简简单单32款菜肴推荐,有荤有素营养美味,特别好吃值得尝试
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
黄瓜炒肉片
材料:猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用;
做法
1.猪肉切片,青瓜,胡萝卜切片,葱切小段备用。
2.热油锅倒入猪肉翻炒,加小勺料酒,生抽翻炒,随后倒入胡萝卜,撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒,撒点水一起炒,最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
豆豉青椒
材料:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。
做法:
1.青椒用刀拍扁,把蒜子与豆豉剁成茸备用。
2.热锅热油,下青椒煎制,两面都煎出虎皮纹为宜。
3.然后加入少量的盐,糖调味,再来点生抽提提鲜。
4.接着把豆豉与蒜茸放入一起煸香即可。
子姜焖鸡煲
食材:鸡肉半只;新鲜子姜3两;青;红椒适量;葱段;蒜片;食用油;盐;糖;郫县豆瓣酱;料酒;冰糖;味精
做法:1、将鸡肉洗净,剁成小块(不要太大,大概比大拇指头稍微大一点就可以)。新鲜子姜、青红椒全部洗净。子姜切片。准备葱段、蒜片和郫县豆瓣。
2、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。锅内少许油,一点点即可(也可以不放油干炒,因为鸡子本身会出很多水和油)。
3、油温5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味儿。然后倒入鸡块用小火慢慢炒。当炒至肉色开始发白时,淋入三勺料酒。翻炒均匀。一勺半郫县豆瓣。一勺酱油。(主要是为了让鸡肉上色)
4、适量冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜,而是为了提鲜和提亮,焖出来肉不是死咸,而是咸鲜,色彩上也会靓丽很多)。
5、最后根据个人口味加盐。(因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味)。盖上锅盖,转小火,开始焖鸡肉。焖20——30分钟。
6、揭盖,汤汁变得浓稠,鸡肉也焖得差不多了。把子姜片放进,继续焖三、五分钟。最后放入青红椒段,略翻即可上桌。
蜜汁山药
1.山药削皮洗净
2.切块放在盘子里!隔水蒸二十分钟!
3.平底锅洗净放入蜂蜜和冰糖!融化
4.等冰糖全部融化时就可以了!
5.把蒸好山药码在自己喜欢的餐具里!
6.把熬的蜂蜜汁均匀地倒在山药上
7.撒些桂花做装饰!一道美味的甜品就做好了!不管是热吃!还是放凉都是一样的美味!
干锅腊肉茶树菇
食材: 茶树菇 300g、青椒 2个、腊肉 1小块、姜 4片、花椒 适量、蒜 1个、豆豉 5g、干辣椒 3个、食用油、盐 适量、鸡精 适量、老抽 1小勺、糖 1小勺
做法:
1、茶树菇洗干净后,斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一;
2、姜切丝,蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段;腊肉切片,青椒切丝备用;
3、锅烧热后,倒油。油温7成热时,依次放入姜蒜,豆豉花椒和干辣椒。翻炒;
4、倒入腊肉片,转中火,让腊肉的肥肉部分爆一下油;
5、转大火,倒入茶树菇,放一勺老抽和一勺白糖。翻两下,再放少许盐;
6、炒2分钟左右,放入切好的青椒丝,再放适量鸡精炒匀即可。
红烧日本豆腐
食材:日本豆腐3袋,香菇5-6朵,胡萝卜小半根,鲜虾6只,蟹棒3-4个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水淀粉少许。
做法:
1.干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。
2.胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3.日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。
4.鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5.裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。
6.用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。
7.再加入备用的鲜虾和豌豆。这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。
培根杏鲍菇
做法:1、杏鲍菇切长条,放入滚水锅中煮滚后捞出放入冷水中降温;
2、挤干水分,培根切长条,热锅冷油爆香蒜片;
3、放入杏鲍菇翻炒,加入蚝油,加入生抽,盐和鸡粉,翻炒均匀后盛出备用;
4、最后加入杏鲍菇翻炒均匀即可。
西兰花油豆腐
做法步骤:1.西兰花洗净掰成小朵,油豆腐过量
2.葱花,姜末,红椒块,油豆腐切角块
3.水中放入少量盐,西兰花焯水后捞出过凉水
4.葱姜爆锅
5.放入油豆腐翻炒少焉
6.倒入西兰花,红椒块加盐,鸡精调味,翻炒1分钟,出锅前淋入少量喷喷鼻油便可
淮杞蜜枣煲瘦肉汤
瘦肉;淮山片;枸杞; 蜜枣;小葱;姜;
步骤1准备材料。
2瘦肉洗净、切成短粗条状;锅中烧水,水开后放入瘦肉,焯烫至瘦肉变色;捞出瘦肉,用清水冲去浮沫;姜去皮、切片,葱切段;
3将瘦肉放入汤煲;加入洗净的淮山片和蜜枣;加入葱段和姜片;加入足量水(800ml左右);中火滚开后,转小火煲二个半小时左右,放入枸杞,继续煲半小时;出锅前加少许盐调味即可。
蚝油嫩豆腐
材料:豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许
做法:1.准备一块老嫩相结合的豆腐。
2.用稍大点的容器打一个鸡蛋,实际用半个鸡蛋的量就够了!鸡蛋打散后依次放入豆腐片,摇晃几下整个都粘上了。
3.准备佐料:25克蚝油,10克红烧酱油,加上一倍多量的清水搅拌至均匀。
4.逐个放到锅里面,小火煎。
5.全部煎好,倒入提前兑好的料,加入大葱花,收好汁后将青蒜沫放入即可。
鲜虾炒白菜
材料:明虾250克、白菜300克、香菜2根、大葱20克、生姜20克、食用油30毫升、食盐3克、白砂糖5克、料酒10毫升、生抽10毫升
做法
1.食材准备
2.明虾沿背部剖开,去除虾线
3.白菜洗净切大块,香菜切长段,大葱切末、生姜切末备用
4.方太灶具调至7段火,热锅热油,将葱姜末爆香
5.倒入明虾,翻炒至香味浓郁,加入料酒,翻炒
6.将白菜倒入一同翻炒
7.白菜稍软,加入食盐、白砂糖、生抽调味
8.炒至白菜断生,即可盛出
9.撒上香菜段点缀,即可食用
蒜茸粉丝蒸扇贝
材料: 扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克生抽5克、小葱少许
做法:1.配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣;油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许;TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减。
2.扇贝清洗干净,除去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净;将粉丝放在碗中,用水泡发;如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用。
3.制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末;锅中倒入20克油,火上将油烧热;分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中;搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度;此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀。
4.蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色;另取一个容器,倒入蒸鱼豉油;再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道;用勺子搅拌均匀;将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油;点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的。
5.将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面;水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间;扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料;最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面;最后撒上小葱装饰即可,完成。
莲藕小丸子
材料:猪肉500g、莲藕1根、鸡蛋1个、白胡椒粉1小匙、蚝油1大匙、姜末1大匙、盐适量
做法:
1、猪肉馅儿放入适量清水和鸡蛋顺时针搅拌均匀
2、放入胡椒粉搅拌均匀
3、加入蚝油搅拌均匀
4、加入切成小小丁的莲藕姜末搅拌均匀,肉丸是很粘稠状的
5、用手取一些肉馅儿搓成圆球
6、搓好的丸子放在盘子上,放入蒸锅,上汽之后蒸20分钟左右即可
回锅香肠
材料:麻辣香肠2根、青蒜苗4根、干辣椒适量、花椒适量、菜籽油适量、大蒜2个、盐、糖。
做法:
1、麻辣香肠整条入锅蒸20分钟,放凉切片。
2、青蒜苗拍松、斜切成段,大蒜切片。
3、热锅下熟菜籽油,烧热后依次下干辣椒、蒜片、花椒炒出香味,再放入香肠煸炒;
4、最后加入青蒜苗段,加盐、糖调味,翻炒均匀即可出锅。
红烧豆腐皮
1.将清水倒入锅中烧开,放入豆腐皮中,烫一会儿,除去冷水,沥干水分;
2.将豆腐皮切成正方形并放在一边;
3.将排骨汤放入锅中,加少许冷水煮沸;
4. 6月放入新鲜的酱油,料酒,糖,香油和大块配料;
5.加入豆腐皮,煮熟后调味,捞出沥干;
6.冷却后,放在盘子上,撒上葱即可食用。
茄香鱼块
材料:龙利鱼、番茄、番茄酱、小葱、橄榄油、盐、玉米淀粉、现磨黑胡椒、糖、姜丝
做法:1.龙利鱼解冻后,用厨房纸擦干水分,切成块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2.番茄顶上用刀划上十字,放在开水中烫一下,去皮切成小块备用。
3.起锅烧水,放入腌制好的鱼块烫熟后,捞出备用。
4.锅烧热倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒。
5.番茄炒出汁以后,加入两勺番茄酱翻炒均匀。
6.加入小半碗水,水开后,放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟。
7.加入水淀粉,大火煮开,煮至汤汁浓稠,然后加盐、糖调味即可。
火爆小肠
食材:猪粉肠400克,笋丝50克,芹菜节50克,小葱节50克,泡椒50克,泡椒末30克,盐,葱姜蒜,鸡精,味精,料酒,胡椒粉,泡椒油,水淀粉
做法:1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
香芋焖饭
用料芋头;米;香菇;肥腩肉;香葱;生抽;盐;油;水
做法芋头去皮切丁;
肥腩肉切丁,放入碗内加适量的香油、生抽拌匀静置10分钟;
干香菇洗净泡发,去蒂切丝;
大米掏洗干净沥水备用;
锅烧热下少许油,倒入肥腩肉丁爆香,再倒入香菇,加盐炒匀;再倒入芋头,翻炒均匀;
再将备好的米倒入锅内,加生抽炒均匀即可;(无须炒熟)
在电饭锅内按大米的量倒入适量的清水,再将炒好的料全部倒入电饭锅中,按煮饭键,就慢慢等着吃吧;
准备好少许的葱末,米饭熟之后撒上点缀即可。
香辣牛蹄筋
材料:牛蹄筋300克,葱段,姜片,八角,干辣椒,花椒,生抽,料酒,醋,香油,盐,糖,食用油
做法:1.将牛蹄筋洗净,放入高压锅中,加适量的水,葱段、姜片、八角盖好盖,压40分钟后,放气捞出牛蹄筋。
2.稍晾凉后,将牛蹄筋切成小块备用。
3.将炒锅烧热倒入适量的食用油,然后下干辣椒和花椒,小火加热炒出香味,再放入葱段、蒜片继续翻炒。
4.然后倒入备好的蹄筋块,翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖,香油和盐调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。
豆豉姜汁蒸排骨
食材明细: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜头4瓣, 姜30克, 酱油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺
制作步骤:
1、 豆豉洗干净,沥干水分,并切碎。
2、 姜去皮,磨成姜蓉,蒜头去掉外皮,切成米粒状。
3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中,加入所有调料,混合均匀。
4、排骨洗干净,沥干水分, 加入1勺生粉。
5、 再加入混合均匀的调料, 搅拌均匀。
6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟, 蒸至全熟即可上桌。
7、 蒸好的排骨鲜美,嫩滑, 排骨汁捞饭非常开胃。
萝卜焖排骨
食材:白萝卜、排骨,冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒
做法1,排骨用滚水焯一下,洗净浮沫
2,焯好的排骨放进压力锅内胆,用生抽、老抽、料酒腌制一会
3,花椒八角桂皮干辣椒洗净备用,姜蒜切片
4,白萝卜切成自己喜欢的大小
5,随后也放进压力锅内胆,并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖
香辣牛蹄筋
材料:牛蹄筋300克,葱段,姜片,八角,干辣椒,花椒,生抽,料酒,醋,香油,盐,糖,食用油
做法:1.将牛蹄筋洗净,放入高压锅中,加适量的水,葱段、姜片、八角盖好盖,压40分钟后,放气捞出牛蹄筋。
2.稍晾凉后,将牛蹄筋切成小块备用。
3.将炒锅烧热倒入适量的食用油,然后下干辣椒和花椒,小火加热炒出香味,再放入葱段、蒜片继续翻炒。
4.然后倒入备好的蹄筋块,翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少许糖,香油和盐调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。
芹菜炒鸡蛋
1.芹菜去叶洗净,切段,胡萝卜切丝,青圆椒切条,小米椒段,姜片切末,大蒜切末。(p53:葱段不是这道菜里的哦)
2.鸡蛋两个打入碗中,盐适量。
3.起锅倒入油,油热七八成冒烟。从锅绕圈倒入鸡蛋,成型铲碎,起锅装碗里
4.另起锅,热油,放入姜片、蒜末、小米椒爆香,倒入芹菜段、胡萝卜丝、青圆椒条翻炒断生
5.加入蚝油、盐、味精、鸡精翻炒,加入鸡蛋翻炒
6.起锅装盘即可。
香辣小龙虾
1.龙虾泡水半小时以上,然后刷干净
2.抽虾肠,尾巴中间部分抽出来
3.抽虾尾
4.然后在油锅中翻炒,全部变红后捞出
5.然后少许油,放入葱花姜蒜等辅料,添加老抽,黄酒等,然后加水或者啤酒,放入过油后小龙虾,慢火炖即可最后收汁出锅即可。
香椿炒鸡蛋
1.香椿洗净!鸡蛋打好备用!
2.水烧开后,放入香椿焯水变色捞出即可!
3.过一下凉水!
4.切好备用!
5.鸡蛋打散,放入少许盐,十三香!
6.放入香椿,翻炒出锅即可!
7.香椿炒鸡蛋这样就做好啦!
辣白菜炒饼
材料:饼,辣白菜,蒜,西葫芦,老抽,开水
做法:
1.烙饼和辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎
2.锅里热油,放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软
3.加入饼的丝,倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,炒至水被均匀吸收即可
芥兰炒牛肉
材料: 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点。
做法:
1、芥兰摘去叶子,叶子可以留着单独炒或者和其他食材同炒;芥兰梗洗干净后切段。
2、牛肉切片,用少许盐,胡椒粉,抓入底味,不需完全入味,再用少许淀粉粉抓透,然后用适量油封油。
3、锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水断生马上捞出;炒锅热油,爆香蒜蓉和姜片,下芥兰略炒,调入少许盐作底味装起备用。
4、炒锅继续热油,放入牛肉,滑散,炒至牛肉变色;倒入少许生抽,几滴老抽,芥兰回锅同炒,放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
蒜香芥兰
材料:芥兰 蒜末 生抽
做法:1、芥兰去掉老叶子,撕去老筋,洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火。
2、撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了。
菌香鸡腿
材料:鸡腿、干香菇、鲜香菇、枸杞、枣、料酒、蚝油、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、香油
做法:1.香菇提前2小时泡发,枸杞用开水泡开待用。
2.鸡腿去骨后,切成厚片,加入料酒、蚝油、生粉、生抽、盐、白胡椒粉抓匀,腌制10分钟。
3.泡发好的干香菇和鲜香菇切片,放入鸡腿中。
4.放入泡发好的枸杞一起抓匀。
5.把香菇和鸡肉平铺在盘中,大枣切成片,摆在菜上。
6.葱切葱花,摆在菜上。
7、蒸锅烧水,放入拌好的鸡腿,上汽后蒸10分钟。
8.出锅淋入香油即可。
白菜素心卷
材料:大白菜叶子6大片 胡萝卜半根 金针菇100g 青彩椒1个 鸡骨架汤200ml 盐3g 胡椒粉1g
做法:1、准备好所有材料;高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用
2、金针菇洗净后,切去根部,成为约6-7cm长一段,胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝;青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝
3、白菜叶子洗净后,用开水焯30s变软
4、把焯过的大白菜叶子摊平在案板上,切去比较硬的白菜梗,叶子内侧朝上,在菜梗的一端分别摆上适量的金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝
5、慢慢卷起来,裹紧折好
6、把裹好的菜卷摆到微波适用盘中,淋上鸡骨架汤,加盖留孔,放入微波炉内,以微波高火加热7min,程序结束后取出,即可食用
珍珠丸子
所需食材:五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量
做法:1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。
2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。
3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。
4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。
5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。
砂锅焗鱼头
材料:鱼头1个(约750克),鲜沙姜35克,蒜子80克,干葱50克,大葱白60克,九层塔2枚。XO酱25克,花雕酒15克,盐20克,面粉50克,味精10克,胡椒粉2克,色拉油200克,橄榄油50克。
制作:
1.将鱼头,去鳃鳞,斩成约6厘米长的条状,加入干葱25克、鲜沙姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制入味。将入味后的鱼拍匀面粉,入锅中煎至金黄。
2.沙锅加热,淋入橄榄油,加入鲜沙姜15克、蒜子、干葱25克、大葱白,煸香,再将煎好的鱼块整齐地码放在炒好的底料上,鱼块上加剩余原调料,盖好盖,小火焖3分钟,即可
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- 编辑:程成
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