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31款家常菜肴每日分享,简单营养好吃下饭,家人每天吵着吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

香辣小炒牛肉

做法:1.准备一块牛肉,冲洗干净血水。

2.逆着牛肉的纹理,将牛肉切成大约三四毫米粗细的条状,逆着牛肉的纹理去切牛肉,炒好以后才不会塞牙。

3.用料酒,盐,玉米淀粉,老抽加入牛肉丝中,用手轻轻抓揉牛肉,尽量让牛肉与调味料混合均匀,这样做的目的也是为了让炒好的牛肉丝更滑嫩。

4.多准备一把小米辣,切碎,生姜切丝,大蒜拍碎切小,这个菜是个重口味的菜,小米辣可别不舍得放,最后的牛肉也不会辣得很变态,因为有姜和蒜提味,整体上菜的口感十分香。

5.切一些小葱备用,小葱也可以换成香菜,或者换成大葱,我觉得小香葱的味道最好。

6.油锅烧热,下入小米辣,姜丝蒜末炒出香味来,油量跟平时炒菜的用量一样就可以。

7.然后下入牛肉丝,大火快速翻炒,饭店里这一步大概用时18秒,我做得也挺快,保持大火,如果再掂一下锅,牛肉的味道会更香。

8.牛肉开始变色时再加入一些生抽,盐,味精,白砂糖,花椒粉,放入小葱段,继续保持大火翻炒均匀,如果平时就对调味料的用量没有概念,这一步可以提前将需要用到的调味料混合在一千个小碗中,直接倒进来更节省时间。

9.牛肉完全变色就出锅,香辣可口,闻起来就食欲大开。

牛肉馅饼

食材面粉(适量)、开水(适量)、牛肉(适量)、葱(适量)、盐(5克)、生抽(10克)

料酒(5克)、糖(3克)、胡椒粉(4克)、姜(适量)

做法1、面粉放在盆里,加开水做成烫面。先烫好,稍凉后揉成团。

2、牛肉先切后斩,做成馅,加葱姜碎,加盐生抽胡椒粉料酒拌均匀,

3、加一个蛋清拌均匀后再放淀粉拌均匀。

4、面团揉均匀,反复地揉,多揉几分钟。

5、将面团擀开成大片,放上牛肉馅。

6、叠起来。将扁边捏好。

7、平底锅刷油烧热,放上饼子,

8、小火烙着,中间翻面,直到熟透出锅。

9、改刀即可。

肉炒腐竹木耳

做法1、将腐竹和黑木耳分别泡发开来。

2、将猪后肘肉切好备用,肥肉和瘦肉分开,将葱切成葱花备用。

3、将泡发的腐竹沥掉水分切段备用,将黑木耳撕成略小的块。

4、锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。

5、炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起锅前加入适量的盐和鸡精调味。

玉米青豆合炒虾仁

材料大虾仁,200克,新鲜蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鲜青豌豆粒,250克,菜油,1汤匙,盐,3克,白胡椒粉,1捏

做法

1.将虾仁去肠泥,洗净,用纸拍干水,切成1厘米见方的丁。蘑菇洗净擦干切成小丁。玉米豌豆洗净,沥干水。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒入油热至七成。加入虾仁,炒2分钟,铲出备用。待锅再热后,放蘑菇,炒1分钟;加入玉米和豌豆炒3分钟;加盐和白胡椒粉炒匀;将炒好的虾仁倒入炒1分钟,铲出装盘。

肥牛煮燕饺

原料:冰鲜肥牛500克,燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克,青、红小米椒圈各10克。

调料:

小料(鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克)

A料(袋装香水鱼料15克,盐、白砂糖各6克,胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克)

精炼香辣菜子油25克,红油、辣妹子酱各10克,豆瓣酱、料酒各15克,牛骨汤750克。

制作:

1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水,捞出控水后放入容器内垫底。

2、把冰鲜肥牛刨成薄片,加入葱姜水焯30秒,快速倒出后用冷水冰激;燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。

3、锅内放入香辣菜子油,烧至五成热时,放入小料爆香,再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油,烹料酒,添入牛骨汤大火烧沸,倒入A料,小火煮制5分钟后,再放入肥牛和燕饺稍煮50秒,离火盛入容器中。

4、另起锅,放入红油,烧至七成热时,放青、红小米椒圈炒香,出锅泼在容器中即可。

腊肉炒泥蒿

食材:泥蒿,腊肉,油。

做法

1、泥蒿洗净后掐成5~8cm左右的段。

2、腊肉洗净后用温水泡15~20分钟,再切片。

3、锅烧热后倒入少许的油,放入腊肉煸炒至两面焦黄。

4、放入泥蒿,大火快速翻炒至变色即可出锅。

干锅墨鱼仔

主料:保鲜墨鱼仔750克

配料:生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克

调料:干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克

做法:

1、墨鱼仔洗净,用80度的温水过水滤干待用;

2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱,煸香;

3、将墨鱼仔放入锅中,加入清汤,放食盐、鸡精,收汁即可。

五福临门报

食材:白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量

做法

1.白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净。

2.炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火。

3.砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,即可。

双花炝番茄

食材:菜花200克,西蓝花150克,番茄1个,盐、蒜、葱、姜、鸡精、色拉油各适量。

做法:

1、菜花和西蓝花撕成小朵,洗净焯烫;番茄切成小块,葱切成葱花,姜切丝,蒜切片。

2、锅中倒适量色拉油,放入葱花、姜丝和蒜片爆香,后放入番茄块炒匀。

3、放入焯烫过的西蓝花和菜花,加入盐,翻炒2分钟,加入鸡精翻炒均匀即可。

肉炒青笋

做法:

1、油热,爆香花椒粒,沿锅边捞出。放蒜姜爆香,入肉翻炒,而后相继加盐,十三香,酱油,水。

2、待肉快熟时,放入笋翻炒,炒至断生即可。如果喜欢软一点,也可多炒一会。随后放鸡精,搅拌匀匀后即可出锅。

豆干炒腊肉

食材:腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

做法:

1、备好食材。

2、热锅入油,加入豆干煎至上色,然后起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀,大火收汁,就可以吃啦。

蒸卤面

1.蒸笼铺一层包菜叶,适量干面置上蒸十分钟

2.将蒸面放边备用

3.同下

4.各种食材洗净切好

5.倒适量食用油翻炒,加入食盐、五香粉、酱油、鸡精拌匀即停火

6.加入蒸面拌好,上笼再蒸十分钟左右即可

凉拌菜花

1.菜花掰成小块,放在凉水中放盐泡五分钟,再洗干净控水备用

2.水烧开,放入菜花焯水,差不多3分钟即可,捞出放入准备好的凉水里

3.焯好水过凉水菜花口感更脆,菜花凉透捞出控干水分,否则拌好的菜花都是出汤多

金针菇炒海虾

材料:海虾(已清洗)、金针菇(已清洗)、香葱

做法:

1、准备好食材

2、烧锅倒油烧热,下入已清洗好的海虾,加适量的料酒。

3、翻炒翻炒。

4、接着,放入已清洗好的金针菇翻炒翻炒。

5、然后,加适量的生抽。

6、加适量的白糖。

7、加适量的盐。

8、调味炒匀。

9、最后,搁入香葱,即成。

海鲜菇炒肉沫

1.食材:海鲜菇15公斤、猪里脊肉15公斤、甜椒适量、洋葱末适量

2.海鲜菇焯水

3.撕成条;猪肉、甜椒分别切小丁。

4.热锅取适量植物油翻炒洋葱末

5.再下入海鲜菇

6.甜椒一同翻炒熟。

7.玉米淀粉勾芡

高升排骨

做法:1.首先,把排骨剁成小块。

2.调汁:1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。

3.姜切片,葱切段,准备好八角(大料)。

4.将排骨冷水下锅煮开焯水,捞出沥干。

5.锅中倒油,油烧热后下入沥干水分的排骨。

6.中火翻炒片刻,加入葱姜。 八角继续煸炒。

7.煸炒至排骨表面微微发黄。

8.倒入料汁,大火烧开,转小火焖制20分钟。

9.等汤汁剩一半的时候,加入适量的盐。继续烧制。

10.烧至汤汁浓缩即可。

鱼香鸡蛋

做法:1.鸡蛋加盐打成蛋液。

2.洋葱切小丁,青红椒切小段,姜蒜切末。

3.锅中放适量油,油热后倒入蛋液,炒散盛出。

4.锅中放少许油,油热倒入姜蒜末煸香。

5.倒入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,可以根据个人口味调整豆瓣酱的量。

6.倒入用生抽2勺,白糖2勺,陈醋1勺,盐1克调好的料汁,再倒入发好的木耳煸炒。再倒入摊好的鸡蛋,翻炒匀出锅。

清炒山药

1.胡萝卜去皮切片;

2.山药去皮切片;

3.黑木耳提前冷水浸泡;

4.山药、黑木耳、胡萝卜入锅焯水;

5.捞出放入冷水待凉(山药容易变色,所以放入冷水中);

6.油锅热油,倒入适量食用油;

7.山药入锅煸炒;

8.加入适量盐和鸡精调味;

凉拌苋菜

1.准备好食材

2.切除根茎部分

3.苋菜放入开水中稍烫一下 (2分钟)

4.准备一碗凉开水 将烫好的苋菜 放入碗中过滤一遍

5.捏干苋菜的水 放入盐 葱姜蒜 干辣椒 芝麻等调料

6.炒锅中倒入食用油 烧至八成热 泼到葱姜蒜辣椒上 榨出香味

农家香

材料:五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉

做法:

1. 五花肉切薄片,姜切丝,大蒜子拍碎,备好两个鸡蛋,青、红辣椒切片,青蒜切小段。

2. 锅洗净擦干,油下锅,将鸡蛋先煎好捞出备用,煎蛋煎好,油留锅,倒入五花肉,放入适量黄酒,大火翻炒。

3. 五花肉炒至变色,放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白,淋入适量酱油,继续大火翻炒。

4. 五花肉微焦,放入青、红辣椒炒匀,然后倒入备在一旁的鸡蛋,放适量的盐、鸡粉调味,翻炒均匀。辣椒八分熟时,放入青蒜蒜叶,淋入水淀粉勾芡一下,即可起锅装盘。

腊味合蒸

食材:腊肉,腊肠,腊鸭,腊鱼等,豆豉,干红辣椒,料酒,姜片,白糖,葱丝,生抽,胡椒粉。

做法:

1、将腊肉,腊鸡,腊鸭,腊肠均改刀切片倒入锅中焯水后沥干水备用。

2、盘底铺姜片,葱丝,把焯水的腊肉等摆放在上面。

3、取一空碗倒入料酒,生抽,豆豉,辣椒圈,干辣椒段,白糖,胡椒粉搅拌均匀倒在盘中的腊肉上。

4、将盘子上蒸锅,蒸15分钟后撒葱花就可以出锅了。

荷塘小炒

食材:莲藕一小段;胡萝卜半个;干发黑木耳;荷兰豆;盐;鸡精;食用油

做法

1、莲藕去皮,切片洗净,浸入冷水中,胡萝卜去皮,洗洁净切片,水发木耳去蒂,荷兰豆去筋洗洁净待用。

2、锅内煮开水,然后按次第先放入莲藕焯水,然后胡萝卜

3、荷兰豆焯水,轻轻断生捞起,最后放入黑木耳焯水,时间略微煮久一点,捞起,冲洗,沥干。

4、锅内食用油烧至七成熟,倒入焯好的食材一同翻炒,然后放盐,鸡精,继续翻炒,炒至荷兰豆完整断生就了,起锅装盘。

酱香里脊丝

材料:猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。

做法:

1.猪里脊切细丝,加料酒蛋清和淀粉抓匀。

2.碗中装豆瓣酱,葱花,加白糖一勺,加适量老抽、鸡精、清水,调匀。

3.锅中放底油,放入里脊丝,小火翻炒。

4.待肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火收汁。

5.撒上葱花,

酸菜汆羊肉

材料: 酸菜,羊肉片,葱,蒜,胡椒粉,辣椒油;

做法1.酸菜用清水浸泡半小时,洗净,沥干水分,切成细丝(酸菜帮子厚的,要片成薄片,再切丝);

2.炒锅置火上,放入油(量要多些),烧至5成热,放入葱花、姜丝爆香;

3.放入酸菜丝翻炒,多炒一会儿,加入水,淹没酸菜;

4.大火烧开,煮5分钟,放入羊肉,汆烫至变色,加入少许盐、胡椒粉,即可出锅

烤冷面

1.准备食材。辣椒酱甜面酱放入碗中,加一勺水拌匀。香菜洗净切碎

2.平底锅放油,不用很多,中火

3.放入一张冷面,稍微煎一下,不用翻面。

4.鸡蛋打散淋在表面,快凝固时翻面

5.倒一勺醋再倒一点水淋在冷面上,快干时表面刷酱,撒上香菜。

肥牛煮燕饺

原料:冰鲜肥牛500克,燕饺、魔芋丝、鲜金针菇和千张丝各100克,青、红小米椒圈各10克。

调料:

小料(鲜花椒、蒜片、香葱丁、姜片各5克)

A料(袋装香水鱼料15克,盐、白砂糖各6克,胡椒粉、家乐鸡汁、味精各4克)

精炼香辣菜子油25克,红油、辣妹子酱各10克,豆瓣酱、料酒各15克,牛骨汤750克。

制作:

1、千张、鲜金针菇、魔芋丝分别焯水,捞出控水后放入容器内垫底。

2、把冰鲜肥牛刨成薄片,加入葱姜水焯30秒,快速倒出后用冷水冰激;燕饺入蒸箱内蒸制8分钟。

3、锅内放入香辣菜子油,烧至五成热时,放入小料爆香,再放入辣妹子酱、豆瓣酱炒出红油,烹料酒,添入牛骨汤大火烧沸,倒入A料,小火煮制5分钟后,再放入肥牛和燕饺稍煮50秒,离火盛入容器中。

4、另起锅,放入红油,烧至七成热时,放青、红小米椒圈炒香,出锅泼在容器中即可。

花菜烧肉

用料

花菜一颗;肉片;水;盐;调和油;葱丝;姜丝;料酒少许;酱油;醋少许;葱花;鸡精

做法

花菜用手掰小朵洗干净,鲜肉切成小片。锅中水开,加点盐花菜过水焯一下。在热锅里倒入适量调和油烧热,然后放入葱丝和姜丝炒香,倒入肉片煸炒。

肉片放入锅中翻炒一会,然后放入少许料酒、酱油、少许醋继续翻炒。

将焯水好的花菜放入锅中跟肉一起翻炒,待锅中的菜基本均匀混合后加入适量的水将菜闷一会,待花菜炒熟之后放入适量食盐翻炒。

水基本烧干的时候起锅,加点葱花,鸡精就可以起锅了。

紫薯发糕

1.准备所有食材

2.紫薯上锅蒸熟。

3.紫薯压泥

4.面粉 糖 酵母粉搅拌均匀。

5.最后放入紫薯泥。

6.放入适量的温水揉成面团。

7.揉好面团,放入模具中,温暖的地方发酵至两倍大。

8.发酵好的面团

9.放上红枣蔓越莓干装饰。

10.大火蒸30分钟,关火闷5分钟

青菜汤

1.起锅烧水

2.水烧至滚烫放入猪油

3.放盐

4.等猪油融化了,把青菜扭断放进锅里

5.放入青菜后,等水又一次烧开

香辣手撕羊头

材料:羊头、色拉油1千克(约耗60克),川式卤水2千克,A料(美极鲜味汁、蒸鱼豉油、辣鲜露各3克,味精、鸡精、胡椒粉各1克),拍碎的大蒜100克,

小米辣椒条、花椒油各5克,圆葱条20克,香醋10克

做法:1、羊头处理干净,略微焯水后放入湘式卤水中,大火烧开,改用小火卤至成熟捞出,片下羊肉,撕成条,羊头骨放入盘中造型,羊脑留作他用;

2、锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入羊肉条,小火快速拉油,捞出控油;

3、锅内放入花椒油,烧至六成热时,放入拍碎的大蒜、小米辣椒条、圆葱条,爆香后放入羊头肉条,用A料调味,烹香醋,出锅装入盘中。

砂锅焗鱼头

材料:鱼头1个(约750克),鲜沙姜35克,蒜子80克,干葱50克,大葱白60克,九层塔2枚。XO酱25克,花雕酒15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克

制作:

1.将鱼头,去鳃鳞,斩成约6厘米长的条状,加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉,入锅中煎至金黄。

2.沙锅加热,淋入橄榄油,加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白,煸香,再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上,鱼块上加剩余原调料,盖好盖,小火焖3分钟,即可。

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  • 编辑:程成
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