精选26款菜肴分享,色香味俱全,好吃又下饭,赶紧试试吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
芝麻青笋
材料:莴笋、芝麻、盐、糖、生抽、醋、芝麻 麻 油
做法:
1、准备食材。
2、莴笋去皮刨丝。
3、加盐抓腌制,五分钟以上。
4、将腌过的莴笋丝过水清洗干净。
5、加上糖。
6、加上生抽和醋。
7、加上芝 麻 油。
8、加上芝麻,拌均匀就可以了。
鲜香土豆片
材料:土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个
做法:
1.土豆去皮切片
2.青椒切块儿,胡萝卜切片
3.葱姜蒜切末,小米椒切段。
4.调碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量
5.烧热底油,葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。
6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒
7.料汁倒进锅里炒匀
8.青椒下锅,稍稍加一点儿水翻炒,最后调入芝麻油出锅
萝卜干焖黄豆
材料:萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片
做法
1.黄豆提前一夜泡好,萝卜干泡软,冲洗两遍,切小段儿,葱姜切丝;
2.锅里倒油,待油六成热后,加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香;
3.放入萝卜干,加豆瓣酱,翻炒均匀;
4.再放入黄豆翻炒两分钟,生抽增鲜,加少量的水,小火焖一会儿即可出锅。
荔枝炒丝瓜
材料:丝瓜1根、荔枝14颗、西红柿1个、食盐1小勺、植物油2汤匙
做法1.荔枝去壳去核备用
2.丝瓜去皮切滚刀块,西红柿也切滚刀块
3.平底锅放少许植物油烧热,放入丝瓜稍炒软
4.然后加入西红柿块一同翻炒,加少许盐炒匀
5.丝瓜和西红柿都炒软以后,加入荔枝肉,翻炒几下马上出锅
木耳炒莴笋
材料:莴笋400g,干木耳5g、生姜一小块,盐适量、金兰酱油适量
做法
1. 莴笋去皮,木耳提前送温水泡发
2. 莴笋切片,木耳撕成小朵,生姜切碎
3. 锅烧热,放入适量油,放入生姜爆香
4. 放莴笋断生,再放入木耳,翻炒均匀
5. 木耳很容易熟,稍微翻炒几下,加少许盐翻炒均匀
6. 接着滴几滴酱油,翻炒均匀,就可以出锅了
青椒炒牛肉
材料:牛肉丝80g、青椒3个、胡椒1t蚝油1t辣椒半条
做法1.牛肉丝先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切丝、蒜头、辣椒切末
取锅放少许油,待油热了放入一半蒜头、辣椒,中火炒熟青椒盛盘
再放油加入剩下蒜头、辣椒,放入牛肉炒至变色后加入蠔油及胡椒做最后调味即完成了~
冬瓜丸子汤
材料: 冬瓜一段、猪肉末一小碗、姜2片、葱花少许、盐少许、鸡蛋1个、淀粉少许、料酒少许、香油少许;
做法1.猪肉末加鸡蛋,淀粉,料酒,盐等调料顺时针充分搅拌好;
2.冬瓜去皮切片备用;
3.起一汤锅加适量水,加姜烧开 ,加入冬瓜烧;
4.把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅,烧;
5.最后等丸子和冬瓜都烧熟后,加适量盐,葱花,香油即可
葱香鲔鱼饭团
食材米饭(熟)320g、金枪鱼罐头(水浸)半罐、酱油2大匙、味醂3大匙、糖2小匙、葱花适量、姜粉少许
做法1、酱油、味醂、糖混合调成酱汁,搅拌均匀;
2、酱汁与鲔鱼一起入锅,撒少许姜粉去腥,中火煮至酱汁慢慢收干,鲔鱼入味;
3、米饭煮好,手沾湿,将米饭捏成扁圆状;
4、取煮好的鲔鱼铺于米饭上,撒上小葱,完成。
黄瓜辣炒香干
材料:黄瓜50g、红辣椒5个、香干230g、油40g、盐1.5g、生抽15g、蚝油3g、料酒15g、大蒜籽5g
做法1、黄瓜去皮洗净切薄片,辣椒洗净切斜刀,大蒜籽去皮洗净切碎
2、香干洗净切条
3、热锅倒油,放香干煸至微黄,盛出
4、放大蒜籽煸香,放红辣椒爆炒几下
5、放黄瓜翻炒均匀
6、放盐翻炒均匀
7、放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀,起锅装盘即可。
糖醋排骨
食材:猪小排1000克
调料:酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法:1.排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出
3.煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热,倒入调料汁
5.待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀
6.倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨
7.大火煮沸后调至小火炖煮
8.待锅中汤汁收浓稠即可
幸福南瓜
原料:小金瓜500克,甜蜜豆1根(点缀用)。
调料:蚝油、柱侯酱各10克,白糖5克。
做法:1、小金瓜洗净,一剖二,去掉瓤,洗净后带皮切成长、宽各为3厘米的块。
2、锅内放入色拉油10克,烧至四五成热时,放入蚝油、柱侯酱、白糖炒香,放入南瓜拌匀,离火。
3、高压锅里放入拌好的小金瓜块,倒入色拉油没过表面,盖上盖子后大火烧开,改小火压3分钟,关火后再焖2分钟,出锅装入垫有竹垫子并烧烫的沙锅内,用焯过水的甜蜜豆点缀即可。
香糟肉
做法:1、胡椒拍碎和花椒一起用纱布包成调料包。
2、将五花肉洗净,切成厚片。
3、锅中放油,中火加入冰糖20g,炒至糖浆起泡呈深红色时,放入五花肉片,翻炒上色后大火稍煸片刻。
4、加入水、料包、葱、姜、醪糟汁、盐、冰糖20g、酱油烧开,撇去浮沫,改用小火煮约40分钟,捞去料包和姜、葱,收浓汤汁即可。
豆腐炒肉末
材料: 猪肉肉馅250g、豆腐一盒、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱(或者老干妈)、生抽、老抽;
做法
1.豆腐划格子先划好,倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片;
2.锅内下油5分热,倒入葱花姜片和干辣椒煸香,然后下猪肉末翻炒;
3.肉末半熟时,加少量料酒和盐,然后小心倒入豆腐,不要弄碎;
4.加水至至少没过2/3的豆腐,然后依次加入一勺生抽和老抽,和两勺豆瓣酱。待水开以后轻轻摇动锅子,让调料汁均匀,尝一下味道再适量加入盐和糖;
5.烧开后小火焖8分钟左右,然后开盖收汁,装盆后撒点葱花点缀
鸡枞黄鱼卷
材料:鸡枞菌280克、黄鱼肉50克、水发豆腐皮1张、酱油20毫升、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油各适量
做法1、把鸡枞菌治净,切成丝再下入油锅,炸至色金黄时捞入高汤锅,加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味,捞出鸡菌沥干。另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了,取出来用手撕成丝。
2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝,待卷成卷入笼蒸透,取出来改刀摆盘,淋上煮鸡枞菌的汁水成菜。
小炒河虾
食材:河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣、生抽1汤勺、盐少许
做法1.将青蒜切段,红辣椒切丝,蒜切粒。
2.锅中放入适量油,烧热后放入洗净的小河虾。
3.炒至河虾变色,放入青蒜和红辣椒翻炒1分钟。
4.等炒匀后加入适量生抽和少许盐,继续翻炒均匀。
5.最后加入蒜粒,炒匀出香味即可出锅装盘。
椰香紫薯糯米糍
食材紫薯50g、旺旺牛奶125g、糯米粉120g、红豆沙适量、椰蓉少许、细砂糖30g、蜂蜜少许
做法1、熟紫薯50克。蒸熟的或烤熟的都可以
2、50克紫薯加入125克旺旺牛奶、30克细砂糖放料理机里搅拌成泥,搅拌好的紫薯泥备用。
3、紫薯泥里加入120克糯米粉,糯米粉不要一次全部倒入,根据软硬程度适量添加。
4、揉成紫薯糯米面,盖上盖子放置20分钟。
5、糯米皮团成圆形,捏成片后包入适量豆沙馅(建议大家做小一些,一来精致好看,二来容易熟。豆沙我用的是市售豆沙馅,大家可以自己煮豆沙也可以用市售豆沙馅)。
6、团好的豆沙紫薯丸子放在一个干净的盘子里,盘子里不能有水份,上锅蒸5分钟就可以了。关火后2分钟端出盘子,稍微凉一会儿丸子就很好从盘子上拿下来了。
7、在丸子上刷少量蜂蜜,然后在椰蓉里滚一圈,就可以装盘开动啦。
蒜苗回锅肉
材料:后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法
1.锅中加清水煮肉,待没有红血丝即可捞出,切片,再将青椒、红椒去籽切块,蒜苗切成小段
2.锅中热油,倒入肉片,待肉片出油有点卷时,换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味
3.加入青椒、红椒块,大火翻炒至断青,倒入少许生抽
4.最后加入蒜苗翻炒出香味,再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅
木耳羊肉汤
材料:羊肉300g 韭菜50g 木耳5g,盐少许。 料酒少许
做法1、羊肉切小块,韭菜洗净切段,木耳泡发撕朵。
2、锅中适量水,倒入羊肉加料酒焯水,撇去浮沫和血水后捞出。
3、砂锅中大半锅清水,放入羊肉和木耳。
4、大火煮沸后转小火慢炖40分钟,再下入韭菜。
5、加盐调味。
6、韭菜熟了,入味后即可出锅。
7、成品出锅
青椒炒香干
材料:香干、青椒、花生油、盐、酱油、香葱
做法1、香干洗净,切条,青椒,洗净去籽,切丝。
2、热锅,倒油,小火煸香香干,起锅。
3、锅中放油,大火爆炒青椒六成熟,加入炒好的香干,放盐、酱油、香葱炒均即可。
金瓜煲
材料:小南瓜1个,五仁半碗,腊肠2根,葱2根,玉米油1大匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖少许
用擀面杖把花生,核桃,胡桃擀碎,与葵瓜子,杏仁片混合。 葱切葱花备用,小南瓜去皮切小块。
腊肠去衣,切片。砂锅放油,把葱白爆出香味,放入腊肠煸炒出油,放入南瓜煸炒片刻。
放入一半五仁拌匀,注入清水,放入蚝油,盐和糖拌匀。大火烧开,转中火烧约10分钟至南瓜软烂。
撒上剩余的五仁和葱花即可,色泽金黄,咸甜软糯。
三鲜霸王鱼头
卖点:多种原料混搭在一起,突出了菜肴的鲜美。
原料:鲢鱼头1个(重约850克),沙虾300克,肉蟹1个(重约400克),水发香菇50克,节瓜、排骨各100克。
调料:翅汤1千克,色拉油50克,葱白段30克,香菜叶2克,鲜红辣椒15克,姜片、料酒、盐各10克。
自制翅汤吊制工艺:
将老母鸡3只(每只重约1500克)、猪瘦肉2.5-3千克分别切大块,与1500克鸡爪、5千克筒子骨、5千克猪扇骨一起入沸水中大火氽3分钟,捞出控水,放入不锈钢桶内,加50千克清水、100克姜片、100克葱段,大火烧开,改小火煲约一夜,过滤取汤。
制作:
1、鱼头洗净,一开为二;锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入鱼头小火煎2-3分钟,取出备用。
2、排骨洗净,剁成长6厘米的段,下入沸水中,加姜片、料酒,大火氽2分钟,捞出洗净。
3、肉蟹、沙虾分别洗净,肉蟹去壳,剩余部分斩成八大块。
4、节瓜去皮,顺长切成4块,改刀成长5厘米的段;香菇去蒂。
5、锅内放入所有原料(排骨、节瓜垫底),浇入翅汤,下入鲜红辣椒,小火烧15分钟,放盐、葱白段、香菜叶上桌。
五花肉焖蛋
做法1.姜切大片,葱拍散五花肉切块;2.锅中放油 加入五花肉翻炒将炒制五花肉的油脂倒出
3.放入葱姜 大料 花椒粒 老抽 水炖煮40分钟;
4.另起锅烧水 将鸡蛋煮制成熟后加入老抽上色
5.另起锅放油 油温6成热放入鸡蛋炸制表皮起皱后捞出;
6.五花肉炖煮30分钟后放入炸好的鸡蛋 加入盐 糖
7.待汤汁快收浓稠后鸡蛋切开两半继续收汁收干后出锅盛盘
海米酿冬瓜
材料:冬瓜、海米、鸡汁、生抽、香油、蒜末、姜末、盐、水淀粉
做法:
1、取一整块冬瓜,去掉外皮和瓤,沿着冬瓜外形,切成片,不要弄散。
2、切好后,转移到盘子里,整理成冬瓜盅的样子。
3、海米用水浸泡15分钟。
4、锅中放入适量油,油烧热后,放入姜末和蒜末,爆出香味。
5、放入海米,炒出香味,加入鸡汁、生抽、盐,翻炒均匀,加入适量水,小火煮2分钟即可。
6、把熬好的海米,酿入冬瓜盅里。
7、锅中加入适量水,水烧开后,将冬瓜盅,放入锅中,蒸15分钟。
8、出锅后淋上香油即可。
白灼滑鸡
食材: 鸡半只,青葱1棵,姜2片。
做法:1、鸡清理干净,抹上少许盐醃半小时。
2、烧开一锅可盖过鸡肉的沸水,加入姜、青葱和半汤匙料酒,转至最小火。
3、将鸡放进沸水中,用沸水的热温烫熟。(用一根筷子插入鸡腿内侧,没有血水渗出即熟)
4、把鸡捞出,待凉后切件,淋上酱油即可。
杏鲍菇炒肉丝
材料: 杏鲍菇200克、瘦肉100克、红椒两个(可用青尖椒代替)、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量;
做法
1.瘦肉切成丝,放入淀粉,生抽,拌匀腌制10分钟;杏鲍菇切成粗丝;放入沸水中焯烫约半分钟后捞出,用冷水过凉,沥干;红椒切丝,大蒜去皮切粒,葱切段,郫县豆瓣酱切碎;
2.起油锅,下入肉丝,大火炒至变色后舀出待用;留底油,下入豆瓣、大蒜,小火炒出红油;下红椒、杏鲍菇、肉丝;转大火,快速炒匀;
3.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀;放入葱段快速翻炒几下即可;
西红柿鸡蛋焖面
用料鸡蛋2个,面条1份,番茄2个,大蒜3瓣,小米辣2个,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,番茄酱1勺,盐适量。
步骤
1.先把番茄洗净,剥去外皮切成小丁,把鸡蛋煮熟或煎熟备用;
2.烧热炒锅,倒入适量油,温热时放入蒜末和辣椒,炒出香味,随后倒入番茄丁,炒出汤汁和香气;
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- 编辑:程成
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