煮面条,水开下锅是大忌!学会饭店大厨的做法,面条劲道不起坨
面条是我们平日生活中经常会吃到的一种食物,有时候会把它当作点心来吃,有时会把它作主食来吃,那么小编想问大家,你们平常是去店里吃的面条更多,还是在家吃自己煮的面条更多呢?对于温婉居家的人来讲,想必都是自己煮面条吃的吧!那么说到煮面条,不知大家会不会时常对自己煮的面条不满意呢?不是太软太硬就是不劲道。
要想自家能煮出味道好的面条出来,其实得讲究一定诀窍才行,为啥外头面馆里煮出来的面条能这么美味呢,那是因为人家主要掌握了一下三点,全是饭店大厨的通用招数,学会这么做,保证你也能煮出劲道又不起坨的面条出来。
1、下锅时的水温要控制好
在刚开始煮面条的时候,等水开了再下入面条是大忌!当然,也不能冷水下锅,最正确的是,得等水温保持在80度左右,也就是锅里的水刚冒出小泡的时候下入面条才是最好的,因为开水下锅的话,面条会由于刚接触高温的环境导致面条外软里硬的,口感就不劲道了,而冷水下锅的话,很容易就会出现相互黏连的现象,然后就软趴趴的了。
2、煮面时要加盐
在面条下锅开始煮制的时候,我们要用筷子在锅里搅动,使面条受热均匀,接着还得往里添入适量的食盐,因为食盐能增加面条的筋性,使得煮出来的面条,口感变得更加劲道。
3、点水
在煮制面条的时候,如果看到开锅了,这时我们得往里再添一碗冷水进去,再盖上锅盖继续煮制,这么做主要就是使面条里里外外都有能熟透,等到二次开锅之后再将面条捞出来,转到凉白开里激一下,这样面条就不会起坨,并且变得十分劲道,随后自行调味加料就能食用啦!
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- 编辑:程成
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