口的夏

凉凉的乌冬面浸润在美味的咖喱汤里，撒上猪肉片、煮熟的鸡蛋、洋葱片、黄瓜丝、京水菜叶、番茄和烤茄子，一碗美味的凉拌咖喱乌冬面就可以享用了。

这是一道色彩丰富、营养美味、清爽可口的夏季美食!

如果说三明治在美国是一份常见的午餐菜单，那么面条在日本也是一样的。

日本人一年四季都吃要面条，因为没有什么能阻止日本人吃面条。

在夏季的几个月里，日本面馆提供大量的凉拌荞麦面或凉拌乌冬面，可以让你的味蕾焕然一新，吃完让人感到神清气爽。

日本的家庭主妇们能做很多种类的凉面，包括今天的食谱——凉拌咖喱乌冬面（冷やしカレーうどん）——在炎热的夏日里尽情地吃上一份是令人愉快的。。

质地和口味的清新对比是这个食谱的主要优势之一。

凉拌咖喱乌冬面以市场上最新鲜的夏季蔬菜如西红柿、黄瓜、新鲜蔬菜、茄子等为特色。

改变这份食谱的食材，你就可以轻松地在整个季节里吃到各种各样的凉拌咖喱乌冬面。

凉拌咖喱乌冬面需要什么原料

让我们来看看制作这个凉拌乌冬面的原料。

狐鲣鱼汤（dashi）：要吃到地道的日本风味，我强烈推荐用狐鲣鱼汤做咖喱汤。您可以从零开始制作狐鲣鱼汤，也可以使用方便的狐鲣鱼汤包方法或狐鲣鱼汤粉。

如果你真的不喜欢狐鲣鱼汤，那就用鸡汤吧，我还没试过和鸡汤一起吃，不过应该没问题。

薄猪肉片：日本、韩国和中国的超市出售包装成薄片的猪肉。

如果你不吃猪肉，鸡肉或对虾也可以。

日本咖哩面粉糊：如果您不喜欢加入味精，咖哩面粉糊绝对是你的首选。

清酒与味醂

配料：这是一款适应性很强的美食，所以你可以随意搭配各种颜色的蔬菜和蛋白质。

乌冬面：在你当地的日本或亚洲杂货店里，乌冬面很可能是冷冻的、冷藏的或干的。

在日本以外的所有品种中，我认为冷冻乌冬面在质地和口味上都是最好的，如果你找不到冷冻的乌冬面，用干乌冬面代替冷冻乌冬面。

用清酒和米林烹饪

要做这道菜的咖喱酱，你只需要4种简单的配料：日本咖喱面粉糊、清酒、味醂和酱油。

咖喱面粉糊和酱油可能不需要进一步的介绍，但是清酒（由大米和水制成的发酵酒精）和味醂（甜米酒）都是最大限度地提高这道凉拌咖喱乌冬风味的口味。

用清酒和米林做菜的好处很多，在这种情况下，清酒增加了酸度，有助于强化整体味道，而味醂为咖喱酱增添了微妙的甜味。

凉拌咖喱乌冬面

准备时间：10分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：30分钟

食材

· 2杯狐鲣鱼汤（480毫升）

· 4盎司切成薄片的猪肉（113克，6片）

· 1个茄子

· 1汤匙食用油（15毫升）

· 半个洋葱

· 1个日本/波斯黄瓜

· 1个西红柿

· 一串日本沙拉菜

· 2包乌冬面（我用冷冻乌冬面）

· 1个煮熟鸡蛋

· 1茶匙白芝麻（烤熟的）（5克）

调味料

· 1块日本咖喱面粉糊（1盎司，32克）

· 1汤匙清酒（15毫升）

· 3汤匙味醂（45毫升）

· 2汤匙酱油（30毫升）

详细步骤

1.准备好所有的原料。

2.在一个小锅里，加入狐鲣鱼汤，用中火烧开。

3.在狐鲣鱼汤里，把猪肉片一片一片地煮熟。尽量不要煮过头，因为煮老了会变硬。一旦猪肉不再是粉红色的，迅速从鱼汤中取出。

4.把煮熟的猪肉放在冰水里。冷却30秒后，转移到一个盘子。

5.撇去狐鲣鱼汤表面的油脂和浮沫。

6.把咖喱面粉块放入汤勺中，让它完全溶解在汤勺中。如果你把咖喱面粉块直接放入鱼汤中，它会很难溶解。

7.加入1汤匙清酒及3汤匙味醂。

8.加入2汤匙酱油搅拌均匀。把酱汁用文火煨一下。

9.撇去泡沫，煮1分钟。然后放在冰水中冷却。酱汁彻底冷却后，你就可以把它放到冰箱里去了。

10.茄子纵向切成四长条。把锅里的油加热。我用一个铸铁烤盘来做烧烤标记。

11.把茄子的两面都烤软。

12.把洋葱切成薄片（我用切片器切洋葱）。浸泡在冰水中以去除苦味。

13.黄瓜去皮，切片，再切成丝。

14.把番茄切成小块，把日本沙拉菜切成小段。

15.把咖哩汤倒在盛面的碗里。你可以用细网筛过滤咖喱汤。

16.按照包装的说明将冻乌冬煮熟。捞出乌冬面，沥干，放入冷水中冷却。

17.将乌冬面放入咖喱汤中，并在上面添加其他配料，即可享用。

今天的美食就分享到这里了，喜欢的老铁们记得点赞关注哦~