炒春笋光焯水就错了,难怪又涩又麻嘴,教你多加两步,爽脆又入味
春天又是吃春笋的时节,春笋营养非常丰富,我们大家都比较喜欢吃,但是很多朋友在家里炒出来的春笋不是麻嘴,就是口感不够脆嫩,今天就跟大家分享一个炒春笋的小技巧,照这个方法炒出来的春笋不麻嘴,口感脆嫩入味,特别好吃。
首先将买回来的春笋用刀顺着生长的方向给它划上一刀,然后小心翼翼地把外壳剥掉,这样子剥出来的外壳比较快速,节省时间。剥出来的笋子外皮还是比较老,要用刀把外皮削掉。
削干净后我们把笋子切成4公分左右的长段,再把每个长段对半切开,然后再给它切成薄片。(这样子切出来的笋片炒出来更加容易入味,好吃)切好后把它放入大碗中备用
下面准备配料一个红萝卜,去皮切成薄片,青椒,去籽切成块,生姜切片,大蒜也切成片,葱花切长段,五花肉切成片后,加入花生油搅拌均匀,放在一旁备用。
接着我们往锅里面加入适量的清水,开大火把水烧开,水烧开后,往里面加一勺食用盐,一勺白糖,然后把笋子倒进去焯一下水,加食用盐可以使笋子提前入一点底味,加白糖可以综合一下笋子的苦涩味麻味。
把笋子焯水5分钟后,笋子变成浅黄色,就可以用漏勺把笋子捞出来,放入凉水里面过凉水,想要笋子炒的好吃,我们还不能马上捞出来炒,让他在凉水里面浸泡半个小时,泡的时间越长,口感就会更好。半个小时后把笋子捞出来,放入盆子里面备用。
起锅倒入适量的食用油,油温热后把五花肉倒进去炒香。五花肉炒至焦黄。就可以把姜蒜倒进来,胡萝卜也倒进去翻炒均匀。炒至胡萝卜断青后,把笋子也倒进去翻炒个一分钟后,我们就开始调味,往里面加入一勺盐,一勺生抽,一勺老抽上色,少许蚝油再翻炒几下,把切好的葱花也倒进去翻炒个5.6下就可以出锅了。
按照这个方法炒出来的笋子非常的清脆爽口,口感也是非常的鲜嫩,一点都不会麻嘴,喜欢的收藏起来,赶紧试下吧。
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- 编辑:程成
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