您的位置首页  海南魅力  美食

为啥很多饭店把芹菜炒杏鲍菇当做招牌菜?试着炒一次,真能吃上瘾

很多人在家没尝试过用芹菜炒杏鲍菇,我也是偶然的机会吃过一次后才晓得,原来这俩伙计也能搭配得非常默契,吃上一口你就会紧接着想吃第二口。

不管是芹菜还是杏鲍菇,都是家庭餐桌的常客,您肯定也不会陌生,而今天的这种做法,不但炒出了芹菜的脆嫩清香而且还保留杏鲍菇的软韧鲜美的味道,我这么说,你有没有兴趣跟着一起做一做?

杏鲍菇的优点很多,全身上下没有可以浪费的地方,而且也耐保存,购买的时候也容易挑选,基本上挑你看着最顺眼的就没错,

杏鲍菇个儿头大,有的甚至和白萝卜差不多,今天咱们就选一颗形似大萝bei的千年杏鲍菇,切之前要经过缜密计算,数学不好还完不成这活儿了,

不管是切成两段也好还是分成八瓣儿也罢,这可不是为了好看,就看你自己怎么顺手,只要你撕着方便就好,

一缕一缕地这样撕出来不但很有成就感,而且吃的时候口感也不一样,撕好之后把它们放到碗里搁置一旁,让它冷静冷静,想想是不是犯错误了,为什么要撕它,哈哈。

搞定杏鲍菇,接下来就是解决芹菜,拾掇芹菜还算省事,不过切头儿、薅叶儿这些动作要做得麻利,

然后把它们挨个儿劈开,如果是香芹,那这一步可以省略毕竟香芹本身就够细,

归置整齐,然后斜着切成段儿,长度没要求,按照自己习惯,只要能更好地入味儿就行,

切好后可得全都放到盘儿里,一点也不能浪费。

有一句老话,叫做“无肉不欢”,这话一点也不假,简直就是我的人生追求,只不过现在的肉价有点让我梦碎呀,不过为了表示做菜的诚意,我就好赖切五毛钱的肉片凑个数吧,最后是毕恭毕敬般的把它摆到盘儿里,

“三”这个数字含义挺神秘,当年悟空不也被三下敲醒的嘛,咱们也挑三个胖蒜瓣,每个上面也都拍那么一下子,这样出的蒜味儿肯定会更好,

珍藏的深山老姜挺金贵,我们就少来点儿,切成丝儿,

再薅几个不要钱的小红辣椒,好赖拾掇下切成段儿,再配点葱花,齐活儿。

很多工作都是要提前做的,同步进行就可以节约很多时间,菜切好,水正好煮开,焯水烫芹菜的步骤就不浪费时间,

接着就可以起锅烧油溜一下杏鲍菇,油温不用很高,如果你把握不准油温,可以先派一个侦察兵打头阵,

觉着时机成熟,再让后面的大部队跟上,等到一个个都开始发软,就可以撤出战场捞出,

锅中留少量油,随手撒入六粒花椒,接着放入肉片,

右手这时候就得有点眼力价,赶紧用勺子把肉拨拉散开,直到肉片变色,

这时候放入葱姜蒜,快速炒出蒜香,

放入两勺剁椒酱,用勺拨拉两下后沿锅边烹入黄酒,炒出香气,

先放入芹菜,开大火,翻炒几下然后再放杏鲍菇,双手配合翻炒均匀,关小火开始调味儿,

先放生抽,再放点蚝油,盐虽然便宜但也得适量,掌握好淡咸,味道就差不了,剩下的就是放三分钱的鸡精,还有不要钱的胡椒,嘻嘻嘻......

双手再次通力合作,奏出锅与勺的欢快乐章,你也可以唱着歌儿,火开到最大,把锅里的气氛带动起来,

在起锅装盘的欢呼声中,一道美味就此完成,前后估计也就一刻钟吧,

做法看似简单,但丝毫不输给饭店的味道,更是炒出了芹菜的脆嫩清香和杏鲍菇的软韧鲜美,

吃到嘴里的滋味真是美到上头,简直绝了......

免责声明:本站所有信息均搜集自互联网,并不代表本站观点,本站不对其真实合法性负责。如有信息侵犯了您的权益,请告知,本站将立刻处理。联系QQ:1640731186