沙茶空心菜炒肉片：简单、营养又美味，绝对是新手爸妈的最爱考杜斯岛 我们已经有好多个礼拜因为没空煮饭，几乎都是靠外卖有一家炒羊肉，我们超爱点！ 一个礼拜好像就点了三次哈哈，其实就是很基本的沙茶炒羊肉、沙茶炒牛肉，但缺点就是份量很少又很油！ 刚好今天

我们已经有好多个礼拜因为没空煮饭，几乎都是靠外卖有一家炒羊肉，我们超爱点！

一个礼拜好像就点了三次哈哈，其实就是很基本的沙茶炒羊肉、沙茶炒牛肉，但缺点就是份量很少又很油！

刚好今天去超市买宝宝的副食品食材，但副食品用猪肉只会用到半盒肉，剩下半盒不知怎么办？

灵机一动，就再多拿了一盒肉片，来做我们的晚餐！

我只能说～～乡亲啊～

自己炒沙茶肉片实在有够简单又太好吃了！

你们一定要照我的黄金比例试试看，保证你连续三天端出这道菜家里都没有人会抗议！

而且最棒的是～因为太好吃，所以这次真的可以把一罐沙茶酱用光了哈哈哈

这道菜唯一要注意的地方就是～「沙茶酱一大匙，真的是要用到一大匙」

哈哈哈这不是废话吗？

大概是因为沙茶酱是浸泡在油里面的固体状

所以第一眼看起来这个量真的是会有点惊恐！

记得尽量不要挖到太多沙茶酱的油你相信我！

一大匙沙茶＋一大匙蚝油，这就是完美黄金比例！

炒出来的空心菜炒肉片～

酱汁好吃到不配饭是个罪过啊～～

【沙茶空心菜炒肉片 3～4人份食材】

火锅肉片：300g（猪、羊或牛肉片都可）

空心菜：1把

大蒜末：1～2瓣

辣椒：随个人喜好

*我照片里是用猪里肌火锅肉片

【腌肉酱料】

酱油：1大匙

米酒：1大匙（小孩或孕妇可用开水取代）

胡麻油：0.5大匙

【炒菜酱料】

沙茶酱：1大匙

蚝油：1大匙

开水：60ml（约吃饭碗1/3碗）

*1大匙＝15ml / 1小匙=5ml （一大匙约像小吃摊会附的塑胶白汤匙）

【步骤1】：肉片用酱油、米酒、胡麻油腌10分钟，备用

【步骤2】：锅内加2大匙橄榄油热锅以后，把腌好的肉片倒入锅内炒至7分熟捞起(为了让肉不要老，油要加多一点)

肉片一下锅要有「滋」的一声，若没有声音表示油温不够，记得要「立刻」夹起来等锅子热了以后再放肉喔

肉片炒到半熟就可以捞起来备用

【步骤3】：原锅加一点胡麻油增添香气

加入蒜末爆香后，加入空心菜梗拌炒一下

喜欢吃辣的人，辣椒这时候一起下

因为菜梗比较硬，所以先炒

【步骤4】：加入沙茶酱、酱油，并加入热开水把酱炒开

【步骤5】：把炒过的肉片跟菜叶一起加进来炒一炒，试试看味道，就大功告成啦！！

我用的是猪肉片，所以颜色比较白，但沙茶酱汁的味道已经完全巴在上面了！

如果用牛肉片会更好吃！！

试吃一下酱汁，若觉得不够咸，可以加一点点盐调味。

但我觉得我的黄金比例应该是不会有问题的（挺胸）哈哈！

有肉又有菜，酱汁还可以大口扒饭！

对吃饭都像打仗来说的新手爸妈实在是太完美了啊！！

大家准备好碗筷，做战斗预备姿势，准备开饭咯！！

还没有生小孩的自由灵魂们

你们也一定要试着做做看这道菜哦~

【问与答】

Q：请问肉片要买什么部位的啊？

A：其实什么部位的肉片都可以，但毕竟要快速上菜，我推荐到超市买「火锅肉片」最快了，薄薄的肉片快熟、腌肉时间也很短就能入味。

看你想吃猪、羊、牛都可以喔~

Q：蚝油一定要加吗？

A：我试过很多次配方，发现蚝油＋沙茶酱是沙茶炒肉片的黄金组合。

很推荐你们买一罐蚝油冰在冰箱里备着，因为蚝油有一点类似酱油膏的甜度，但又额外有鲜味搭配味道很重的沙茶，简直就绝配。

但如果你真的很少煮饭，买一罐又怕用不完，那你就用家里的酱油膏代替，如果也没有酱油膏，那就用酱油顶一下也是OK滴不要逼死自己吼～