52款菜肴推荐,精选好食材成就家常好味道,一起试试做几道吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
核桃黑芝麻糊
-材 料-黑芝麻100克、糯米粉30克、核桃30克、花生20克、冰糖30克
-做 法-1. 黑芝麻清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香
2. 核桃仁、花生清洗干净,放入干净无油的锅中,小火慢慢焙香
3. 糯米粉炒到粉末有点发黄,有一股淡淡的香味,就可以关火了,小心不要炒焦了
4. 将炒好的食材和冰糖倒入破壁机,倒入水。选择米糊功能
5. 米糊功能结束后,就可以愉快地享受核桃芝麻糊了
香甜菰米发糕
-材 料-菰米适量,蜜红豆适量、糖20g,面粉100g、椰汁60g,酵母1-1.5克
-步 骤-1、睡前把菰米洗一下,加水泡过夜。
2、倒掉水,蒸熟。
3、椰汁加糖加温后,充分融化酵母。平时用干性酵母都是省略了这步,现在天气冷,为了更好发酵。
4、全部材料一起拌匀。
5、底下的锅放上温热的水提供温度发酵。
6、蒸15分钟即可。
腐竹莲子养生汤
-材 料-莲子30克,干百合10克、枸杞5克,马蹄8个,腐竹20克、红枣2个,胡萝卜半根
-步 骤-1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软;
2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净;
3、枸杞、红枣洗净,与所有食材一起放入炖盅,加入适量的水;
4、锅中放适量的清水,隔水炖;
5、炖盅盖上盖子炖3小时;
6、清甜美味的养生汤就可以享用了。
椒香鱼排
材料:鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法:
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄,出锅,即可上桌。
茼蒿土豆糙米饭团
-材 料-茼蒿100克,土豆100克、糙米饭150克,烤芝麻5克、盐、芝麻油、寿司海苔适量
-步 骤-1. 茼蒿洗净,烫熟,挤干水分切碎,用盐和芝麻油拌匀;
2. 土豆蒸熟或者微波熟后切碎;
3. 糙米饭与土豆,碎茼蒿,烤芝麻一起拌匀后,捏成饭团;
4. 饭团外层裹海苔装饰即可。
松茸南风肉
材料:松茸菌、南风肉、厚百叶、酱油、鸡油、花雕酒
做法:
1.将松茸和熟南风肉,用厚百叶包裹,依次排放好备用。
2.将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中,撒上炼鸡油和花雕酒,上笼蒸40分钟,取出。
3.起锅烧热鸡油,浇在蒸好的食材上,再淋上酱油即可。
排骨烧莲藕
材料:排骨500克、莲藕两小节、葱段,姜片,冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml+10ml、盐6克、十三香1克。
做法
1.排骨让卖家斩均匀块!莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!
2.平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!
3.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!
4.把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水分待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加盐调味!直到收干汤汁即可! 注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!
雪里蕻炒鱼籽
准备食材:鱼籽200g左右、雪里蕻2颗、腌制辣椒5个、食用油适量,盐少许
制作方法:1、准备好食材,鱼籽清洗干净后沥干水分;
2、雪里蕻用清水冲洗过后挤干菜叶子上的水分。如果腌制过程中太咸,可以用清水浸泡帮助去除盐分,如果口味偏淡,炒的时候可以适当加盐;
3、将挤干水分的雪里蕻切碎,尽量切碎些,吃起来口感更好。辣椒切小段;
4、煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的食用油,马上放入鱼籽小火慢慢煎,冷油下锅可以防止鱼籽到处溅;
5、待鱼籽微煎凝固立马翻面,翻面后用锅铲将鱼籽按压薄一些,继续小火慢慢煎;
6、煎至一面金黄后用锅铲翻面煎;
7、煎至两面都金黄时加入辣椒和少许盐翻炒均匀;
8、加入切好的雪里蕻一起翻炒;
9、翻炒至雪里蕻断生后关火出锅;
玉米涼糕
材料:燕菜粉1大匙,甜玉米糊 300 ml ,浓椰浆100ml,水100 ml,白砂糖1~2汤匙。
做法:
1.将全部材料放入锅内开火将糖煮成融化后,开小火,边煮边搅拌至水开。
2.装入模内,待凉,放入冰箱冷藏,食用时取出即可。
山药排骨汤
材料排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
做法1、排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
2、山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
5、这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
6、小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
辣炒花蛤
原材料
主料:花蛤(2斤)
调辅料:料酒(3汤匙),海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙),姜丝(10g),葱白(2-3段),葱绿(少许),小米椒(3-4颗),盐(少许)
制作步骤
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时;
2.彻底刷洗干净表皮泥沙;
3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用;
4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油;
5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软;
6.中火下花蛤翻炒;
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅;
8.盐少许调味,撒葱花出锅。
剁椒蚕豆米
食材: 蚕豆米,鸡蛋,红剁椒。
做法:1.鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味,然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋,下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤,略煮即可。
腊肠蒸蚕豆
食材: 蚕豆300克,腊肠1根,葱适量。
做法:
1.腊肠切片,用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀,并加少许水翻炒均匀。(蚕豆比较吸水加点水口感会更好)
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。(腊肠本身有味道,不用另外调味)
5.炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面,入锅蒸10分钟,出锅撒葱花。
豆芽炒面
材料:面条、豆芽、胡萝卜、小葱、盐、干辣椒、酱油。
做法:1、红萝卜切片,辣椒香葱切小。
2、锅里放油,烧热。
3、放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4、放入细面翻炒均匀,滴入酱油,继续翻炒。
5、加食盐,翻炒2分钟即可出锅。
爽口鲜鲍边
原料:冰鲜鲜鲍边120克,韩国泡菜、黑豆皮各30克。
调料:鲜露、蒜泥各5克,美极鲜、味精各3克,白糖6克,香油10克,黄酒100克,姜、葱、柠檬各30克。
制作:1、将鲜鲍边自然解冻,放姜、葱、黄酒焯水,用柠檬冰水浸泡。
2、韩国泡菜改刀成长3×1厘米的条,待用。
3、取一容器,放入鲍边、黑豆皮,再放入鲜露、蒜泥、美极鲜、味精、白糖、香油拌匀,最后加入泡菜条拌匀,装盘即可。
红烧鹌鹑蛋
用料: 鹌鹑蛋、葱、姜、干辣椒、老抽、冰糖
做法:1.鹌鹑蛋洗净煮熟;煮好的鹌鹑蛋剥皮备用;姜切片、葱切片;
2.炒锅入油,放入冰糖化开;冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒;放入葱、姜、干辣椒翻炒;
3.淋入老抽,加入清水;煮开后,小火慢炖10分钟;临出锅前大火收汤,撒入白芝麻、葱花翻炒均匀即可;
酸黄瓜炒肉片
材料:猪瘦肉250克、小酸黄瓜2根、豆瓣酱1大匙、蒜片1大匙、葱2根、鸡精1/3小匙、盐1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜丝1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒
做法:
1.将猪肉洗净切片,加腌料拌匀腌1小时,中间再拌2回
2.酸黄瓜洗净纵部开,切片
3.葱洗净切寸段,大蒜切片
4.炒锅放火上,大火加热,加油2大匙烧热
5.爆香蒜片,放入豆瓣酱炒匀,倒入肉片滑炒散
6.肉片八成熟时加黄瓜片,不停翻炒1-2分钟
7.最后加鸡精拌匀即可出锅
虾仁玉米炒蛋
材料:虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、盐3克、淀粉4克、胡椒粉3克、香油5克
做法
1.虾仁去掉虾线,洗净,加鸡蛋清、盐、淀粉拌匀,腌10分钟。
2.玉米粒洗净后,放入开水锅中,烫一下,捞出立刻冲冷水后,沥干。
3.起锅加入高汤、盐、淀粉、胡椒粉、麻油烧开,放入玉米粒,煮开后改小火,放入虾仁煮熟。
4.鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,煮至鸡蛋成熟即可。
山椒拌白肉
食材:猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油
做法:
1、猪肉洗净,入沸水锅中汆去血水,再放入清水锅中,加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟
2、然后锅离火,焖至肉熟且汤汁冷后,将肉捞出片成薄片,整齐地摆放在盘内
3、野山椒去蒂剁细;大蒜去皮捣成泥,入锅用少许沙拉油炒香后铲出;香菜洗净切碎。
4、将野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一个碗中,调成山椒味汁,淋在盘中白肉上,最后浇上蒜泥油,撒上香菜即可。
焦烧肉条
做法:1. 土豆淀粉加清水浸泡4小时以上,最好过夜。里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条,加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
2. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面,把上面的清水倒掉,然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中,抓匀。
3. 中高油温170度以上,把肉条一个个的下入油锅中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黄。炸好的肉条控油备用。
4. 锅内放老汤,加入白糖,烧开后白糖全部融化,加入白醋和盐,下入切好的胡萝卜丝。
5. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条,关火,加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上,即可
虾皮老虎菜
用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺
做法:虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段;将所有食材放入一个容器中;加入调料拌匀后装盘。
麻香青丝
材料:大青扁豆,红辣椒,大蒜,黑、白芝麻(熟)、盐,蘑菇精,食用油
做法
1、大青扁豆洗净,用沸水焯一下,然后切成细丝;
2、红椒和大蒜洗净,然后分别切成小丁;
3、炒锅里放两勺食用油,油热之后放入红椒,炒出香味之后,迅速放入扁豆丝煸炒;
4、待扁豆丝煸熟变软,放入蒜丁煸出香味后,撒上黑、白芝麻,添上盐、蘑菇精,混合均匀后即可装盘食用了。
私房爽口蛙
1.把牛蛙宰杀治净并斩成小块,纳盆后加盐、料酒、姜葱汁和湿淀粉拌匀待用。
2.把丝瓜削皮后切成条,藕切片,投入加有盐的沸水锅煮熟,再捞出来放窝盘里垫底。
3.锅里放色拉油烧热,先下姜米、蒜米、泡椒碎和豆瓣炒香,再掺鲜汤煮出味,放入子姜丝、小米辣节和泡青菜丝稍煮后,下牛蛙块并转小火烧3分钟,出锅盛在垫有丝瓜和藕片的盘里。
4.锅里放色拉油烧至五成热,投入干辣椒节炝香,舀在盘中牛蛙上面,最后放香菜点缀便好。
鸡蛋肉末炒豆腐
材料:豆腐、瘦肉、鸡蛋、青菜碎、盐、水淀粉
做法:1.豆腐洗净切片,在开水锅里烫3分钟。
2.瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟。
3.鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁。
4.锅里放入适量水,煮开后放入豆腐、肉末、鸡蛋块、青菜碎煮至断生。
5.煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾薄芡即可。
蒜蓉金针菇
食材配料;金针菇200g 小米辣5个 大蒜1头 青线椒1个 生抽2勺 盐2g 糖2g 醋1小勺 菜籽油20毫升
做法步骤;1.金针菇去除根部(1.5厘米即可),洗净,撕成一小片。
2.凉水上锅,上汽后蒸8分钟即可。
3.小米辣、大蒜切碎。
4.蒸出的水不要倒掉,留着备用,金针菇捞出装盘。
5.锅中少许油烧热,加入小米辣、蒜末爆香,加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开。
6.淋在装盘的金针菇上即可,切些香葱花或者青椒碎撒上。
花蛤萝卜丝汤
花蛤 12 力 、小葱、盐、白萝卜一小段、生姜
做法1. 花蛤提前用盐水浸泡,充分吐沙后洗净。
2. 生姜切细丝,白萝卜切细丝,小葱切葱花备用。
3. 锅内倒入 250ml 清水,然后放入萝卜丝。
4. 水开后,放入花蛤,加入三四根姜丝。
5. 沸腾后,大火再煮七八分钟即可关火。
6. 加入 2g 盐、少许小葱花即可。
酿油豆腐
做法1.猪肉去皮切小丁,油炸虾米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅
2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀,最后加入葱花搅匀
3.取一个油豆腐,用筷子戳个洞,随便转一下,让里面的空间更大,尽量塞满肉馅
4.依次酿好所有的油豆腐,装盘,蒸锅水开后放入油豆腐,中小火蒸约15分钟
5.木耳和香菇提前泡发洗净,最后一遍泡香菇的水留用,胡萝卜一根洗干净
6.黑木耳撕小朵,香菇切小朵,胡萝卜切滚刀块
7.铸铁锅加少许植物油,够润锅底即可,五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒,待香菇出香味后加入泡香菇的水
8.放蒸好的油豆腐,加盐、生抽、白糖和大蒜,如果水少可加少许开水,没过菜的一半位置即可,大火烧开后转小火焖约10分钟,中间打开翻动均匀,起锅前洒白胡椒粉,勾薄芡即可
芋泥吐司
材料:吐司、芋泥、肉松、黄油
做法:1.将黄油放入煎锅中,融化后放入吐司片,小火煎至金黄。
2.两片均匀地涂上芋泥酱,中间部分厚涂,铺上一层肉松,再用另一片盖上,从中间切开即可。
炝炒苋菜
-材 料-苋菜300g、干辣椒、生姜适量、生抽、油、盐、蔬果粉适量
-做 法-1. 苋菜去根洗净;干红辣椒切段,生姜切碎
2. 热锅入油,放入干辣椒、姜末煸香
3. 放入苋菜,大火翻炒几下
4. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可
薄腌芥菜
-材 料-芥菜 2棵小米辣 3个、菜籽油、姜末、盐适量、鲜酱油 1勺、鲜蔬粉 半勺
-做 法-1. 新鲜芥菜洗净,挂在通风处、晾干表面水分。
2. 晾干的芥菜表面会有点发白。
3. 将芥菜切碎。
4. 锅烧热,放入芥菜碎,摊开来炒(中火)。
5. 炒至芥菜水分蒸发,加入一勺盐,翻炒均匀。
6. 将炒好芥菜碎放入碗中,盖上两片芥菜叶。
7. 薄腌一天后,小米辣和姜末切碎,准备炒芥菜。
8. 锅烧热,倒入菜籽油烧热后,放入辣椒和姜末翻炒出香味。
9. 倒入薄腌过的芥菜翻炒均匀,加鲜酱油和鲜蔬粉调味。
10. 翻炒均匀即可出锅。
素炒茼蒿
-材 料-茼蒿,生姜,素蠔油、盐,蔬果调味粉、干辣椒,食用油
-步 骤-1. 茼蒿切断,将茼蒿的叶和茎部分开放,生姜碎、
2. 锅内放入油,入姜、干辣椒炒
3. 加茼蒿的茎部,翻炒
4. 淋入素蠔油,翻炒
5. 当茎部快断生时,加入茼蒿的叶子,翻炒,加入盐、蔬果粉,叶子部分成熟时关火,盛出
番茄牛肉炖土豆
材料:牛肉300克、大土豆1个、番茄2个、花生油10克、料酒10克、花椒1克、八角1大瓣、生抽10克、盐适量、鸡精1克、姜3片、香菜1颗、葱5克
做法1.首先备齐所有的食材。
2.牛肉洗净后,用刀切成小块。
3.东菱早餐机的汤锅里,加入适量的清水,先加入料酒,再放入葱花和姜片煮沸后,把切块的牛肉放入锅中。
4.大火把牛肉煮沸后,继续煮5分钟左右后,捞出沥干水分备用。
5.煎锅里倒入花生油烧热后,先小火慢慢炸香花椒和八角,再爆香洋葱。
6.这个时候加入提前切块的番茄,倒入生抽。
7.大火翻炒至番茄变软。
8.另起汤锅里倒入适量的清水煮沸后,加入提前焯过水的牛肉块。
9.加入切块的土豆。
10.这个时候把翻炒好的番茄倒入锅中。
11.大火煮沸后,盖上锅盖小火慢慢炖煮20分钟左右。
12.看见锅中的汤汁变得越来越浓稠时。
13.加入适量的盐和鸡精调味。
14.大火煮沸关火,撒上香菜段即可。
金边白菜
食材:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法:
1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条;
2、干红辣椒撕成碎末;
3、炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下;
4、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。
葱油蛋炒饭
食材:米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜1/2个、食盐1茶匙、小葱3根、植物油2汤匙
做法:
1、葱一部分切段,一部分切末,胡萝卜切小丁,鸡蛋打成蛋液;
2、锅里热油,放入葱段,熬出葱油后,夹去葱段,放入胡萝卜丁;
3、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散;
4、倒入蛋液,翻炒均匀,放米饭均匀地裹上蛋液,调入盐,出锅前撒上葱花即可。
清炒金针菇
材 料:金针菇200g,青瓜一小段,胡萝卜一小段,植物油、盐、蔬果粉适量
做 法:1、金针菇去掉根部洗净,青瓜、胡萝卜切成丝
2、锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软
3、放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软
4、加入适量的盐和蔬果粉翻炒均匀即可
茄汁酿豆腐
材料:豆腐,香菇,虾仁,胡萝卜,西红柿,番茄酱,油,盐,味极鲜,蚝油,料酒,淀粉,白糖
做法
1、把香菇洗净切小颗粒 ,胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁。
2、把豆腐切成长方形,用小勺子从中间挖出多余的豆腐。
3、新鲜虾仁洗净,加入少许盐,放、加入白胡椒粉,料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟。
4、热锅凉油,待油5成热时,放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油,炒至香菇变软时盛出。
5、把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里。
6、放入蒸锅,大火烧开后蒸4分钟后取出。
7、热锅凉油,油5成热时,倒入西红柿炒软后,加入糖和盐,白胡椒粉,味极鲜、番茄酱炒匀。
8、加清水搅均匀,大火煮开后,转成中火,慢慢将汤汁收浓稠出锅,把汤汁浇在豆腐上即可
西芹素炒千张
食材:西芹、千张、胡萝卜、植物油、盐、鸡粉、蒜、生抽
做法
1.西芹洗净,切段。千张冲洗一下,切宽条,用热水焯一下,沥净水份备用
2.热锅热油,爆香蒜片,下少许胡萝卜碎翻炒。也可以用胡萝卜丝,胡萝卜片。我用的是包饺子馅儿剩的胡萝卜,所以比较碎。
3.下西芹和少许盐,翻炒片刻,下千张,滴少许生抽和鸡粉,炒匀即可
凉拌黄瓜色
做法1.准备好所有材料洗净备用。
2.用多功能切菜刀,把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。
3.再把每段分成几小块。
4.依前两步把所有黄瓜切好。
5.切好的黄瓜备用,辣椒蒜切碎备用。
6.取一个大碗,放入切好的黄瓜,放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右,等黄瓜出现了少量水份时,把水倒掉。
7.然后加入辣椒粉和白糖。
8.锅中倒入适量油,把蒜末,辣椒炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉,我是不吃了,所以炒一下)
9.喜欢生蒜的直接放上面,然后把图八,烧热油淋在上面。拌匀即可。
豉汁蒸凤爪
食材:凤爪、盐、油、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油
做法:
1、凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用。
2、油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟。
3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀。
4、豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
黄瓜炒胡萝卜
食材配料;黄瓜,胡萝卜,油,盐,蒜,鸡精。
做法步骤;1.准备好食材,先把黄瓜清洗干净,斜刀切片。
2.再把胡萝卜去皮,清洗后切薄片,蒜切碎。
3.锅里放油烧热,放蒜翻炒出香味。
4.倒入胡萝卜片翻炒均匀。
5.最后倒入黄瓜,盐,鸡精翻炒均匀就可以了。
凉拌口条肉
材料:猪口条2个、花椒1小撮、八角3个、香叶2片、桂皮1片、蒜蓉8克、白芝麻少许、盐适量、香菜1棵、醋适量
做法
1、先将猪口条用水洗干净,然后在电饭煲锅中码放好葱段、生姜片。
2、放入猪口条后,再放入1勺老抽、花椒、桂皮、香叶、八角等
3、倒入没过猪口条的温水,按煲汤键即可。
4、将猪口条倒刺给剥掉。将蒜剁成蒜蓉,再将猪口条切成薄片。
5、将切好的猪口条码匀,剩下的碎猪口条摆放在中间。
6、碗中放入白芝麻和辣椒面,将锅中烧得滚热的油浇在碗中,再加入香醋、盐、香油、葱花、香菜调匀。
7、蒜蓉摆放在中间,再撒上香菜,上面可以放两红辣椒点缀一下。
泡椒莲藕鸡翅
材料:鸡翅、莲藕、西芹、油、杭椒、红烧酱油、蒜、姜、泡椒、糖、盐
做法:1. 莲藕去皮后切片泡入水中,杭椒和西芹洗净切段,鸡中翅洗净切段后加入料酒,盐和10克红烧酱油抓匀腌制2小时,准备蒜,姜片和泡椒
2. 热锅倒油温油下锅姜蒜泡椒爆出香味,再把鸡翅加入煸炒均匀后用中火把鸡翅边翻炒边煎熟
3. 再把蔬菜倒入煸炒均匀
4. 加入红烧酱油和少许开水煸炒片刻至蔬菜熟,加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
紫菜芦笋汤
芦笋200克,紫菜干40克
香菇10克,盐2克
味全高鲜适量
香油(麻油)5克,冷水500克
1、把紫菜干用温水泡发洗干净,芦笋和香菇洗干净切片
2、所有材料一起放入锅中500克沸水中煮透至熟
3、最后放盐、味全高鲜、麻油、起锅装汤碗内即可喝汤吃菜。
柠檬鸭
食材:煮熟的土麻鸭、酸姜、荞头、红米椒、葱、酸梅、柠檬
做法:
1、将酸梅柠檬剁碎,放入碗中加入蚝油、生抽调成酱汁备用。配料切碎备用。
2、起锅烧油,放入配料煸出香味,炒至香软,加入切好的鸭肉翻炒。放入食盐,一起炒出香味。
3、将调好的酱汁倒入,翻炒均匀,小火焖上5分钟左右,鸭肉变色入味即可出锅。
辣白菜
材料:大白菜1棵,大蒜2头,干辣椒粉4勺,蚝油,姜少许,梨1个,苹果1个,鸡精1大勺,盐适量。
做法:1,大白菜剥去外面的帮子,从中间切开,在一切4半。
2,把大白菜撒上盐,腌渍约1小时,把白菜里面的水分。
3,苹果梨去皮切块,大蒜去皮。
4,把梨,苹果,姜,大蒜一起放入料理机里打碎成泥状,加入鸡精,盐,少许蚝油,辣椒粉。
5,一起充分拌匀成这种糊状。
6,大白菜已经出水,把腌渍出来的水倒掉,包白菜上均匀地抹上辣椒糊。
7,全部做好放到容器中,盖上盖子密封保存,腌渍3天即可食用。
8,这是腌渍好的辣白菜,味道很适合家人,如果你喜欢正宗的辣白菜可以把蚝油换成虾酱。
金沙土豆泥
原料:土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
做法:①将土豆去皮切片蒸熟压制成泥,将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
②锅中放油烧至5成油温时,下咸蛋黄,炒香后加入土豆泥一起翻炒,放入盐、味精、香油炒匀,起锅时滴入香油,撒上葱花即可。
酱香豇豆
材料: 长豆角、豆瓣酱、葱、姜、盐、鸡精
做法:1、将豆角摘成段,洗净;
2、向锅中倒入油,油温后放入葱姜,炒香。倒入长豆角,翻炒,再加入豆瓣酱接着翻炒几下;
3、向锅中倒入适量的水,盖上锅盖焖煮一会儿;
4、大约4分钟左右,尝尝味道的咸淡,适量的加入盐和鸡精;
5、最后就可以装盘了。
芝麻菠菜
材 料:菠菜1把,生抽1小勺,香醋1勺,盐1茶匙,香油1茶匙,蔬果粉1茶匙,白芝麻1小勺,姜末适量
做 法:1、菠菜摘去根部洗净
2、锅中注入水加一小撮盐煮开,水开后下菠菜焯水
3、焯好之后捞出立刻放入冷开水中过凉,凉透取出沥水,切成小段
4、取一个稍大的容器,放入菠菜,姜末
5、再加入香醋、生抽、盐、蔬果粉、香油拌匀
6、装盘后撒上白芝麻即可
响油芦笋
食材:芦笋250g、泡椒适量、蒜末适量、酱油适量、盐适量、油适量
做法:
1、芦笋清洗干净,切去老的部分,中间切一刀;
2、烧开水,锅中放点油和盐,下芦笋焯熟后装盘;
3、蒜末和泡椒放入芦笋表面,淋上酱油;
4、浇上热油,即可。
西兰花排
食材 西兰花 / 1克(中型)、鹰嘴豆粉 / 1/2杯、亚麻籽粉 / 2汤匙、孜然粉 / 1/2茶匙、辣椒粉 / 1/4茶匙、盐 / 1茶匙、椰子油 / 1汤匙
做法 1. 将西兰花放在食物处理机内,搅碎像米粒状大小;
2. 将搅碎的西兰花和鹰嘴豆粉、亚麻籽粉、孜然粉、辣椒粉和盐放在碗中搅拌;
3. 搅拌至类似面团状,如果特别干可以少加些水粘合;
4. 将面团捏成大小相同的饼状;
5. 在锅里倒油,油热后放入捏好的饼煎至两面金黄就可以咯。
豆皮炒白菜
材料:豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法:
1.将大白菜剥开,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切末,大蒜切片
2.将白菜叶竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片,将白菜斜刀片成片,更易入味
3.将豆皮切成菱形片,锅加水烧开,下入豆皮焯水,水开后,煮2-3分钟,将豆皮煮软,
4.将豆皮放在冷水中投凉,捞出控净水,待用,将焯好的豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘连成一团,吃着口感也好
5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,下入葱花,姜末,蒜片,爆香
6.下入白菜片大火翻炒,将白菜片炒制断生,稍变软,下入豆皮翻炒均匀,下入盐和蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
凉拌牛腱子
材料:牛腱1000g,盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块
做法:
1.牛腱买返来冲刷一下,轻微晾一下水份,用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下;放无水无油的盆里腌制至多2天,腌好掏出放架子上晾一上来水
2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉
3.牛肉继承入锅加大批热水,把残剩的调料放入调料包也入锅,大火烧开转小火,逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止,捞出放架子上晾,至多半天以后再切来吃
4.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少量小辣椒碎调匀
5.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁便可上桌
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- 编辑:程成
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