自从学会黄豆的这吃法,连豆浆都很少打,个个蓬松暄软,越嚼越香
平时黄豆最常见的做法就是打豆浆,今天幺妹用它和一个地瓜做了一道面食,蓬松暄软而且营养丰富,下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享,希望你们喜欢哦
首先我们准备一下食材:
干黄豆200g
地瓜200g
酵母粉4g
面粉400g
盐
制作步骤
步骤1
200g干黄豆提前浸泡了4个小时,这种品种的黄豆在我们这边也叫小笨豆,到底笨不笨咱也没问过,过滤水分以后倒在一个蒸盘里,加一小勺盐,用筷子搅拌均匀备用
步骤2
一块去皮的地瓜200g切成片,黄豆放在蒸锅底层,地瓜放在上层,水开以后中火蒸二十分钟
步骤3
蒸好以后把地瓜取出来倒在一个面盆里,黄豆取出来自然放凉,用叉子把地瓜压成细腻的地瓜泥
步骤4
压好以后用手指试一下温度,温热或者凉透了都可以,加入4g酵母,充分搅拌一下,让酵母完全融合
步骤5
再分两次加入400g面粉,每加完一次就用筷子搅拌均匀,面粉加完以后,再补加约120ml清水
步骤6
搅成面絮状下手揉成面团,揉成这种光滑,中等软硬面团就行了,盖上盖子,把面发至两倍大
步骤7
案板上撒点干面粉,发好的面取出来揉一会,拍一下里面的空气,然后搓成长条,用手揪成大小均匀的面剂,再把面剂揉成一个圆球,用手按扁,然后用擀面杖擀成一个边缘薄中间厚的圆皮,像这样就行了
步骤8
中间放上一些刚蒸好的黄豆,用这种包包子的手法,把豆子包在里面,收口处一定要捏紧实,再压平整
步骤9
收口在上,用擀面杖擀成一个牛舌状,最后把它卷起来,这样一个生胚就做好了,凉水把做好的生胚摆进蒸锅,收口朝下,先不要开火
步骤10
二次醒发十分钟,时间到了以后,开火,水开以后中火蒸十五分钟,然后关火焖三分钟再打开盖子,用手指按压一下,感觉很有弹性就说明熟透了
步骤11
这样做的地瓜黄豆卷,看着是不是很有食欲,颜色金黄金黄的,每一个都是蓬松暄软还有嚼劲,里面层次分明,还包着满满的黄豆,真的是越嚼越香,就算不吃菜,吃这么三四个也没有问题,大人小孩都很适合的一道营养面食,喜欢的朋友可以试一下,谢谢你的观看,我们下期见。
以上就是今天分享的全部内容,希望大家能够喜欢
- 标签:刀屠天地
- 编辑:程成
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