46款菜肴分享,妥妥的美味,简单又实惠,一起为三餐加油吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
素宫保鸡丁
材料:杏鲍菇;辣椒;花生;辣椒酱
做法
1、杏鲍菇洗净切丁,不要太小。辣椒切丁。花生炒熟或者用烤箱烤熟,放凉
2、起油锅,油稍微多些。煸香生姜。下辣椒丁,煸炒至起外皮起泡起壳。下杏鲍菇,翻炒至有皱皮缩紧
3、下花生,一起翻炒。这时候杏鲍菇应该开始出水了。加盐,糖,辣椒酱调味。翻炒均匀。出锅。
鱼香腐竹菌菇
材料:腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量
做法:
1.腐竹用清水泡发后洗净切段。
2.黑木耳和香菇泡发后洗净,把香菇切片。
3.准备生姜片
4.剁椒和调制的料汁(料汁的比例,一调羹醋,2调羹白糖,一调羹老抽,2调羹生抽,一小勺生粉)
5.锅内油温5分热,加入生姜片爆香。
6.三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。
7.加入剁椒煸炒均匀
8.盖上大火2分钟
9.之后倒入料汁
肥牛金针菇卷
材料:金针菇250克、肥牛片250克、蚝油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。
做法
1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水分备用。
2、肥牛片放室温稍解冻一下。
3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。
4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6、煎至肥牛变色,再转动一下,均匀地把整个肥牛都煎透变色即可。
7、将一大匙蚝油放在碗内,加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀。
8、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。
9、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
家常小炒肉
食材:银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺
做法
1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发,有根蒂地去掉根蒂,银耳撕成小朵,洗净沥水备用
2、五花肉切薄片;葱切片、姜切丝备用
3、热锅热油,放入五花肉煸炒出油
4、放入葱和姜炒香
5、调入酱油和醋,记得要放醋哦!大火炒匀炒香
6、放入泡发的菜继续大火翻炒两分钟左右
7、调入盐,炒匀即可关火
香麻虾球
材料:鲜虾辅料:鸡蛋、白芝麻调料:盐、鸡精、淀粉、香油、食用油
做法
1.将明虾去头壳,在背部划一刀,取出虾肠洗净,沥干水分,用香油、盐、鸡精腌制入味待用;
2.将鸡蛋清、淀粉搅拌成蛋清糊,将腌制过的虾球放入拌匀,逐个蘸上白芝麻;
3.坐锅点火倒油,油五成热时放入虾球,用中火炸至金黄色至熟捞出装盘。
回锅月牙骨
食材:主材:月牙骨适量,配料:青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量,调味料:豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。
做法:
1、月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块,黑木耳泡发洗净,焯熟备用,豆瓣酱和豆豉一起剁细,青蒜切段、红椒切小块;
2、起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨,待月牙骨均匀地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒几下出锅。
西芹炒蘑菇
材料:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段,辣椒切片。
3、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青出锅。
木耳滑蛋
材料:虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐;
做法
1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟;木耳泡发、洗净、择好;两个柴鸡蛋,打匀;
2.起锅,放油,倒入鸡蛋;将炒好的鸡蛋盛出;重新起锅,放入油,油热后放入葱花炒香;
3.放入腌好的虾仁,翻炒半分钟;放入木耳继续翻炒,待虾仁变红,倒入原先炒好的鸡蛋,调入适量的盐。就可以出锅了
菠萝咕噜肉
用料: 猪肉、菠萝、鸡蛋、小番茄、青椒、番茄酱、白醋、盐、生粉、糖、料酒;
做法
1.猪肉切成小方块,放进大碗;加入1小勺盐;加入1小勺生粉;加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟;菠萝切成小块,用淡盐水浸泡10分钟后捞起;
2.小番茄和青椒切成小块备用;腌好的肉里磕进一个鸡蛋;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);
3.搅拌均匀,让每块肉都挂到糊,没有多余的蛋液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在肉上,没有多余的蛋液;
4.锅里倒油,烧至8成热,逐块肉放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥油;肉放凉后,重新烧热油锅,倒入肉大火复炸1分钟,捞起沥油;
5.倒出锅里的油,把番茄茄酱、白醋、白糖倒进锅里,加一点点盐,淋入水淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味来决定,感觉太甜就加点白醋,感觉太酸就加点白糖);
6.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的肉;快速翻拌均匀,让每块肉都裹上酸甜汁即可。
红糖发糕
食材:面粉320g、白糖20g、红糖80g、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245ml
做法:
1、酵母粉加45g温水,拌匀静置发酵;
2、红、白糖加入200g热水,搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉;
3、面粉加泡打粉搅匀,倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水;
4、搅拌均匀至无明显颗粒,倒入8寸模具,加盖发酵至8分满;
5、冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。
砂锅红烧肉
用料五花肉500克
辅料植物油1勺白糖1勺蒜瓣3粒姜片3片葱段4段八角2粒干辣椒2根白酒1勺生抽1.5勺
做法
1.五花肉切块
2.锅中热油,加入白糖炒出糖色
3.放入肉块翻炒至上色,再小火炒一会儿
4.加入蒜瓣,姜片,葱段,八角和干辣椒炒香
5.烹入白酒,加入生抽炒香后加入适量热水
6.水烧开后转到砂锅中小火煮1小时后尝尝味道,我觉得可以了就没有加盐,然后继续小火煮半小时就可以了
火麻仁剔骨肉炒线椒
食材:剔骨肉200克、火麻仁15克、线椒6~7根、姜适量、蒜末适量、料酒适量、糖适量、盐适量、蚝油适量。
做法
1、锅中放油,下剔骨肉煸炒,并放适量料酒。
2、下入姜、蒜末炒香。
3、放入线椒一起炒匀,并放适量盐、蚝油、糖调味。
4、食材成熟入味,出锅装盘撒火麻仁增香增营养。
红烧鱼
原料
鱼、油、高汤、酱油、醋、盐
做法
1、把鱼洗净
2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
干锅猪尾
材料:猪尾3根、洋葱1个、韭菜50克、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、蒜片、姜片、老抽少许、鸡精、少许醋
做法
1、猪尾洗净煮熟,(煮的时候要放点老姜、料酒)捞出切成节。
2、洋葱洗净切成粗丝、韭菜洗净切成长节、辣椒切节。
3、热油锅下猪尾、料酒翻炒哈,就放姜片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香后,再放洋葱和韭菜翻炒至熟,起锅时放鸡精和醋即可。
香辣鸡爪
食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
做法
1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。
2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
3.放入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯(约半小时),开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣。
凉拌黄瓜
做法1.准备好所有材料洗净备用。
2.用多功能切菜刀,把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。
3.再把每段分成几小块。
4.依前两步把所有黄瓜切好。
5.切好的黄瓜备用,辣椒蒜切碎备用。
6.取一个大碗,放入切好的黄瓜,放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右,等黄瓜出现了少量水份时,把水倒掉。
7.然后加入辣椒粉和白糖。
8.锅中倒入适量油,把蒜末,辣椒炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉,我是不吃了,所以炒一下)
9.喜欢生蒜的直接放上面,然后把图八,烧热油淋在上面。拌匀。
酸辣鹅肠
食材:鹅肠300克,红椒2个、葱2根、红薯粉,蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克
做法:
1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;
2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;
3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可。
干煸鸡块
材料:鸡1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐
制作方法:
1.鸡清理干净后剁成差不多大小的块;锅中烧少量油,下八角、花椒炒香;
2.倒入鸡块翻炒,烹入一些料酒,继续炒至肉皮收缩变色盛出;
3.锅中下入姜蒜末爆香,下入海椒煸一下;倒入鸡块,加生抽和老抽翻炒均匀,倒入没过食材的水量;
4.大火烧开,中小火炖煮至成熟;大火收汁,加白砂糖和食盐调味翻匀出锅。
锅泡藕苗虾球
材料:袋装泡藕苗300克,鲜虾200克,蜜豆50克,圆葱丝20克。小料(葱末、蒜末、姜末各5克,红辣椒10克),盐4克,生抽、鸡粉各3克,蚝油、白芝麻各2克,色拉油800克(约耗50克)。
做法:
1.泡藕苗切成长3厘米的段,大火焯透,捞出冰镇。
2.鲜虾去头、尾和外壳,放入四成热的色拉油中,小火滑油至变色,捞出控油;同样油温下,放入蜜豆,滑油半分钟。
3.锅内留底油,烧至五成热时,放入小料爆香,放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆,大火翻炒均匀。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热,放入圆葱丝垫底,将炒好的虾球装入石锅内,撒白芝麻。
麻婆茄子
1. 茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;
2. 热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;
3. 锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;
4. 将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。
毛豆烧鸡
食材公鸡1只、毛豆半碗、香菇15朵、柿子椒半个、红尖椒1个、油、盐、葱、姜、八角2个、花椒、南乳吊烧酱1勺。
做法1. 将宰杀好的小公鸡洗净,剁成小块;毛豆米洗净,加少盐加水入小锅内煮滚沥水;香菇泡发后洗净沥水。
2. 炒锅入油放入姜、葱、花椒、八角、红尖椒炸香,倒入鸡块翻炒,喷入黄酒,加老抽上色后舀1勺南乳吊烧酱入锅内,移至小砂锅内。
3. 加入香菇,加开水漫过鸡肉大火煮开转小火。
4. 待鸡肉八成熟时,倒入毛豆米炖至肉酥毛豆软,入青椒圈即可大火收卤,起锅即可。
番茄烩金针菇
材料:番茄2个,金针菇200g,盐适量,食用油适量
做法:
1.准备原材料,番茄2个(大概250克)、金针菇200克
2.番茄用小量盐搽洗外皮,清水沖洗干净后切成1厘米小片
3.金针菇切去头,拨散用清水沖洗干净
4.热锅下油,用中火煸炒番茄30秒
5.加入小量盐煸炒30秒。(中火)
6.倒入清水,焖煮10分钟
7.十分钟后番茄充分出汁、焖烂
8.用筷子将番茄皮夹出来
9.继续焖煮5分钟至软烂
10.倒入洗净的金针菇,加适量水(吃饭碗的三分之一)。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点,浓稠一点,拌饭、拌面都很好吃喔
11.试成淡,加入小量盐。收汁出锅即可
豆腐烧木耳
食材:北豆腐1块、木耳50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法:
1、干黑木耳提前用冷水泡发3-4小时;
2、将豆腐切成两半,再切成1厘米厚的大片;
3、木耳投洗干净,去掉根部,再撕成小朵,尖椒去蒂去籽,再切成菱形片;
4、锅加油烧热,下入豆腐煎制,将豆腐两面煎制金黄,把豆腐盛出待用,豆腐经过煎制后,更容易入味;
5、锅内再添加少许油,下入葱花、姜末爆锅,下入木耳翻炒1分钟;
6、下入豆腐翻炒均匀,淋入半碗水,加入生抽,蚝油,少许盐,烧开,用中小火烧制入味2-3分钟;
7、下入尖椒块,翻炒均匀,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。
糖醋排骨
做法:
1、猪排剁小块,洗净后冷水下锅,焯水5分钟,捞出过凉,控干水分。
2、把洗净的排骨冷水下锅,下料酒、葱姜蒜,烧开后开中火盖锅盖煮15分钟,煮好捞出排骨,汤备用。
3、起火锅热热后放油,至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下,依次下生抽、米醋、冰糖,翻炒均匀。
4、下适量肉汤,开中小火盖锅盖焖5-8分钟,看到汁水开始变稠开始下老抽调色。
5、待汁水全部收起,已经非常粘稠的时候就可以出锅。
酸萝卜老鸭煲
食材:酸萝卜500g、老鸭半只、葱2段、姜1小块、花椒1小撮、绍兴黄酒2汤匙、白胡椒粉1小撮、油1汤匙
做法:
1、老鸭斩成小块放入锅中,加入冷水煮开,捞出沥干。
2、酸萝卜切块,葱切段,姜切片。
3、砂锅中注入油坐火上,中火加热至4成热,煸炒葱段、老姜和花椒至散发香味,放入鸭子煸炒片刻,烹入黄酒。
4、加入开水没过鸭子,然后加入酸萝卜加盖并用大火烧开,再继续用大火煮10分钟,然后改小火慢炖2小时最后调入盐和白胡椒粉即可。
番茄口蘑
食材:草菇150克、辣椒2个、西红柿1个、油适量、盐、蚝油、生抽
做法:
1、草菇切块,西红柿切成小丁,辣椒切块备用。
2、锅里放油,放入西红柿翻炒出汤汁,然后倒入草菇和辣椒继续翻炒,加1勺蚝油和生抽调味。
3、最后加盐,翻炒均匀入味,出锅装盘。
酱焖千张
食材:千张,青尖椒,葱花,大蒜,老抽,油,淀粉
做法:
1、锅中放油,加入葱花爆香,倒入老抽,水。
2、下千张,翻炒两下,盖锅盖转中火焖。
3、青尖椒切环,放入锅中,继续焖。
4、水快收干时,加入蒜片翻炒。
5、加入水淀粉勾芡,收汁出锅即可。
蚕豆瓣春笋炒鸡丁
做法1、鸡腿肉去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉各3克、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟,下入五成热油中滑熟,捞出待用。
2、春笋剥去外壳,切掉根部,洗净后下入清水锅中焯去涩味,捞出过凉,沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
3、将春笋丁与新鲜蚕豆、红椒丁一同下锅飞水,捞出控干待用。
4、锅入底油烧至四成热,下入葱末、姜末、蒜末爆香
5、下入滑过油的鸡丁及蚕豆、春笋丁、红椒丁,加盐3克、鸡精3克、白糖2克调味,大火翻炒至断生
6、淋入水淀粉勾芡,出锅装盘即可。
酱炒肉丝
材料:猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精
做法:1.猪里脊切成细丝,加料酒、蛋清、淀粉抓匀。
2.碗中放入豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精、清水,调匀。
3.锅中放油烧热,放入里脊丝,小火翻炒。
4.炒至肉丝变色,倒入调好的酱汁,小火炒至收汁,撒上葱花炒匀即可。
百合蒸南瓜
做法:1.新鲜百合洗净以后掰成瓣,备用
2.南瓜削皮,切成块
3.红枣洗净以后,去核备用
4.南瓜放在盘子中,摆上红枣和百合,放在蒸锅中,大火蒸熟
5.蒸熟以后可以直接食用,如果觉得味淡,可以撒一勺蜂蜜在南瓜上即可
川味椒香脆骨
材料:猪脆骨100g;二荆条辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;酱油1汤匙;料酒1汤匙;孜然粉2g;五香粉1g;盐;糖适量;
做法:
1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段(小贴士:怕吃辣的能够换成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片备用;
2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒;
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒;之后再参加蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;调入酱油和蚝油;
4、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补充适量盐;参加青红椒段,翻炒至椒段微断生;出锅前撒少量孜然粉即可。
花生酱凉拌菠菜
配料:菠菜 200克、花生酱 1元
烹饪步骤:
1.菠菜切小段洗净备用;
2.起锅倒入适量清水,水开倒入少许油、半勺盐;
3.菠菜沥干水倒入锅中,焯水30秒左右;
4.捞出过凉水;
5.挤干水份倒入碗中;
6.取一小碗,倒入一勺花生酱、一勺凉开水、少许生抽搅拌均匀;
7.将花生酱淋至菠菜上即可;
栗子腐竹煲
材料:栗子、腐竹、香菇、青椒块、红椒块、香芹段、姜片、盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉、芝麻油
做法:1、先将栗子放进开水煮一会,拿出趁热剥去皮洗净,放进蒸笼蒸熟,拿出待用。
2、腐竹用温水泡半个小时后切段,控干水份,放入油中炸成金黄色捞出,再放进锅中飞水待用。
3、净锅放入少许油,放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段,煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。
4、加水,放入蒸熟的栗子,再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉,调好味,淋上几滴芝麻油。
5、出锅倒入煲中,再将煲放到小炉子煮开,勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可
鱼香茄子
材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成
鲫鱼西红柿汤
材料:鲫鱼 1条、西红柿 2个、小葱 2根、姜 1块、食盐 适量、胡椒粉 少许、黄酒 少许、色拉油 适量
做法:
1、斩杀好的鱼清洗干净:将鱼腮去除干净鱼鳞打干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净,将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉,鱼腹内塞入葱结及部分姜片,腌制10分钟;西红柿洗净切块,剩余小葱切末备用。
2、将煎锅加热注油,下生姜1片煸香,将鲫鱼入锅中,煎至双面微黄焦香起锅。
3、就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下,炒出汁水后添加足量清水,添加黄酒,将鱼回锅一起煮。
4、煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右,汤色稠浓时熄火,添加盐、少许胡椒粉调味,起锅前撒上葱末。
红烧鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。
做法:1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。
2.锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
3.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。
4.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
5.待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。
6.十分钟后加入盐调味,转至大火烧收汁即可。
蒜蓉茼蒿
1.茼蒿清洗干净
2.捞出控干水份,放入菜板上
3.用刀把茼蒿切段
4.切好的茼蒿
5.蒜切末备用
6.锅烧热,放入食用油
7.爆香蒜末
8.放入茼蒿
9.翻炒均匀
10.加入一小勺盐
11.再加入一小勺鸡精
平菇炒肉片
做法1.平菇洗净撕片。双手轻轻握住把蘑菇里面的水挤出来。
2.肉切片,葱切花,姜蒜切片。
3.肉放碗里,倒入酱油,盐,五香粉腌制5分钟。
4.芹菜蒜苗切段。
5.起锅倒入适量油烧热倒入肉片翻炒。
6.放入葱姜蒜爆香。
7.倒入芹菜蒜苗,加入盐,酱油,五香粉。翻炒。
8.倒入蘑菇翻炒几下,大火闷5分钟。
9.再翻炒几下出锅。
五福临门煲(五腐杂煲)
食材:白豆腐100g,油豆腐100g,冻豆腐100g,豆腐皮100g,腐竹50g,香菇50g,虾仁100g,木耳50g,金针菇50g,笋50g,胡萝卜50g,油菜50g,油、盐适量
做法
1.白豆腐,油豆腐,冻豆腐,豆腐皮切小块,腐竹用凉水泡软,切段;香菇切块,胡萝卜、春笋切片,金针菇、油菜洗净
2.炒锅放少许油,用葱花炝锅,将除油菜以外的所有材料放入锅中炒,加盐、酱油、糖,最后加入调的比较稀的水淀粉,再翻炒几下关火
3.砂锅中铺上油菜,将炒好的材料倒入,小火焖20分钟,即可
鸡丝炒桃仁
材料:核桃仁、红黄甜椒丝、小葱、熟鸡胸肉、鲜罗勒叶、酱汁、酱油、蜂蜜、白醋、油
做法:
1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟,煎至核桃焦香,盛出备用。
2.锅里放一半的油,放入所有甜椒,炒到甜椒变软。
3.把甜椒推到锅的一边,再放一点油,放入葱花炒出香味。
4.放入鸡胸丝,鸡胸炒至变色后,和甜椒一起翻炒均匀。
5.放入盐、酱油、白醋、蜂蜜调味,最后放入烤好的核桃和罗勒叶,翻炒均匀即可出锅。
瑶柱扒娃娃菜
材料:娃娃菜、瑶柱、牛奶、红萝卜、糖、淀粉、鸡精、油盐
做法:1、洗干净瑶柱后泡上十分钟,烧热开水,加入适量的盐和几滴油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水。
2、将焯好水的娃娃菜整齐地摆放在盘中,再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中,加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟,再倒入牛奶一起煮。
3、加入适量的水淀粉,不停搅拌。
4、当芡汁收到浓稠时, 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上即可。
嫩豆角焖茄块
做法1. 选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的则不要,如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头,用手掰成长段。
2.茄子呢以果形均匀为好,而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的,一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色,皮薄肉松,重量少的,在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。
3.茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。
4.大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。
5.锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。
6.倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。
蛋酥香蕉卷
食材:香蕉2根、鸡蛋2个、蛋卷2包、面包糠、盐少许、白糖
做法:
1、准备好香蕉、鸡蛋、蛋卷、面包糠、再准备适量白糖与少许盐;
2、先将蛋卷在包装袋内捏碎、再倒入大碗中用蒜臼捣碎;
3、磕入鸡蛋加盐、白糖搅拌均匀备用、香蕉带皮切段;
4、然后剥去皮、裹上一层蛋卷液、再裹上一层面包糠;
5、依次做好所有的香蕉段、锅内倒油烧至6成热;
6、轻轻下入香蕉段、炸至两面金黄、用漏勺捞出沥油即可。
鱼香茄子煲
做法:
1、把茄子切成滚刀块,放入油锅,小火慢炸,炸至表面金黄捞出控油;
2、锅留余油,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱;
3、加入茄子、酒、酱油,煸炒,加入一碗水,大火烧开后用小火煮茄子入味,加入糖、醋,将湿淀粉勾芡,加入韭菜装饰。
椒蒜虾皮
材料:虾皮、红椒、青椒、油、盐、葱、蒜、生抽、料酒
做法:1、虾皮用凉白开浸泡一下去除部分咸味;
2、青椒切末、大葱切末、大蒜切末、红椒切末;
3、锅热油,放入葱、蒜末爆香;
4、放入虾皮翻炒,加入料酒;
5、翻炒至虾皮颜色发黄变干;
6、放入青红椒末翻炒至断生;
7、加入生抽、盐调味即可。
四喜煎饺
材料:面粉,猪肉馅,油,盐,鸡蛋,料酒,酱油,豌豆,玉米,火腿,木耳,胡萝卜
1、将面粉加一点点盐、沸水揉成光滑的烫面团醒发二十分钟左右。
2、肉馅加鸡蛋、料酒、酱油搅打上劲后加葱姜末。
3、准备熟豌豆、熟玉米粒、木耳末、火腿粒。
4、将醒好的面团分成小剂,擀成薄面皮。
5、包入肉馅,中间对捏,再将另一端对捏。
6、分别填上不同的馅料。
7、锅中水烧热,放入胡萝卜垫底后放入蒸饺。
8、蒸好后出锅食用。
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- 编辑:程成
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