你会煎鱼吗?直接下锅就“废”了,掌握3个技巧,鱼皮不破不粘锅
鱼类是咱们平时经常会吃到的美食,蕴含有极高的营养,无论是煎炸还是炖汤,吃起来都是鲜美而且滋补的,因为个人口味的原因,我会比较喜欢吃煎出来的鱼,感觉口感比其它做法都要更好一些,煎鱼其实并不太难,但有些技巧还是需要掌握的,否则就容易把鱼煎焦掉,又或者出现破皮或者是粘锅的情况,导致菜品变得不好吃。
【你会煎鱼吗?直接下锅就“废”了,掌握3个技巧,鱼皮不破不粘锅】
今天我要与大家分享的,就是一些有关于煎鱼的小技巧,如果你也爱吃煎鱼,那么就抓紧时间和我学习吧,鱼身完整而且鲜嫩,特别香!首先要准备上一条鱼,或者是小块的鱼段也行,然后再准备一些葱姜和常用的厨房调味品即可。
第一个技巧就是将鱼腌制一下,很多人把鱼处理干净之后,就会烧油直接下锅煎,其实这样煎出来的鱼,往往口味都不会很好,不仅不够入味,而且火候也比较难把控,稍不注意鱼皮就焦黑了。鱼处理好之后,咱们应该先进行腌制,搭配上葱姜、生抽与料酒,一起涂抹鱼身,这样就可以去掉腥味,也可以提前给鱼肉入个味,腌制时间一般需要十分钟左右。
第二个技巧就是“裹粉”,其实是很简单的一个方法,就是用面粉将鱼身包裹,形成一个“保护膜”,只需要撒上薄薄的一层就足够了,这样鱼皮就不会粘到锅上,而且撒有面粉的鱼皮油炸后会显得更加焦香,口味跟上一个档次。
最后的技巧就是先热油,烧热之后不要着急下锅,等油温先降一下,然后晃动锅身让油脂均匀的裹在锅面上,这时候再将鱼放进去煎炸,一般来说就不会粘锅了,鱼下锅也不要着急去翻动,先将一面煎到金黄并定型,咱们再翻面去煎炸另一面即可。
掌握了以上3个技巧,煎鱼就会变得非常容易,你都学会了吗?你一般都是怎么煎鱼的呢?欢迎将你的做法分享给大家看看。
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- 编辑:程成
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