24款佳肴推选,清香可口解腻开胃,让家人每餐吃得舒舒服服
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
天麻炖鸽子汤
做法:
1、鸽子处理干净,剁成大块,入热水中焯水备用;
2、另起锅烧水,加入生姜,焯过水的鸽子、天麻,大火烧开后转小火炖1.5小时;
3、时间到,加盐、枸杞、鸡精,推匀即可关火。
鸡胗土豆球
做法:
1、鸡胗泡洗干净,在鸡胗上划出花刀,用清水泡洗出血水。
3、锅中放清水,把鸡胗焯烫。
4、换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。
5、捞出备用,土豆球解冻,抖上干淀粉,下油锅炸至金黄,炸好的土豆球控油。
6、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡蛋和土豆,加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。
7、加点水淀粉,加点明油出锅。
水煮牛肉
食材:牛肉、洋葱、老姜 、蒜瓣、葱、花椒、老干妈、豆瓣酱、干辣椒
做法:
1、牛肉用玉米淀粉,料酒,少量酱油,少许盐,少许蛋清姜末调味,放冰箱里冷藏两小时;
2、热油,下洋葱,姜片和少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味,盐和酱油根据口感自己斟酌;
3、加水煮开,水开后下入肉片,炒至变色,捞出;
4、上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣椒油淋上去就好啦。
青椒炒香干
材料:香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱
做法
1、香干洗净,切条,青椒,洗净去籽,切丝。
2、热锅,倒油,小火煸香香干,起锅。
3、锅中放油,大火爆炒青椒六成熟,加入炒好的香干,放盐、酱油、香葱炒均即可。
秋葵炒虾:
主要食材:秋葵,熟虾,盐,白砂糖,鱼露各适量。
简单做法:
1:秋葵用开水焯约两分钟即可捞出备用。
2:倒掉热水将秋葵去掉头去掉尾,然后再从中间切开备用。
3:锅烧热后倒入少量橄榄油,倒入熟虾,大火爆出香味。
4:倒入弄好的秋葵,让秋葵在锅里停留片刻,然后再翻炒均匀即可。
5:最后加入少量的盐、白砂糖、鱼露炒均匀,即可熄火盛出来,美美的享用啦!
爆炒猪肝
主要食材:猪肝适量,青红辣椒各1个 ,盐 ,料酒 ,生抽 ,醋 ,姜丝 ,蒜末 ,鸡精各适量。
简单做法:
1:猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净,切成一片一片的。
2:再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟。
3:锅内烧热放入油,再放入姜丝和蒜末爆炒。
4:再倒入猪肝快速翻炒,然后再放入生抽与盐调味继续翻炒。
5:最后放入青红辣椒快速翻炒一下后,再放入鸡精微微炒一下就可出锅,享用美食啦!
鸡翅包饭
1.鸡全翅洗净,然后用剪刀剪掉筋膜,剔除骨头
2.去掉骨头的鸡翅加入奥尔良腌料,料酒,姜丝,葱末
3.搅拌均匀备用,腌制约两小时
4.糯米加少量水蒸熟取出备用
5.火腿肠切丁,姜切丁备用
6.锅中加入菜油,将糯米饭,火腿肠,姜丁加十三香粉和酱油,炒制成炒饭备用
7.将糯米饭塞入鸡翅里装满
8.用牙签封口放入烤盘中,刷上蜂蜜
9.刷一层辣椒油,撒上孜然粉放入预热200度的烤箱中层烤制
10.烤30分钟后翻面,撒上黑芝麻继续烤制30分钟
西芹炒腰果
1.准备好西芹和生腰果
2.将西芹先对折切,然后斜切
3.待锅烧热,转小火,在锅中放入适量的油,倒入生腰果
4.加入1勺的盐,不停的翻炒
5.炒啊炒,要不停的炒
6.表面金黄色就装盘,让它变凉这样更松脆
7.倒少许的油,放入西芹
8.炒一会,加入盐和蚝油,炒到西芹变软
9.加入腰果
10.一起翻炒一下,加少许味精
鲜虾蒸豆腐
食材:350克 豆腐、150克 虾仁、葱花少许、各适量 盐、味精、鸡粉、生粉、芝麻油、醋
做法
1 豆腐洗净切块。
2 整齐地码放盘中,撒上少许食盐备用。
3 虾仁洗净切丁。
4 虾肉加盐、味精和鸡粉。
5 再加少许生粉拌匀。
6 淋入芝麻油、食用油拌匀,腌渍10分钟。
7 豆腐上撒上盐,再将腌好的虾仁肉放在豆腐上。
8 放入蒸锅。
9 加盖用猛火蒸约6分钟。
10 取出蒸好的虾仁。
11 倒去原汁,撒上葱花。
12 炒锅注油烧热。
13 将烧热的油淋在虾仁上。
14 倒上少许醋。
15 摆好盘即可。
黄焖鸡
主料:桃园土鸡一只1500克。
配料:生姜50克,剁辣椒50克,干辣椒50克,小菜心50克。
调料:李锦记草菇老抽15克,高汤200克,谷酒50克,精盐10克,味精10克,陈醋10克。
制作方法:
1.先把鸡杀好,洗净切块备用。
2.锅上火放入色拉油,烧至五成热。放入生姜炒香,放入鸡块煸炒香。
3.放入谷酒,陈醋,盐,李锦记草菇老抽,剁椒,干辣椒炒香,下入高汤烧开后加盖焖烧50分钟,起锅装盘放小菜心即可。
腌糖蒜
1.先把最外边的蒜皮剥掉,留一两层就可以了。
2.放盐腌制,这时候要颠匀盐,让蒜都沾上盐。
3.腌5个小时左右,稍微放点白糖。
4.放盐,只要盐化了,就再放盐颠匀,放四次左右就不要再放了,不要太咸,看蒜颜色会变深点了。
5.把醋熬一下,放凉了倒进瓶里腌住蒜,腌制半个月左右。
家常炒冬瓜
1.冬瓜去皮去瓤切成小块,青椒洗干净去籽切小块。
2.少许油烧热,下蒜片姜片爆香。
3.倒入冬瓜翻炒片刻。
4.加入小半碗清水。
5.加一勺生抽,一勺蚝油,少许辣椒酱,一小勺白糖,翻炒均匀,盖上盖大火煮开,中火煮至冬瓜微透明。
6.加入青椒块,翻炒均匀煮3分钟左右。
玉子虾仁
材料:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。
做法:
1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许;
2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状;
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁;
4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉;
5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感;
6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水);
7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可;
8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上,有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了
米姑娘扣肉:
用料:带皮(正方形)五花肉400克,酸笋1袋,葱1段,姜1块,花椒5粒,八角1粒,红曲粉5克,胡椒粉微量,耗油一小勺,盐少许,糖微量,鸡粉少许。
做法:
1.各原料洗净,将带皮五花泡水中五分钟,将酸笋袋中取出切条,葱切片,姜切片。
2.将带皮五花肉放入高压锅,加入漫过肉的净水量,加入入葱姜片,加入花椒、八角,坐锅点火,待高压锅出气五分钟后关火,开盖捞出五花肉,用密漏捞出葱姜片与花椒、八角备用。
3.将带皮五花肉切成均匀薄片,放入盆中,将捞出的葱姜片,花椒八角放入盆中。
4.盆中五花肉中加入蚝油、红曲粉、盐、胡椒粉、糖微量、鸡粉搅拌均匀腌制5分钟备用。
5.准备瓷汤碗一个,加入酸笋条,把腌制好的五花肉按片并排摆入碗中,倒上盆中腌制。
6.封上保鲜膜,上蒸锅蒸15分钟,取出去掉保鲜膜,扣入盘中,开吃即可。
炝土豆丝
1.准备三个去皮的土豆
2.把土豆切成丝~然后泡水去掉淀粉
3.锅中烧水!开锅后汆一下土豆丝捞出!不宜时间过长
4.准备好葱花和干辣椒
5.土豆丝捞出后再次过凉水!这样土豆丝更脆
6.把土豆丝沥干水分!加入葱花和干辣椒!加入适量味达美
7.锅中热油!有一定烧开
8.把烧好的油淋在葱花和干辣椒上面
9.加醋盐味精!搅拌均匀即可
麻辣小龙虾
1.麻烦的洗虾,用牙刷刷干净小龙虾腹部,拉住虾尾中间拉出虾线,冲洗干净待用。
2.锅烧热,加入植物油烧至七八成,依次加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.加入干红辣椒和麻椒继续煸炒
4.加入郫县豆瓣酱继续煸炒,因为郫县豆瓣酱比较咸,所以少放盐。
5.加入小龙虾继续翻炒,然后加入适量清水,没过小龙虾二分之一处,盖盖中火闷炖20分钟
虾肉酿青椒
原料:
上浆虾仁200克,灯笼椒5只,荸荠50克,广式香肠末25克,肉汤100克
配料:
绍酒10克,精制盐2克,味精2克,水淀粉15克,红椒丝100克,熟清油 60克。
做法:
1、灯笼椒切成2段,去籽去柄。荸荠削皮,切成米粒状,虾仁剁成黄豆大的粒;
2、加味精7克,将荸荠粒拌匀,分成10份,放入青椒内,撒上香肠末,拌匀按平;
3、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴,取出,排放在大圆盘里;
4、锅里下肉汤,加绍酒、盐、味精烧沸,下水淀粉推匀,淋油,将热汤浇在青椒上;
5、烧锅置旺火上,下熟油30克,烧热放入红椒丝,加盐、煸熟,加味精,盛放在红椒周围。
特点:
青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间,青椒与虾仁鲜香交融,色香味俱全。
菠菜蛋饼
原料:菠菜、鸡蛋、面粉、黑芝麻
制作:1. 菠菜清洗干净 ,焯水,将焯水后的菠菜放入料理机,加入少量的温水,打成细腻浓稠的菠菜汁
2. 菠菜汁,打入两个鸡蛋,加入面粉,搅拌均匀,加入少许的熟芝麻,可以加少许盐调味
3. 调成浓稠可流动的面糊,舀一勺能拉长线往下流的状态
4. 不粘锅烧热,刷薄薄一层油,舀一勺面糊慢慢倒入锅里,一面烙至半凝固或者凝固的状态开始翻面
5. 淋上少许沙拉酱或者番茄酱就可以
南瓜手擀面
1.南瓜洗净去皮切丁
2.把切丁的南瓜放入料理机打成泥
3.把打好的南瓜泥放入盆中,加入面粉
4.把面粉和南瓜搅成絮状
5.和成面团
6.用擀杖擀片
7.擀到自己喜欢的厚度,像折扇子一样叠起,每叠一次撒上少许玉米面防止粘连。
8.折好后切自己喜欢的宽度。
9.切好后撒少许玉米面,马上将面抖开。
10.锅中加水烧开煮熟
11.做出自己口味的臊子
茄丝打卤面
1.茄子切条,蒜切碎,香葱切碎
2.锅烧热,油冒烟,放入花椒,姜丝,葱花爆香,放入茄条煸炒,炒至茄条变黄,
3.加入糖,酱油,炒匀,加入清水烧开,放入蒜末,淀粉,制成茄卤。
山药玉米粒炒鸡丁
主料:
山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)
调料:
豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)
做法:
1.把材料准备好。
2.鸡胸肉洗净,去皮,切丁,并加入小许食用油拌匀。
3.玉米洗干净,掰出玉米粒。
4.山药去皮切成小粒,并用小许清水泡浸以防变黑。
5.热锅下油,油烧至六成热时,加入鸡丁。
6.炒至变色后加入1茶匙砂糖,拌炒均匀。
7.加入1茶匙豆瓣酱,翻炒均匀。
8.加入山药丁和玉米粒,继续翻炒,炒至均匀,加入小许清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火。
9.煮至收汁,即可装碟。
酸辣鸡丝
资料:黄瓜60g、东北拉皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、红尖椒2颗
做法:
①黄瓜、东北拉皮洗洁净,备好烧鸡,备好五香花生米、大蒜、红尖椒;
②黄瓜切成丝,烧鸡撕成丝,与东北拉皮放在一同;
③五香花生米、大蒜切碎,红尖椒切成小段;
④碗中加生抽,再加白醋,加白糖,撒上花生碎、黑芝麻;
⑤加盐调成碗汁,起油锅,蒜末入锅炒,红尖椒入锅炒,炒出香味后倒入碗汁,关火;
⑥炒均匀后浇在食材上,拌和均匀即可享受。
麻酱豆角
1.将豆角掐头去尾抽筋洗净,切成3厘米长的段。
2.豆角倒入开水锅中焯熟(放一点油,盐,可保持豆角鲜嫩、翠绿)将焯熟地捞出过凉水沥干水分。
3.准备一个小碗,依次加入蒜末,生抽,醋,芝麻酱,芝麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀。
4.沥干水分的豆角,摆盘放好。
黄瓜炒木耳
1.成品图
2.准备好材料,木耳提前泡发
3.木耳泡发后放入少许面粉抓洗干净切丝
4.黄瓜清洗干净切片
5.热锅冷油
6.放入木耳煸炒一分钟加入适量的冷开水煮一两分钟
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- 编辑:程成
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