严选33款菜肴推荐,经典家常味道,简单烹饪健康生活每一天
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常地韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
韩式豆腐汤
食材:豆腐汤淘米水、韩国大酱2大勺、韩国辣白菜200G、泡菜汁、西葫芦、土豆、大葱、辣椒、胡萝卜、内酯豆腐或北豆腐、高汤、精盐。
做法:
1、准备淘米水适量,第二遍的,较干净。
2、水开以后放入2勺韩国大酱。
3、大酱在水中拌匀以后,放入韩国辣白菜和泡菜汁,大概放200g。
4、上面的东西煮1,2分钟放入西葫芦,土豆,大葱,辣椒,胡萝卜。
5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐,高汤精,几分钟后就可以出锅了。
蒜蓉孜然烤香菇
食材:香菇若干;蒜1头;生抽;小米辣1-2根;糖5g;油20ml;盐1撮;孜然适量
做法
1、蒜去皮切碎。锅里倒入20ml油,放入2/3的蒜末,小火炒出香味后倒入15ml生抽、5g糖、10ml水,搅拌均匀。
2、再倒入剩下的蒜和小米辣,略微翻炒即可关火。新鲜香菇洗净去蒂,锅里放5ml油,黑色一面向下放入锅里小火慢煎,表面撒一小撮盐便于入味。香菇稍微变软后翻一面继续煎到完全变软。香菇碗状一面向上,把炒好的蒜蓉酱淋入,撒上孜然。出锅后撒少许香葱提味
黑木耳蒸鲫鱼
食材:鲫鱼、黑木耳、黄花菜、食用油、盐、酱油、细香葱、姜。
做法:
1. 鲫鱼洗干净,去掉内脏,用刀在鱼身上轻轻划三刀。
2. 姜去皮切成丝备用。
3. 黑木耳、黄花菜用温开水泡开后,挤干水分,加入适量的盐、油拌匀。
4. 香葱洗干净,切丝或切成葱花备用。
5. 用厨房纸吸干鱼的水分,再用小许盐轻轻地抹均鱼身。
6. 在蒸鱼碟中摆入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
7. 香葱洗干净,切丝或切成葱花备用。
8. 放入鲫鱼,再放入黑木耳、黄花菜、姜丝、葱段。
9. 锅中煮开水后,放入鲫鱼,盖上锅盖,大火蒸5—8分钟(时间依鱼的大小而定),蒸至鱼熟。
10. 另起锅,将油烧热泡香,淋在鱼身上,最后倒入少许蒸鱼豉油即可。
豇豆焖排骨
食材:排骨300克豇豆300克胡萝卜一个 蒜数瓣
做法:
1、准备好食材
2、豇豆去两头、摘小段,胡萝卜去皮切小块,蒜去皮拍扁
3、排骨冷水下锅,氽去血水
4、炒锅至火上,加适量油,下入豇豆和胡萝卜,翻炒至转色捞出
5、锅中留油,加入排骨翻炒出香味
6、加适量水,以没过排骨为宜,大火烧开,小火煮约30分钟
7、待水快干的时候,加入炒过的豇豆、胡萝卜和适量盐,焖5分钟
清炖鱼汤
食材:鱼,白萝卜,洋葱,姜,料酒,油,盐和香菜
做法:
1、鱼处理干净,白萝卜切丝,姜切片
2、锅中放少许油,放入姜片
3、小心地放入处理好的鱼,两面煎至变色
4、倒入冷水,盖住鱼即可
5、加入料酒和葱,大火烧开
6、放入萝卜丝,火关小一点,煮约30分钟,直到汤变成奶白色
7、捞出生姜和葱
8、加入盐调味,撒上香菜即可。
京酱肉丝卷饼
1.面粉加入少许盐拌匀,加入适量开水搅拌均匀,放凉后加入适量凉水揉成软面团醒发
2.里脊肉切丝,加入少许盐,蚝油,料酒抓拌均匀腌制入味
3.醒好的面团分成小份
4.平底锅预热加入少许油,放入擀好的薄饼,两面变色鼓起后即可出锅
5.锅中加入适量油烧热,下肉丝煸炒出油
桂花糯米藕
材料:藕、糯米、冰糖、糖桂花、盐
做法:1.将糯米洗净,放在清水中浸泡24小时备用。
2.把藕清洗干净,保留表皮,用刀将藕的头部切下来,用手往藕的孔隙中填泡好的糯米,边填边轻轻地竖着把藕磕一磕,或用筷子捅一捅,使糯米能够充分的填满藕的孔隙。
3.将刚刚切下的藕的头部,作为盖子盖在藕上,并用几个牙签,将口封住。
4.锅中放入能没过藕的清水,大火加热,待水沸腾后,加入冰糖,糖桂花和盐,盖上盖子,改成小火煮1个半小时,盛出晾凉后切片,食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜,味道更好。
鲜肉水煎包
食材:面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽
做法:
1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水,揉成光滑的面团,静置发酵至2倍大。
2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、糖、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。
3、面团揪成小剂子,擀成面片,包上馅料。
4、锅烧热倒油,把包子排入锅子转中火,煎1-2分钟,底子起壳了,再加入清水,水位高度达到包身1/3处,大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。
芝麻青笋
材料:莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝 麻 油
做法:1、准备食材。
2、莴笋去皮刨丝。
3、加盐抓腌,五分钟以上。
4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻,拌均匀就可以了。
泰式罗勒鸡肉
食材:鸡肉、罗勒叶、红辣椒、红葱头、蒜、油、酱油
做法:
1、鸡肉切丁,红辣椒、红葱头切段,蒜切末。
2.、热锅入油,放入红辣椒、红葱头、蒜爆炒1-2分钟。
3、加入鸡肉,煸炒4分钟。
4、加入糖、酱油调味,最后再加罗勒叶。
5、 继续炒至全熟,就可以吃啦
焗蜜汁叉烧肉
食材:五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量
做法:
1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐
2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当地揉一揉,腌制约10小时
3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁
4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档
5、按无水焗档,按一下就可以工作
6、做好后拿出晾凉切片
莴笋炒瘦肉
食材:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
馋嘴耗儿鱼
材料:耗儿鱼(大的3~4条)、白糖1小勺、蒜1~2瓣、大葱(小葱)2根、泡椒10来个、泡姜1小块、花椒1撮、豆瓣半勺~1勺、盐(生抽)适量
做法:
1.耗儿鱼洗净,宰成几段;泡椒,泡姜切碎;大葱切成小段,蒜剁碎。
2.锅内热油,爆香泡椒,泡姜,蒜末,豆瓣,花椒,下耗儿鱼翻炒几下。
3.加刚没过耗儿鱼的水,白糖,盐(生抽),烧开后转中火,不用盖锅盖,烧至水收到还剩一些,鱼熟即可,大概10分钟。快好时加入大葱段,炒匀。
猪手焖酸菜
做法:1、猪手去毛斩件洗净,酸菜洗净切好,姜丝,辣椒切好备用。
2、猪手放入开水中,焯水数分钟,起锅去浮沫。
3、烧热油,下姜丝、辣椒爆香,下酸菜同炒,入些许糖,炒起酸菜备用。
4、猪手下锅,入些许料酒,放入白糖、盐、老抽、生抽,放入适量水,焖三十分钟左右,下入酸菜稍煮片刻,大火收汁,即可起锅。
川味椒麻鸡
原料:鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量
做法:1.将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
3.将花椒放入锅中,炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成。
羊肉丸子萝卜汤
材料:鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开)、花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、香油几滴、蛋清一个、香菜、白萝卜片或冬瓜片;
做法1.肥瘦的鲜嫩羊腿肉(肥瘦约三七开),剁馅儿,装盆放入花椒水2小勺、葱姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、盐半勺、生粉2小勺、几滴香油,搅拌均匀,打入一个蛋清继续搅拌,少量多次加清水搅拌(1斤肉馅加水共约3两左右),每次都按一个方向,直至成团不散不沾盆,静置片刻;
2.香菜洗净切段备用;
3.起油锅,葱姜炒香,炒白萝卜片或冬瓜片,呛入少许花椒水、生抽,翻炒两下,加水烧开;
4.转中火,下丸子,加盐调汤味,大火烧开,打浮沫,滴几滴香油,装盆,撒香菜,即可
韩式炒扇贝
做法:1,锅入凉水,放葱段、姜片,一小酒盅白酒,大火烧开。
2,倒入扇贝焯熟,沥水备用。
3,3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁;
4,下姜丝炒香,倒入扇贝。
5、立刻把步骤4调好的味汁倒入翻炒均匀。
6,倒入水淀粉勾芡出锅。
肉末蒸豆腐
做法:1.将榨菜切成碎,豆腐切小块,排入蒸碗中,撒上榨菜碎;
2.锅里倒油热起来,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上,上锅蒸,水开后蒸10分钟;
4.取出撒香葱,搭配香菜更好哦~
油炸小河鱼
食材:小河鱼500克、植物油、盐、面粉、十三香、麻辣鲜
做法:
1.将小河鱼洗净去鳞去除杂物,再次洗净
2.小河鱼用盐,十三香,麻辣鲜少许腌制30分钟,加入少许面粉搅匀
3.锅中放入大量植物油,大火烧热,将鱼一个一个加入锅中
4.大火炸至七分熟后捞出
5.再次加热锅中的油温,将七成熟的鱼再次放入锅中炸至全熟捞出即可
五花肉爆包菜
材料:包菜半个,五花肉200克,干辣椒段10克,生抽1大勺,老抽1大勺,姜末少许,蒜末少许,盐适量,胡椒粉少许
做法:1.五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒,盐生抽,胡椒粉抓均匀,腌制20分钟(胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味,但也不适易放太多)。
2.包菜撕成片,洗干净晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末。
3.将锅置于火上烧热加入油,将油烧至六成热。
4.五花肉,煸炒出多余的油份,加入老抽炒至五花肉上色,五花肉炒至微焦盛入碗中。
5.锅中留底油,放入姜末,蒜末,干辣椒段爆出香味。
6.加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽,老抽快速翻炒均匀。
7.将之前炒好的五花肉倒入,加入盐,味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可。
芹菜炒五花肉
食材:芹菜,五花肉,郫县豆瓣酱,生抽,盐,葱花 姜丝,
做法
1、芹菜洗净控干水分,切段。五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
2、油热后,用花椒、八角爆香,扒出来。五花肉炒变色,放一大勺豆瓣酱,翻炒几下。放入切好的芹菜,继续翻炒,调味,关火,即可
榴莲壳排骨汤
原料:肋排、榴莲壳半个、盐适量。
做法:
1、排骨洗净用沸水氽一下 捞起过凉水。
2、用刀将榴莲壳上的白瓤割下切小块。
3、将排骨放入酷菲斯中倒入水(没过排骨)大火烧开转小火煮至汤汁变白排骨香四溢。
4、倒入榴莲瓤块一起煮至榴莲瓤块熟透,加盐调味出锅。
辣炒年糕
食材:年糕、青红椒、泡菜、洋葱、葱蒜、辣酱、盐、味精
做法
1、青红椒切成块;年糕提前用水泡开;洋葱切成丝备用
2、锅中烧油,油热之后加入葱蒜炒香,接着加入洋葱丝
3、炒至变软后放入泡菜和辣酱翻炒一下后加适量的水
4、水开之后加入年糕煮一下,煮的时间不要太长,调入适量的盐
5、水分变少之后加入青红椒块,调入味精快速翻炒均匀即可
虾仁白玉菇
食材:白玉菇、红椒、黄瓜、虾仁、盐、料酒、葱姜、生抽、一小勺糖、水淀粉
做法:
1 、白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块,虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制。
2、油热后用葱姜米炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟,加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽,一小勺糖,再加一点点盐,最后淋上少许水淀粉出锅。
榄菜蒸鱼
食材:鱼1条约500g,橄榄菜2大匙,姜片2片,红椒1根,盐 1/2小匙,绍酒1/2大匙,油1大匙。
做法:
1.鱼去鳞、内脏和腮,冲洗干净;老姜切丝;红椒切丝待用。
2.将绍酒和盐均匀地抹在鱼身上,鱼腹中也要抹到。腌10分钟待用。
3.在鱼身上均匀地铺上橄榄菜和姜丝。大火烧开蒸锅中的水,将处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟后关火,不开盖焖4分钟后取出,在鱼身上撒上红椒丝。
4.大火加热炒锅中的油至7成热,将热油淋在鱼身上即可上桌
墨鱼干烧猪蹄
材料:猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角
做法1、猪蹄洗净,冷水入锅,加入生姜焯水,捞出,沥干水分。鱼干提前泡软,去骨,洗净,切成细条。
2、高压锅预热,倒入少许油,放入焯过水的猪蹄翻炒片刻,加入料酒,加入开水,水量没过猪蹄约三分之二,加入适量酱油。
3、放入一个八角,放入墨鱼干,上汽后,火力调小,压10分钟后,关火。
4、排气后,再次开中火,煮至汤汁变少变稠,根据自己的口味加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
热油鸭血
用料鸭血1块;蒜末适量;干辣椒粉
做法鸭血洗净切片,放入水中焯大概两分钟,沥干水装盘,淋上酱油,辣椒末
锅烧热油,放蒜末出香味,然后淋浇上鸭血。完成
玉米烙
用料玉米;鸡蛋;油;干淀粉;糖
做法蒸熟玉米
剥成粒
在玉米粒里放两大勺干淀粉,拌匀
加一个鸡蛋,可以适当加点糖。
平底锅放少许油,放入拌好的玉米粒,用勺子按压摊开。
玉米粒用锅铲按压摊开,再次加入食用油开中小火煎制,一面成型以后小心翻面。
出锅
切成自己喜欢的形状
花生排骨汤
食材:花生适量排骨适量红枣10粒姜片2片矿泉水适量 盐少许
做法:
1、所有材料清洗干净
2、排骨飞水后沥干水份
3、把所有材料放入容器中
4、加入适量矿泉水
5、取蒸锅,加入足够清水煮沸
6、放入花生排骨汤,隔水蒸2-3个小时后取出
7、完成~
茄汁肥牛汤
食材:西红柿3个 肥牛150克 黄豆芽100克 金针菇100克 青蒜一根 香菜一根 姜两片 大蒜五瓣 丁香两粒 八角一个 番茄酱15毫升 香叶一片 盐三克 油三十毫升
做法:1、西红柿、姜、蒜切好备齐
2、黄豆芽金针菇洗净烫熟过凉水备用,肥牛片放入开水中直接捞出备用
3、锅中放油,然后放入西红柿块直接炒,一边炒一边将西红柿压碎
4、西红柿炒软后放入蒜、姜、五香料
5、加入500毫升清水,待锅烧滚后,中火熬煮20分钟
6、之后把汤里的残渣都过滤出来
7、将处理好的食材放进过滤后的汤中,调入糖和盐大火翻滚后即可关火
8、最后撒入青椒段和香菜就好了
9、出锅装盘
香辣盆盆虾
用料鸡汤一大碗;大虾一斤;黄瓜适量;葱少许;郫县豆瓣酱(红油)适量;辣椒粉少许;花椒少许;干辣椒少许;姜少许;蒜少许;料酒少许;老干妈少许;白芝麻(熟)少许;黑胡椒少许;生粉少许;盐少许;醋少许;汤适量
做法
把虾清理干净,去头去泥线
放少许料酒,一点点淀粉和盐,抓匀,腌10分钟左右,蒜姜切片、葱切葱花
黄瓜洗净去皮,切滚刀,稍微小块一点,你可以用油,放蒜片盐稍稍炒一下,不过我没有炒
油锅,爆香蒜片姜片、花椒
放适量郫县豆瓣酱,干红辣椒,一大匙老干妈、少许辣椒粉,炒出红油
放虾,大火略炒
虾变色,倒入一大碗鸡汤
根据自己的口味放糖、盐和黑胡椒调味,加几滴醋
黄瓜垫在碗底,等汤烧开,虾熟了,连汤带虾一起倒入大碗里,撒上葱花和白芝麻即可。
酒煨五花鱿鱼圈
用料五花肉200克;鱿鱼2条;蒜4瓣;姜1小块切片;冰糖30克;八角3个;干辣椒3个;生抽4大勺约50克;料酒4大勺约50克;老抽2大勺约30克;辣豆豉2大勺约30克
做法将鱿鱼洗净后切成圈圈,五花肉切成麻将牌大小。
蒜拍扁切碎,姜切片。冰糖和八角准备好。
五花肉下开水锅汆烫2分钟,捞出用冷水冲净,然后控干水分备用。
不粘锅烧热,倒20克左右的底油,热锅凉油,这样不会粘锅。然后将控干水分的五花肉放入,小火煸炒。这是为了将五花肉里的肥油煸出来,回头吃起来不会腻。
煸的过程中一定要保持最小火,看到锅里的油变多,肉块变小,而且肉的表面微微有些焦糊就可以了。
放入蒜、姜、八角、干辣椒,转大火翻炒出香味。
将鱿鱼圈倒入锅中,翻炒几下。
倒入生抽(提鲜用)、料酒、冰糖、老抽(上色用)、辣豆豉,翻炒几下。加滚开的开水,大概可以没过所有菜的三分之一即可。不要加冷水,冷水会使肉变硬不好吃。另外,也可用料酒代替水,味道也会很好。
盖上锅盖,转小火焖至水基本收干,大概20分钟左右。这个要看你的食材有多少,以及你家的锅的大小,火力大小,所以请灵活掌握时间,千万别我说多长时间就多长时间。曾经有人按照我说的时间炖肉,不好好看着锅,结果把肉炖糊了,真是好捉急啊啊啊啊!
等看到汤汁基本收干,而且辣豆豉都已经被炖烂了,这道菜就好了,出锅前还可以加点蜂蜜,颜色会更好看。我之前写红烧肉菜谱时,说过出锅前加蜂蜜的秘诀,有人说这样蜂蜜就没有营养了,好吧,这里的蜂蜜的作用是为了让菜更好看,不是为了吃的营养的,这样行不。
尖椒牛肉末
食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙
做法:1.牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2.搅打均匀,腌制15分钟入味
3.辣椒切成末,葱姜各10克左右切末
4.热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5.倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽
6.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
7.淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅
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- 编辑:程成
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