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24款佳肴推选,清香可口解腻开胃,让家人每餐吃得舒舒服服

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

天麻炖鸽子汤

做法:

1、鸽子处理干净,剁成大块,入热水中焯水备用;

2、另起锅烧水,加入生姜,焯过水的鸽子、天麻,大火烧开后转小火炖1.5小时;

3、时间到,加盐、枸杞、鸡精,推匀即可关火。

鸡胗土豆球

做法:

1、鸡胗泡洗干净,在鸡胗上划出花刀,用清水泡洗出血水。

3、锅中放清水,把鸡胗焯烫。

4、换清水,加入老抽,料酒,大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

5、捞出备用,土豆球解冻,抖上干淀粉,下油锅炸至金黄,炸好的土豆球控油。

6、锅中留底油,下葱姜炒香后加入鸡蛋和土豆,加入蚝油,酱油,盐,花椒油,尖椒片炒匀。

7、加点水淀粉,加点明油出锅。

水煮牛肉

食材:牛肉、洋葱、老姜 、蒜瓣、葱、花椒、老干妈、豆瓣酱、干辣椒

做法:

1、牛肉用玉米淀粉,料酒,少量酱油,少许盐,少许蛋清姜末调味,放冰箱里冷藏两小时;

2、热油,下洋葱,姜片和少许蒜末爆炒。加豆瓣酱,老干妈炒出味,盐和酱油根据口感自己斟酌;

3、加水煮开,水开后下入肉片,炒至变色,捞出;

4、上面撒上蒜末,葱花,干辣椒,一锅热热的辣椒油淋上去就好啦。

青椒炒香干

材料:香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱

做法

1、香干洗净,切条,青椒,洗净去籽,切丝。

2、热锅,倒油,小火煸香香干,起锅。

3、锅中放油,大火爆炒青椒六成熟,加入炒好的香干,放盐、酱油、香葱炒均即可。

秋葵炒虾:

主要食材:秋葵,熟虾,盐,白砂糖,鱼露各适量。

简单做法:

1:秋葵用开水焯约两分钟即可捞出备用。

2:倒掉热水将秋葵去掉头去掉尾,然后再从中间切开备用。

3:锅烧热后倒入少量橄榄油,倒入熟虾,大火爆出香味。

4:倒入弄好的秋葵,让秋葵在锅里停留片刻,然后再翻炒均匀即可。

5:最后加入少量的盐、白砂糖、鱼露炒均匀,即可熄火盛出来,美美的享用啦!

爆炒猪肝

主要食材:猪肝适量,青红辣椒各1个 ,盐 ,料酒 ,生抽 ,醋 ,姜丝 ,蒜末 ,鸡精各适量。

简单做法:

1:猪肝用清水泡20至30分钟左右,然后洗净干净,切成一片一片的。

2:再用白醋和料酒把猪肝腌制10分钟。

3:锅内烧热放入油,再放入姜丝和蒜末爆炒。

4:再倒入猪肝快速翻炒,然后再放入生抽与盐调味继续翻炒。

5:最后放入青红辣椒快速翻炒一下后,再放入鸡精微微炒一下就可出锅,享用美食啦!

鸡翅包饭

1.鸡全翅洗净,然后用剪刀剪掉筋膜,剔除骨头

2.去掉骨头的鸡翅加入奥尔良腌料,料酒,姜丝,葱末

3.搅拌均匀备用,腌制约两小时

4.糯米加少量水蒸熟取出备用

5.火腿肠切丁,姜切丁备用

6.锅中加入菜油,将糯米饭,火腿肠,姜丁加十三香粉和酱油,炒制成炒饭备用

7.将糯米饭塞入鸡翅里装满

8.用牙签封口放入烤盘中,刷上蜂蜜

9.刷一层辣椒油,撒上孜然粉放入预热200度的烤箱中层烤制

10.烤30分钟后翻面,撒上黑芝麻继续烤制30分钟

西芹炒腰果

1.准备好西芹和生腰果

2.将西芹先对折切,然后斜切

3.待锅烧热,转小火,在锅中放入适量的油,倒入生腰果

4.加入1勺的盐,不停的翻炒

5.炒啊炒,要不停的炒

6.表面金黄色就装盘,让它变凉这样更松脆

7.倒少许的油,放入西芹

8.炒一会,加入盐和蚝油,炒到西芹变软

9.加入腰果

10.一起翻炒一下,加少许味精

鲜虾蒸豆腐

食材:350克 豆腐、150克 虾仁、葱花少许、各适量 盐、味精、鸡粉、生粉、芝麻油、醋

做法

1 豆腐洗净切块。

2 整齐地码放盘中,撒上少许食盐备用。

3 虾仁洗净切丁。

4 虾肉加盐、味精和鸡粉。

5 再加少许生粉拌匀。

6 淋入芝麻油、食用油拌匀,腌渍10分钟。

7 豆腐上撒上盐,再将腌好的虾仁肉放在豆腐上。

8 放入蒸锅。

9 加盖用猛火蒸约6分钟。

10 取出蒸好的虾仁。

11 倒去原汁,撒上葱花。

12 炒锅注油烧热。

13 将烧热的油淋在虾仁上。

14 倒上少许醋。

15 摆好盘即可。

黄焖鸡

主料:桃园土鸡一只1500克。

配料:生姜50克,剁辣椒50克,干辣椒50克,小菜心50克。

调料:李锦记草菇老抽15克,高汤200克,谷酒50克,精盐10克,味精10克,陈醋10克。

制作方法:

1.先把鸡杀好,洗净切块备用。

2.锅上火放入色拉油,烧至五成热。放入生姜炒香,放入鸡块煸炒香。

3.放入谷酒,陈醋,盐,李锦记草菇老抽,剁椒,干辣椒炒香,下入高汤烧开后加盖焖烧50分钟,起锅装盘放小菜心即可。

腌糖蒜

1.先把最外边的蒜皮剥掉,留一两层就可以了。

2.放盐腌制,这时候要颠匀盐,让蒜都沾上盐。

3.腌5个小时左右,稍微放点白糖。

4.放盐,只要盐化了,就再放盐颠匀,放四次左右就不要再放了,不要太咸,看蒜颜色会变深点了。

5.把醋熬一下,放凉了倒进瓶里腌住蒜,腌制半个月左右。

家常炒冬瓜

1.冬瓜去皮去瓤切成小块,青椒洗干净去籽切小块。

2.少许油烧热,下蒜片姜片爆香。

3.倒入冬瓜翻炒片刻。

4.加入小半碗清水。

5.加一勺生抽,一勺蚝油,少许辣椒酱,一小勺白糖,翻炒均匀,盖上盖大火煮开,中火煮至冬瓜微透明。

6.加入青椒块,翻炒均匀煮3分钟左右。

玉子虾仁

材料:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水。

做法:

1、日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许;

2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状;

3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁;

4、装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉;

5、上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感;

6、把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水);

7、把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可;

8、把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上,有点小造型的玉子虾仁就可以上桌了

米姑娘扣肉:

用料:带皮(正方形)五花肉400克,酸笋1袋,葱1段,姜1块,花椒5粒,八角1粒,红曲粉5克,胡椒粉微量,耗油一小勺,盐少许,糖微量,鸡粉少许。

做法:

1.各原料洗净,将带皮五花泡水中五分钟,将酸笋袋中取出切条,葱切片,姜切片。

2.将带皮五花肉放入高压锅,加入漫过肉的净水量,加入入葱姜片,加入花椒、八角,坐锅点火,待高压锅出气五分钟后关火,开盖捞出五花肉,用密漏捞出葱姜片与花椒、八角备用。

3.将带皮五花肉切成均匀薄片,放入盆中,将捞出的葱姜片,花椒八角放入盆中。

4.盆中五花肉中加入蚝油、红曲粉、盐、胡椒粉、糖微量、鸡粉搅拌均匀腌制5分钟备用。

5.准备瓷汤碗一个,加入酸笋条,把腌制好的五花肉按片并排摆入碗中,倒上盆中腌制。

6.封上保鲜膜,上蒸锅蒸15分钟,取出去掉保鲜膜,扣入盘中,开吃即可。

炝土豆丝

1.准备三个去皮的土豆

2.把土豆切成丝~然后泡水去掉淀粉

3.锅中烧水!开锅后汆一下土豆丝捞出!不宜时间过长

4.准备好葱花和干辣椒

5.土豆丝捞出后再次过凉水!这样土豆丝更脆

6.把土豆丝沥干水分!加入葱花和干辣椒!加入适量味达美

7.锅中热油!有一定烧开

8.把烧好的油淋在葱花和干辣椒上面

9.加醋盐味精!搅拌均匀即可

麻辣小龙虾

1.麻烦的洗虾,用牙刷刷干净小龙虾腹部,拉住虾尾中间拉出虾线,冲洗干净待用。

2.锅烧热,加入植物油烧至七八成,依次加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.加入干红辣椒和麻椒继续煸炒

4.加入郫县豆瓣酱继续煸炒,因为郫县豆瓣酱比较咸,所以少放盐。

5.加入小龙虾继续翻炒,然后加入适量清水,没过小龙虾二分之一处,盖盖中火闷炖20分钟

虾肉酿青椒

原料:

上浆虾仁200克,灯笼椒5只,荸荠50克,广式香肠末25克,肉汤100克

配料:

绍酒10克,精制盐2克,味精2克,水淀粉15克,红椒丝100克,熟清油 60克。

做法:

1、灯笼椒切成2段,去籽去柄。荸荠削皮,切成米粒状,虾仁剁成黄豆大的粒;

2、加味精7克,将荸荠粒拌匀,分成10份,放入青椒内,撒上香肠末,拌匀按平;

3、将青椒放入蒸笼里蒸熟美味菜肴,取出,排放在大圆盘里;

4、锅里下肉汤,加绍酒、盐、味精烧沸,下水淀粉推匀,淋油,将热汤浇在青椒上;

5、烧锅置旺火上,下熟油30克,烧热放入红椒丝,加盐、煸熟,加味精,盛放在红椒周围。

特点:

青椒、虾仁、红椒绿、白、红相间,青椒与虾仁鲜香交融,色香味俱全。

菠菜蛋饼

原料:菠菜、鸡蛋、面粉、黑芝麻

制作:1. 菠菜清洗干净 ,焯水,将焯水后的菠菜放入料理机,加入少量的温水,打成细腻浓稠的菠菜汁

2. 菠菜汁,打入两个鸡蛋,加入面粉,搅拌均匀,加入少许的熟芝麻,可以加少许盐调味

3. 调成浓稠可流动的面糊,舀一勺能拉长线往下流的状态

4. 不粘锅烧热,刷薄薄一层油,舀一勺面糊慢慢倒入锅里,一面烙至半凝固或者凝固的状态开始翻面

5. 淋上少许沙拉酱或者番茄酱就可以

南瓜手擀面

1.南瓜洗净去皮切丁

2.把切丁的南瓜放入料理机打成泥

3.把打好的南瓜泥放入盆中,加入面粉

4.把面粉和南瓜搅成絮状

5.和成面团

6.用擀杖擀片

7.擀到自己喜欢的厚度,像折扇子一样叠起,每叠一次撒上少许玉米面防止粘连。

8.折好后切自己喜欢的宽度。

9.切好后撒少许玉米面,马上将面抖开。

10.锅中加水烧开煮熟

11.做出自己口味的臊子

茄丝打卤面

1.茄子切条,蒜切碎,香葱切碎

2.锅烧热,油冒烟,放入花椒,姜丝,葱花爆香,放入茄条煸炒,炒至茄条变黄,

3.加入糖,酱油,炒匀,加入清水烧开,放入蒜末,淀粉,制成茄卤。

山药玉米粒炒鸡丁

主料:

山药 (250克) 玉米 (150克) 鸡胸肉 (250克)

调料:

豆瓣酱 (1茶匙) 砂糖 (1茶匙) 盐 (1茶匙)

做法:

1.把材料准备好。

2.鸡胸肉洗净,去皮,切丁,并加入小许食用油拌匀。

3.玉米洗干净,掰出玉米粒。

4.山药去皮切成小粒,并用小许清水泡浸以防变黑。

5.热锅下油,油烧至六成热时,加入鸡丁。

6.炒至变色后加入1茶匙砂糖,拌炒均匀。

7.加入1茶匙豆瓣酱,翻炒均匀。

8.加入山药丁和玉米粒,继续翻炒,炒至均匀,加入小许清水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火。

9.煮至收汁,即可装碟。

酸辣鸡丝

资料:黄瓜60g、东北拉皮400g、烧鸡肉150g、盐2g、白糖10g、白醋10ml、五香花生米40g、蒜3粒、红尖椒2颗

做法:

①黄瓜、东北拉皮洗洁净,备好烧鸡,备好五香花生米、大蒜、红尖椒;

②黄瓜切成丝,烧鸡撕成丝,与东北拉皮放在一同;

③五香花生米、大蒜切碎,红尖椒切成小段;

④碗中加生抽,再加白醋,加白糖,撒上花生碎、黑芝麻;

⑤加盐调成碗汁,起油锅,蒜末入锅炒,红尖椒入锅炒,炒出香味后倒入碗汁,关火;

⑥炒均匀后浇在食材上,拌和均匀即可享受。

麻酱豆角

1.将豆角掐头去尾抽筋洗净,切成3厘米长的段。

2.豆角倒入开水锅中焯熟(放一点油,盐,可保持豆角鲜嫩、翠绿)将焯熟地捞出过凉水沥干水分。

3.准备一个小碗,依次加入蒜末,生抽,醋,芝麻酱,芝麻酱太粘稠,放入两到三倍的凉白开,一点盐和半小勺香油搅拌均匀。

4.沥干水分的豆角,摆盘放好。

黄瓜炒木耳

1.成品图

2.准备好材料,木耳提前泡发

3.木耳泡发后放入少许面粉抓洗干净切丝

4.黄瓜清洗干净切片

5.热锅冷油

6.放入木耳煸炒一分钟加入适量的冷开水煮一两分钟

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