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榆钱香椿一边站,春天最美味水牛草!我家最近天天做,又香又糯

春天野菜季,地里各种野菜都正鲜嫩,闲暇时候,带着孩子郊外踏青,随手摘起一把野菜,就能成就一款带着浓浓童年回忆的美食!

不过,毕竟是食不果腹时代的吃食,现在的孩子能接受的并不多,我家娃就不喜欢我做的各种“野菜美食”,说总觉得它们应该是给猪吃的,好吧,既然如此,那咱们就换食材吧!做法还是童年最爱的那个做法,食材稍作改变,味道同样赞哦!

榆钱香椿一边站,春天最美味要属它!我家最近天天做,又香又糯!

给大家分享我最喜欢的这款童年的美食,小时候,每到春天妈妈就会给我们做。

春天的农村多忙呀!田里地里家里,爸爸妈妈整天像个田螺一样没停歇过,但小孩子天生嘴馋,瞅着有点空闲的时候,妈妈就会做些点心给我们解馋,做的最多的,就是这个柔软细腻的蔬菜粑粑。

因为它的取材简单,妈妈干农活的时候会顺手在地里拔些鲜嫩的野草,荠菜呀、艾草呀、水牛草呀,逮着啥做啥,每次看到妈妈拿着把草回来,我们就会欢呼跳跃,因为今天又有好吃的了!

现在到了城里,想摘点野菜也不是那么方便了,那咱们就用蔬菜吧,韭菜、菠菜都成,反正,目的就是让孩子多吃蔬菜。

您要是想要颜色淡一点,可以用小白菜、生菜等,淡淡的绿色会更漂亮。

【燕麦菠菜饼】

菠菜220克 水50克 糯米粉300克 燕麦100克 盐适量 白芝麻适量

做法:

220克菠菜,先汆烫,捞出来沥干,加入50克水,用破壁机打成细腻的菠菜泥。

菠菜泥倒出来,加入糯米粉,拌匀后加入燕麦片,再次拌均匀。稍微醒几分钟,让燕麦片完全吸收水分。

小时候,妈妈是用纯糯米粉,但现在吃来,我觉得过于软糯,所以调整了下,添加了三分之一的燕麦,这个糯米饼,稍微带着点嚼劲,也不会像纯糯米粉那样粘牙,口感更好,粗粮的加入也更有利于身体的健康。

接着调味,这个菠菜饼可咸可甜,我们家更喜欢吃咸的,糯米饼做成咸的,多吃几个也不会腻。

取一团菠菜面团,放在手心压成饼状。

将饼放入加热的油锅中,撒上些许白芝麻点缀,用中火煎至两面微微变黄就可以了。

煎好的菠菜饼,热吃凉吃都美味呢。一口下去,细腻柔软,真是停不下来!

小贴士:

菠菜泥越浓越好,打的时候水稍微少放点,建议大家用破壁机会更好操作。菠菜要先汆烫再打,去掉草酸更健康。

糯米粉和燕麦的比例可以根据自己的喜好来调配,喜欢柔软点,多放糯米粉,喜欢稍微带点嚼劲的,多放燕麦,液体的量根据面糊的状态调整。我个人更喜欢稍微干一点,稍微有点嚼劲更解馋。

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