精选28款菜品推荐,荤素搭配营养美味,一家人都很喜欢吃
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
香辣猪蹄
用料
猪蹄、干辣椒、花椒、料酒、八角、桂皮、香叶、酱油醋
做法
将猪蹄洗净,切成小块,在沸水里汆一下,捞出用冷水洗净浮沫待用
锅内烧开油,放入葱姜花椒,干辣椒爆香,倒入猪蹄翻炒数分钟,
然后倒入生抽翻炒,加入少许糖倒入没过猪蹄的温水,大火烧开,小火慢炖
待猪蹄酥烂时,倒入一小勺醋,翻炒,根据口味加适量盐,最后大火收干汤汁即可
茄汁酸甜丸子
主料
番茄1个、猪肉碎300克、蛋清1个、白糖1勺、醋1勺、生抽适量、淀粉、料酒、盐
做法
将番茄去皮剁碎;肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。放入肉丸炸至金黄色。
将肉丸翻面炸制,直至整个肉丸都变成金黄色。
将锅里多余的油倒出90%,留下10%。放入番茄碎翻炒均匀,将番茄中的水份煮干。
放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火, 关火,起锅,装盘。
红烧牛肉汤煮面条
1.面条煮好,捞起放碗中
2.红烧牛肉汤煮开
3.彩蛋也放进去,煮热
4.汤开,待沫子变小,全部倒入面条碗中
葱烧海参
1.准备食材,海参事先发好切块,葱切末。
2.海参上蒸锅中火蒸5分钟。
3.炒锅放油,中火加热,放入葱末爆锅,放蚝油。
4.放入海参块略翻炒。
宫保杏鲍菇
材料:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法:
1.将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。
2.花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。
3.油倒入锅中加热至180度左右,然后把杏鲍菇放入锅中炸至浮起捞出控油。
4.油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
百香果煮鱼
用料
罗非鱼、百香果、姜、大葱、小米椒、大芫荽、盐糖、米线、薄荷叶
做法
百香果切半、取肉,罗非鱼片下鱼肉、切片;
姜切片,葱切段,小米椒一切二,大芫荽切段;
热锅起油,下入百香果炒至金黄,下葱、姜、小米椒翻炒,加水烧开;
放入鱼片,下盐、糖煮熟;盛盘时碗底部垫入米线、薄荷,舀入鱼片和汤汁即可。
山西削面
1.准备食材,葱姜切碎,香菜切段,肉馅儿半小碗
2.热锅倒入适量的油
3.下肉馅儿炒散,加盐,酱油,料酒
4.翻炒片刻加入番茄酱,加少许水
5.臊子出锅装碗
6.另起锅,煮面条
青菜豆腐羹
1.材料有豆腐一块青菜一把
2.先将豆腐剁碎备用
3.青菜切碎备用
4.水淀粉备好
5.锅中水烧开倒入切好的豆腐和青菜加点油
6.炖上一会加入适量盐
7.倒入水淀粉
8.出锅前加入鸡精调味
红烧带鱼
用料
带鱼三条;葱一段;姜一小块;鸡蛋两颗;盐1/2一勺;老抽一勺;生抽一勺;糖一勺;料酒一勺;郫县豆瓣一勺;干淀粉适量
做法
带鱼洗净切段,用料酒,盐,葱姜腌制一小时
鸡蛋打散
带鱼沥干水份,裹一层鸡蛋
锅内烧热油,带鱼放入锅内煎至两面金黄
最后裹不完的蛋液也炸一下,像炒鸡蛋一样即可
倒入没过带鱼的热水,放入葱段,姜片,老抽,糖,生抽,豆瓣酱
大火烧开,转中火焖至汤汁浓稠,大火收一下汁即可
黄豆酱炒花蛤
材料:花蛤300克,黄豆酱6克,青尖椒1个,红尖椒1个,姜3克,蒜4克,料酒6毫升,玉米淀粉3克,水30毫升,食用油20毫升。
做法:
1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽,切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.在碗中放入30毫升水,加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。
3.热锅下油,待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香,放入花蛤转中火翻炒,倒入料酒,炒至蛤壳全部打开。
4.放入黄豆酱,翻炒上色,放入切好的青尖椒,放入红尖椒。
5.倒入芡汁,炒至汤汁浓稠即可
凉拌拉皮
1.准备这些拉皮食材,一根黄瓜就够了,胡萝卜,干豆腐,心里美萝卜,水晶拉皮。
2.黄瓜切丝,一头切齐摆盘
3.干豆腐也切丝,一样的做法。其余同上
4.摆放盘子里
5.猪肉丝备用,葱花姜丝和豆瓣酱留着做肉丝酱
6.锅里放少许油将肉炒熟,葱姜炸香放豆瓣酱,少许水做熟。放凉处在倒入盘子中间。
7.芝麻酱和蒜沫
8.辣椒做成辣子油
番茄土豆丝
1.番茄洗净,去皮,切小丁
2.土豆洗净去皮后切成丝,放入清水中浸泡一会
3.大蒜切末,青椒切丝备用
4.锅烧开水,放入泡好的土豆丝,汆烫断生
5.捞出沥水,备用
6.另起锅,放入蒜末爆香
7.倒入番茄丁,炒出汁水
8.加入土豆丝,炒匀
9.加入盐、青椒,炒匀入味
地狱猪手煲
用料
鲜蘑菇6朵;猪手一大只;甜玉米两根;老姜4片;大葱3段;朝天椒2根;青蒜2棵;甜面酱1勺(10g);郫县豆瓣酱1汤匙(15g);辣椒粉2茶匙(10g);小茴香3g;料酒2汤匙(30g);油1汤匙(15ml)
做法
猪手洗净斩大块放入锅中加足冷水大火烧开2分钟后关火倒掉水撇去浮沫备用。
电压力锅内倒入料酒、加入姜块和大葱段和备用的猪手加足量的水使用电压力锅的豆类/蹄筋一栏即可。
甜玉米切比较窄的段香菇洗净去蒂。青蒜切斜片。朝天椒切片。
等待的时间调好一碗调料:油(我用葱油)烧到五成热后放入郫县豆瓣酱和甜面酱、小茴香、辣椒粉炒出香味后装盘备用。
猪手压好后待用,取一沙煲或者煮锅炖锅都可以,倒入炒好的调料再倒入猪手和猪手汤,大火一直烧开后再烧10分钟倒入玉米段和香菇朝天椒中火煮至汤浓味香。
最后趁着锅中汤汁滚烫时候,上面撒些青蒜提香。
海鲜菇芦笋
材料:海鲜菇135克,芦笋50克、高汤、精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片各适量
做法:
1.将海鲜菇、芦笋洗净均切成段。
2.锅内倒入高汤,下入海鲜菇烧开,加入芦笋再次烧开。
3.调入精盐、鸡粉、绍酒、葱姜片至熟,盛在盘内即可。
酱肘子
1.将猪肘子刮洗干净,冷水下锅煮沸
2.撇去浮末后捞出冲洗干净
3.葱洗净切段,姜洗净拍松
4.备好所有的香料
5.将所有调料、香料和猪肘子一同下锅煮沸
6.转小火,盖上锅盖,锅盖上加满水,煮至水干
7.开盖后将猪肘翻面,中火煮半小时
咸蛋苦瓜
1.苦瓜去蒂,对半切开,去籽。
2.切成片。如果怕苦,可以入沸水中加1勺盐轻微焯一下
3.大蒜切成末
4.咸蛋切成小粒
5.锅里放油,先放入蒜末炒香。
6.倒入咸鸭蛋,转小火
7.将咸鸭蛋炒出泡沫
8.倒入苦瓜,翻炒至断生,加少许盐翻炒均匀即可
香辣牛肉
用料:牛肉、干辣椒、姜、料酒、花生油、葱、蒜、生抽、盐、鸡精。
做法:1.所有材料洗净备用
2.牛肉按直纹切0.2公分厚,用6克生粉,少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌,腌制10分钟
3.干辣椒用温水泡5分钟,热锅冷油,爆香姜、蒜
4.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟,大约5成熟,捞起待用,干辣椒去水待用
5.起锅爆香刚才捞起干辣椒
6.闻到辣椒香味后,把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟,下少许盐,鸡精、3克生粉拌少许水
7.下葱,关火,装盘可以上桌。
樱桃肉
食材:
猪里脊肉500g、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120g、糖2勺、醋1勺
做法:
猪里脊肉洗净,切2cm左右的小块,用刀背拍松,加1勺料酒和半勺盐拌匀,腌制5分钟。
将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉,捏紧成球状。
起油锅,待油烧至160度时,中小火炸至变色浮起后,捞出放凉。
待油烧至180度时,中大火复炸,炸至金黄后,捞出沥油。
热锅热油,放入120g番茄酱,中火煸炒出红油后,加入2勺糖,半勺盐和1勺醋,再倒入少许淀粉水(淀粉和水1:5)勾芡。
中大火收汁,待酱汁煮至粘稠时,倒入炸好的肉翻炒,使每块都均匀裹上酱汁,关火盛出。
撒上葱花,樱桃肉完成!
凉拌黄瓜
1.准备好所有材料洗净备用。
2.用多功能切菜刀,把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。
3.再把每段分成几小块。
4.依前两步把所有黄瓜切好。
5.切好的黄瓜备用,辣椒蒜切碎备用。
6.取一个大碗,放入切好的黄瓜,放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右,等黄瓜出现了少量水份时,把水倒掉。
7.然后加入辣椒粉和白糖。
8.锅中倒入适量油,把蒜末,辣椒炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉,我是不吃了,所以炒一下)
9.喜欢生蒜的直接放上面,然后把图八,烧热油淋在上面。拌匀。
红萝卜珍珠丸子
1.糯米事先洗净泡发2到3个小时,然后沥干水分备用。
2.选择一块三肥七瘦的前腿肉洗净,然后切成肉糜。
3.再加入姜混合切得更细腻一些。
4.加入盐、胡椒粉,李锦记酱油朝一个方向搅拌均匀,静置20分钟入味。
5.葱白洗净切碎、红萝卜去皮切碎。
6.接着倒入入味好的肉糜碗里,加入生粉,鸡蛋清朝一个方向搅拌均匀。
7.混合好的馅料。
8.用勺子挖一勺左右的量,沾上泡发好的糯米,裹成丸子。
9.上蒸笼,记得放一层蒸笼布噢~冷水上锅,煮15~20分钟即可。
青椒煸乳鸽
原料:
乳鸽1只(约400克),条辣椒段200克,条辣椒圈100克,罐头红烧肉40克。
调料:
盐3克,鸡粉2克,青花椒粒10克,姜粒、蒜粒各20克,菜籽油、猪油各30克,花椒油5克。
制作:
1、乳鸽宰杀治净,斩块后加葱姜水、白胡椒粉、料酒、盐、味精拌匀,腌制20分钟。
2、锅入菜籽油20克、猪油烧至四成热,下入青椒段小火煸至表面起大泡,待香味充分溢出,放入青花椒粒爆香,下入乳鸽块大火煸炒至皮肉收紧、颜色金黄,将原料捞出沥油,撇去辣椒,留乳鸽块备用。
3、锅入菜籽油10克烧至四成热,下入姜粒、蒜粒爆香,放入罐头红烧肉(打碎成泥)煸香,倒入乳鸽块、辣椒圈小火翻炒2分钟,调入盐、鸡粉翻匀,淋花椒油即可出锅装盘。
干烧蹄筋
原料:
猪蹄筋200克、肉丁150 克、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末、高汤、盐、鸡精、味精、蚝油、香油、藤椒油、葱花、色拉油各适量
制法:
1.猪蹄筋用开水发涨,待用。
2. 锅入油烧热,下肉丁煸炒出油,投入姜米、蒜米、豆瓣酱炒香后,再下泡辣椒段、大葱段、洋葱粒、香菇粒、芽菜末煸炒出香味。
3.接着掺入适量高汤,并放入猪蹄筋焖一会儿,然后调入盐、鸡精、味精、蚝油。开大火将汁水收干后,淋入香油、藤椒油,撒些葱花,起锅装盘便好。
凉拌五香花生米
1.花生米用水泡三个小时
2.大料
3.花生米放锅里,加入水,放入大料和盐,煮熟花生米
4.煮熟的花生米
5.胡萝卜,芹菜
6.胡萝卜,芹菜切丁焯水
7.焯过水的胡萝卜芹菜丁
爆炒大肠
1.大肠洗净 用高压锅煮至熟 捞起沥干 切段
2.青红椒洗净切块 蒜苗 芹菜洗净切段备用
3.姜切条 蒜拍碎
4.起锅热油 将姜蒜爆香
5.倒入大肠翻炒出香味
6.倒入生抽 料酒翻炒均匀
山药枸杞煲羊排
材料:
羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉
步骤:
1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水
2.将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫后捞出
3.另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒,大火烧开后小火慢煲40分钟
4.加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟
5.最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉即可。
水晶肴肉
主料;
猪蹄,粗盐,葱结,姜片,绍酒。
教您水晶肴肉怎么做,如何做水晶肴肉才好吃
将猪蹄刮洗干净,用刀平剖开,剔去骨,皮朝下平放在案板上,用竹签在瘦肉上戳几个小孔,均匀地洒上硝水,再用粗盐揉匀擦透,猪蹄入缸腌制后取出,放入冷水内浸泡一小时,取出刮除皮上污物,用温水漂净,猪蹄皮朝上入锅,加葱结,姜片,绍酒,水焖煮至肉酥取出,皮朝下放入平盆中,盖上空盆,压平后,将锅内汤卤烧沸,去浮油,倒入平盆中,稍加一些鲜肉皮冻凝结,即成水晶肴蹄。
蒜茸酱蒸粉丝金针菇
1.金针菇洗净,粉条用水泡软
2.大蒜切末
3.热油制蒜蓉酱,
4.起锅时放入蚝油、生抽,要是喜欢吃辣椒可以放一点红尖椒
炖土豆片
1.土豆洗净、去皮,洗干净切片。
2.尖椒切三角块,备用
3.锅中倒油加热后放入花椒面
4.放入尖椒翻炒,加入蚝油继续翻炒
5.将土豆片放入锅中翻炒
6.炒2–3分钟加水,炖,(可炖10-15分钟,喜欢烂糊的可以多炖一会儿)期间可适量加入盐。
- 标签:礁石艾青
- 编辑:程成
- 相关文章
-
严选24款佳肴分享,口齿留香百吃不厌,一家人吃得很开心
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性…
- 挑选25款菜肴推荐,细细咀嚼口齿留香,简单的味道好吃不腻
- 家常菜肴22款分享,独特的味道令人难忘,好吃极了
- 33款精品菜肴推荐,好吃实惠又下饭,快点学习一下吧
- 36款菜肴推荐,鲜香有滋味好吃不油腻,一起学习做美食吧
- 挑选33款菜肴推荐,十足美味非常下饭,值得尝试
- 家常菜系34款分享,道道鲜香下酒下饭,家庭聚餐做几道都很有面子
- 地道家常美味31款分享,好滋味营养高,健康生活每一天
- 30余款菜谱新鲜出炉,喜欢哪道菜就一起做做吧,美味极了
- 精选30余款菜品推荐,美味实惠,健康营养,一起学做菜吧
- 去日本东京旅游,你一定要吃的10种街头小吃!你都有吃过吗?