不论炖啥鱼，别只会加料酒去腥，加这“一黑一白”，鱼鲜无腥味

不论炖啥鱼，别只会加料酒去腥，加这“一黑一白”，鱼鲜无腥味红尘恋歌 歌词 冬天是个进补的好季节，此时我们应该多吃些高蛋白的肉类食材，这样才能及时补充我们身体所需的能量，提高我们的御寒能力，那么在各种肉类里，小编就比较推荐大家吃是鱼肉，鱼肉是属于那种低脂高

冬天是个进补的好季节，此时我们应该多吃些高蛋白的肉类食材，这样才能及时补充我们身体所需的能量，提高我们的御寒能力，那么在各种肉类里，小编就比较推荐大家吃是鱼肉，鱼肉是属于那种低脂高蛋白的肉类食品，冬天吃它也不容易发胖呢，另外，它的味道也是尤其的鲜美，好吃就对了，像冬天，我家就常吃鲤鱼这一淡水鱼。

鲤鱼的价格不仅便宜，其体内所含的优秀蛋白质的量也是挺高的，而且它的肉质也十分鲜嫩，好消化易吸收，不过有一点不好的就是，它的腥味比较重，所以在烹饪的时候，去腥这一环节一定做好才行，否则就很容易破坏一整道鱼，不过，对于小编来讲，给鱼去腥完全算不上是什么事，只要掌握好技巧就行，不论炖什么鱼，只会加料酒去腥可不管用，多加这“一黑一白”，保证鱼鲜无腥味！

【炖鲤鱼】

食材：鲤鱼、葱姜蒜、面粉、干红辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、白糖、陈醋、蚝油、食盐、油

【烹饪过程】

1、将买回来的鲤鱼处理干净，把内脏、黑膜、鱼腥线那些啥的都去掉，冲洗好，控干水分，接着在鱼背上都划上几道口子后装入盆中，然后往里丢入一些切好的葱丝和姜丝，再往里加入适量料酒、食盐在鱼身上抹匀，腌制30分钟左右。

2、备好一个小碗，往里加入葱蒜、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干红辣椒、香叶和桂皮，再倒入少量生抽、陈醋、蚝油和料酒，加入适量白糖和食盐，注入清水将其调成料汁。（标题中所说的“一黑一白”指的就是陈醋和白糖，这两样能同时起到去腥和提鲜的作用，使得炖出来的鱼鲜嫩无腥味）

3、将腌好的鱼取出，用厨房纸巾擦干其表面的水分，再蘸上一层面粉，另架锅烧油，在热锅凉油的条件下把鱼丢进去煎制，直到两面都金黄后，便倒入刚到调好的料汁，大火烧开后改用中火慢炖，中途记得翻一下面，大约15分钟即可，最后大火收汁，撒上一把香菜进行点缀就完成啦！